بانيني

بعد يوم طويل من اللعب في الثلج كطفل ، قامت أمي بتثبيت وعاء من شوربة الطماطم وساندويتش الجبن المشوي. بدأت طريقة أمي في ساندويتش الجبن المشوي مع مقلاة ساخنة وشريحتين من الخبز الأبيض بالزبدة وشريحة من جبن ساندوتش البرتقالي المزيف. أنها تضع قطعة واحدة من الخبز ، والزبدة جنبًا إلى أسفل في المقلاة ، وأعلى بالجبن ، ثم شريحة أخرى من الخبز ، والزبدة جنبًا إلى جنب.

وبمجرد أن يكون الجزء السفلي من اللون البني الفاتح ، تم قلبه. عندما ينضج هذا الجانب ويذوب الجبن ، يتم تقطيعه بشكل قطري ويوضع على الطبق مع وعاء الحساء في المنتصف. ربما هذا هو كيف تم إدخال معظمنا إلى شطيرة الجبن المشوي. سؤالي الوحيد هو ، لماذا يطلق عليه المشوية إذا لم تصل إلى شواء؟

طريقي لشوي ساندويتش الجبن المشوي يذهب مثل هذا: خذ شريحتين من الخبز الرقيق ، القشري. زبدة أو زيت فرشاة على جانب واحد من كل. ضع شريحة ، زبدة بالزبدة أو مزيت إلى الأسفل ، على شواية متوسطة الحارة. ضعي الجبنة وشريحة أخرى من الزبدة أو المزيتة بالزيت ، ثم ضع الوزن عليها بشيء ثقيل. بعد دقيقتين ، قم بإزالة الوزن والوجه واستبدال الوزن. بعد دقيقتين أخرى من إزالة الشواية والتمتع بها.

أصبحت شطيرة "المشوية" شعبية في داينرز وبار آند مشاوي لأنها كانت طريقة سريعة وسهلة لصنع شطيرة ساخنة دون الكثير من المعدات أو المهارة.

يتم تخزين كل ما يتم تخزينه بالبرودة ويتم تسخينه معًا في مقلاة أو على صينية. يتم تسويته لتسهيل الأكل وتحميله بالزبدة لجعله لذيذًا عندما يكون كل شيء يدخل إليه رخيصًا ورقيقًا نسبيًا. الآن أنا لا أحاول وضع شطيرة الجبن المشوي. انها لا تزال واحدة من السندويشات المفضلة.

أنا فقط أقول أن خلقه له جذور متواضعة.

لاتخاذ الجبن المشوي الخاص بك لشواء ، تحتاج إلى بضعة أشياء:

• شواية نظيفة
• ملعقة
• الوزن
• شرائح رقيقة من الخبز القلبية
• جبن
• زبدة أو زيت
• شيء للاستيلاء على الاشياء الساخنة مع مثل منشفة أو قفاز griller

الوزن : بالنسبة للوزن ، تحتاج إلى شيء يزن حوالي رطل أو اثنين. يمكنك شراء واحدة من تلك مكابس شواء الحديد الزهر أو الصحافة بيكون ، ولكن أجد أنها لا تملك الوزن الكافي لتكون فعالة تماما. تريد تحطيم هذه الساندويتش إلى طبقة رقيقة من الخير المقرمش. ما أستخدمه هو لبنة. الطوب هو أداة شواء رائعة. انها مثالية لتسطيح الدجاج ، يمسك لوحات في الريح ، ولصنع شطيرة مشوية. تأخذ لبنة نظيفة ولفه في بضع طبقات من احباط. ستحتاج إلى أن تكون قادرًا على انتقاء الطوب وتحريكه ، لذلك يجب أن يكون قفاز الفرن أو المنشفة في متناول اليد. أيضا ، لا يحتاج الطوب إلى أن يكون ساخنا حتى يبقيه بعيدا عن الشواية حتى الحاجة.

الخبز : الخبز الجيد لهذه السندويتش هو خبز رفيع. يجب أن يكون الخبز كثيفًا بما يكفي ليتماسك معًا ومسطحًا بما يكفي لشويها بالتساوي. لفة العشاء لن تفعل ذلك. Foccacia و Ciabatta رائعة لهذه السندويشات ، لكن الخبز الفرنسي القديم يعمل بشكل جيد أيضًا.

تقليديا ، كان هذا وسيلة رائعة لاستخدام الخبز القديم ، لذلك لا تحتاج إلى إهدار الكثير من المال على الخبز باهظة الثمن.

الجبن : أي جبنة ستفعل لشطيرة الجبن المشوية. لا ينبغي أن يكون قويا جدا في النكهة ، ولكن الاختيار متروك لك. النقطة الحقيقية هنا هي أنه يمكنك القيام بأكثر من مجرد الجبن. شرائح اللحم اللذيذة مقطعة إلى شرائح رقيقة ، والطماطم ، والبصل المشوي ، والخضار ، أو الفلفل المشوي ، أو أي شيء آخر يمكنك تخيله. هناك أمران يجب تذكرهما ، مع ذلك. أولا ، الحفاظ على شطيرة مسطحة. هذا لا يعني أكثر من حشوها والالتصاق مع قطع رقيقة. ثانياً ، بينما تقوم بشوي هذه الشطيرة ، فإن الحرارة لن تطبخ العناصر داخل الساندويتش تماماً. كل ما يدور فيه يجب أن يتطلب إما عدم الطبخ أو ببساطة الحاجة إلى ارتفاع درجة الحرارة (أو ذوبان مثل الجبن).

الآن نحن نقترب من ما يعرف باسم بانيني (بانيني هو الجمع ، والبانينو هو مفرد باللغة الإيطالية) وقد اكتسبت هذه السندويش العصرية شعبية في السنوات الأخيرة.

لأكون صادقاً ، أعتقد أن الأمر برمته كان مؤامرة من صانعي الأجهزة الذين يسعون لإقناع المستهلكين أنهم بحاجة إلى أداة مطبخ أخرى. إنه الحل المثالي للمقاهي التي تريد تقديم ساندويتش ساخن ولكن ليس لديك المساحة (أو الموظفين المدربين) للقيام بذلك من الصفر. يتم الاحتفاظ ببانينيس في الثلاجة حتى يطلبها العميل وفي غضون دقائق قليلة على ماكينة بانيني فاخرة (مثل شواية فورمان باهظة الثمن) ، لديهم شطيرة بقيمة 10 دولارات.

لكنني استطرادا. ومع ذلك يمكنك تناول شطيرة الجبن المشوي ، عملية الطهي هي نفسها. جعل شطيرة رقيقة. زبدة أو زيت الجانب المكشوف من الخبز (على الأرجح القيام بذلك قبل وضع كل ذلك معا. ضع الساندويتش المجمعة على الشواية على نار متوسطة (أو حريق طبقة واحدة لمشواة الفحم). ضع القرميد على الجزء العلوي من الشطيرة وشوي حتى يصبح الخبز الموجود في القاع باللون البني وله مجموعة مظلمة (ولكن ليست محترقة) من علامات المشواة ؛ حوالي دقيقتين .قم ​​بإزالة الطوب ، ثم اقلبه واستبدل الطوب لشواء الجانب الآخر. دعها تستريح لفترة كافية لتبرد حتى تتمكن من تناول الطعام وتناوله.