أوراق العنب يمكن تجميدها أو حفظها ، والتجمد هو الطريقة الأسهل بكثير. أوراق العنب البري تعمل بشكل جيد وكذلك الأوراق المستأنسة. استخدم أوراق العنب المحفوظة لصنع الدُلمات (ورق العنب المحشو) .
الصعوبة: سهل
الوقت المطلوب: 15 دقيقة
إليك الطريقة:
اختر ورق العنب الذي يكون صغيراً بما يكفي ليظل طرياً ، ولكنه كبير بما يكفي ليتمكن من حمل ملعقة من الحشوة عندما تصنع الدُلماس. 3 بوصات واسعة مثالية.
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. في هذه الأثناء ، اغسل ورق العنب جيداً.
قطع أي ينبع المتبقية أقرب إلى ورقة قدر الإمكان. إذا كانت الأوردة الورقية الموجودة أسفل المرفق الجذعي تبدو قاسية ، قم بقصها باستخدام المقص.
Stack 20 يترك فوق بعضها البعض. دحرجهم إلى حزمة فضفاضة على شكل سيجار. اربط الحزم حول المنتصف بخيوط المطبخ.
تغمس حزم أوراق العنب في آكلى الغلي لمدة 1 دقيقة. إزالة من الماء مع ملقط واستنزافها جيدا.
أعصر الماء الزائد. ضع حزم أوراق العنب المتشققة في أكياس الفريزر أو الحاويات وتجميدها.
لاستخدامها ، قم بتحويل حزمة من أوراق العنب ، واقطع قنينة المطبخ ، وتابع أي وصفة دولماس كما لو كنت تستخدم أوراق العنب المحفوظة تجاريا.
نصائح:
لفة حزم من الأوراق بإحكام بما فيه الكفاية لا تنزلق من العلاقات خيوط المطبخ ، ولكن ليس بإحكام جدا. تريد الماء المغلي للوصول إلى جميع الأوراق بما في ذلك الأعمق في كل حزمة.
ماذا تحتاج:
- أوراق العنب العنب المختارة طازجة
- خيوط المطبخ أو سلسلة
- مقص
- وعاء كبير
- الفريزر