يمر الموز من خلال طيف من عشرة ألوان ، من أول ما تم اختياره والخضراء إلى اللون عندما يكون طريًا وبنيًا. إنها الفاكهة الوحيدة التي تتطور في الواقع بشكل أفضل من حيث اللون والملمس والرائحة والحلاوة عندما تنضج بعد الحصاد - وهذا يحدث بسرعة. وتطلق البذور الصغيرة داخل الثمرة هرمونًا ناضجًا ، وهو خليط من غاز الإيثيلين وثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل الموز يحتوي على نافذة صغيرة مثالية لتناول الطعام.
اختيار أفضل الموز
أفضل مرحلة لونية لشراء الموز هي عندما تكون في وسط الطيف - معظمها أصفر مع كمية صغيرة من اللون الأخضر في كلا الطرفين. قد ترغب في اختيار الموز على أساس الإطار الزمني للاستخدام الخاص بك. اختيار بعض ناضجة بالفعل (الأصفر مع البقع البنية) للاستخدام الفوري ، وبعض لا يزال قليلا ولكن ليس الأخضر بشكل مفرط لاستخدام في وقت لاحق. اختر الموز الذي يكون لونه مشرقًا وممتلئًا وممتلئًا ، وتجنب الأشخاص الذين يعانون من كدمات - المناطق المصابة بالاكتئاب والرطوبة والظلام على البشرة عادة ما تشير إلى أن الفاكهة داخل الكدمات. يشير اللون الرمادي الباهت إلى أنها إما مبردة أو محمومة أثناء التخزين.
الموز الناضج لا يظهر أي أثر للبشرة الخضراء. إذا كنت غير قادر على كسر الجذع بسهولة لتقشر الموز ، فإنه لم يحن بعد. إذا كان من الصعب فصل الجلد عن الفاكهة ، فمن المرجح جداً أن تكون نشيطة ومريرة للأكل (بدون طهي ) ويمكن أن تسبب الضائقة الهضمية و / أو الإمساك إذا أكلت نيئة.
النكهة الكاملة مشتقة من الموز التي تبدأ في تطوير بقع داكنة صغيرة ، تعرف بسمات السكر.
تخزين الموز
يجب تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة. قد ترغب أيضا في الاحتفاظ بها من تلقاء نفسها لأنها سوف تعجل نضج الثمار الأخرى في محيطها.
في الصيف قد ينضج الموز بسرعة أكبر ، في حين أن نضجهم أبطأ في فصل الشتاء. هناك طرق لتسريع وتبطئ عملية النضج.
لإثارة النضج ، قم بتبريد الموز لعدة أيام. على الرغم من أن الجلود سوف تتحول إلى اللون البني ، إلا أن الفاكهة نفسها ستكون جيدة. للحصول على نكهة كاملة ، اترك الفاكهة المبردة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستهلاك. يمكنك تسريع عملية النضج عن طريق وضع الموز في كيس ورقي مفتوح على المنضدة. بمجرد نضجها ، سيبقى الموز مدة يومين كحد أقصى قبل أن تبدأ في التسوس.
يجب تناول الموز المقشر على الفور. التعرض للهواء سوف يسبب تلون. يمكن تجميد الموز بالكامل ، ولكن الملمس سيكون أكثر ليونة عند إذابة الجليد. تجميدها في بشرتها وحفظها لاستخدامها في وقت لاحق في المخبوزات أو المشروبات المخلوطة.