01 من 08
المزيد من المكونات الآسيوية لاستكشاف
المكونات الآسيوية في مخزن. ريكي سنايدر لصحيفة نيويورك تايمز لذلك قمت بتخزين صلصة الصويا وصلصة السمك وصلصة هويسين ومعجون ميسو . أنت تحمّلين لتحضير الشوربات المليئة بالآسيوية والأرز المقلي والزلابية وعائلتك التي تمنحك إبداء إعجاب كبير. والآن تريد توسيع مخزن المؤن الخاص بك مع المستوى التالي من المكونات الآسيوية . يتوفر معظمها في الممر الآسيوي من محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا ، رغم أن بعضها قد يحتاج إلى طلب عبر الإنترنت (وهناك روابط لمساعدتك في العثور عليها). إليك بعض المكونات الآسيوية الرائعة التي يمكنك إضافتها إلى قائمة الطعام الخاصة بك:
02 من 08
صلصة بونزو
Marukan بونزو (Ponzu) عبارة عن صلصة من الحمضيات تستخدم في الغالب في الطبخ الياباني. إنه مالح و منعش ، مصنوع من الخل ، الميرنين (نبيذ أرز منخفض كحول) ، أعشاب بحرية ورقائق السمك (من فضلك ، لا تغلق) وله نكهة رائعة. الحمضيات الأكثر شيوعًا هي الليمون الحامض ، وهو فاكهة نشأت في الصين ثم هاجرت عبر شرق آسيا. نكهتها قابلة للمقارنة مع الجريب فروت مع تلميحات من البرتقال. Sudachi هو عصير الحمضيات شعبية أخرى تضاف إلى ponzu. النكهة العامة هي توازن جميل من صلصة الصويا وقلاوة.
هذه هي صلصة رائعة لإنهاء المأكولات البحرية أو السمك المشوي أو المشوي أو السمك ، أو صلصة الغمس للحوم أو الزلابية.
فيما يلي بعض الوصفات التي تتضمن Ponzu:
03 من 08
معجون الكاري
رولاند منتج من سنغافورة ، هذا الخليط الأخضر شبه السميك من الأعشاب والتوابل المتدفقه غنية بالحرارة من الفلفل الحار. انها جاهزة للاستخدام للاستجواب ، والخبز ، والتخثر.
يمكن عمل معاجين الكاري لربط الكاري الأمريكي الشرقي أو الهندي (الكاري "الرطب" مقابل الكاري "الجاف" ، والتي ترتكز مع التوابل الجافة ، وليس المعاجين) وغيرها من الأطباق. أنها تختلف على نطاق واسع في اللون (الأحمر والبني والأحمر والأخضر والأصفر ، على سبيل المثال) والتوابل. وهي تحتوي على عدد من الأعشاب والتوابل ، وعادة ما يكون نوعًا من الفلفل الحار لتوفير الحرارة ، على الرغم من أن الحرارة يمكن أن تكون خفيفة ، وعندما تستخدم بكميات صغيرة ، أو مخففة بحليب جوز الهند ، كما هو الحال في الطهي التايلاندي ، فإن النكهة الناتجة يمكن أن يكون الطبق خفي. بشكل عام ، مما يجعل مزيج معجون الكاري الخاص بك يدعو إلى وجود الكثير من المكونات في متناول اليد ، في حين أن الوصول إلى جرة من معجون الكاري هو وسيلة سهلة لجلب نكهات الشرق إلى الطهي الخاص بك.فيما يلي بعض الوصفات التي تشمل معجون الكاري:
04 من 08
معجون روبيان أو صلصة
alfa-img.com هذه العجينة السميكة والمستعصية هي مزيج لاذع من الروبيان المخمّر والملح (بالنسبة لنا الغربيين ، يبدو وصف المكونات غير تقليدي في بعض الأحيان غير تقليدي ، ولكن بمجرد تذوق أي من هذه التوابل في طبق ، لن تكون متشككًا!). في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا ، يتم مزج كمية صغيرة في أطباق مختلفة ، مثل الكاري والصلصات ، لإضافة طعم لذيذ واضح. إذا كنت تفكر في Pad Thai ، وهذا عميق بعيد المنال تقريبا ، نكهة أومامي ، وهذا عادة يرجع جزئيا إلى الروبيان المجفف أو معجون الروبيان. معجون الروبيان أو الصلصة أسهل في الاستخدام من الروبيان المجفف ، الذي يحتاج عادة إلى سحقه أو طحنه قبل استخدامه في الوصفات.
فيما يلي بعض الوصفات التي تشمل صلصة الروبيان أو لصقها:05 من 08
صلصة اكس او
Amazon.com قد تكون رأيت هذه الصلصة المسماة في قائمة وتساءلت عما كانت عليه. هذه الصلصة المسماة بشكل مغمور هو صلصة المأكولات البحرية الحارة ، وعادة ما تحتوي على الاسقلوب المجفف والروبيان والفلفل الحار والثوم وبعض المنتجات لحم الخنزير علاجه. وهو مصدره أصلاً من هونغ كونغ ، ويمكن استخدامه كبطارة لأطباق رئيسية أو إضافته أثناء الطهي لإضفاء نكهة على التوفو أو المعكرونة أو الأرز المقلي. يأتي اسم XO sauce (صلصة XO) من كونياك XO (قديم جدًا) ، والذي يعتبر خمورًا رفيعة المستوى في هونغ كونغ وفي مدن صينية أخرى. في حين أنها أكثر تكلفة من التوابل الآسيوية الأخرى ، إلا أن القليل يقطع شوطا طويلا ، ويضيف نكهة رائعة رائعة لجميع أنواع الأطباق.
فيما يلي بعض الوصفات التي تتضمن صلصة XO:
- أرز مقلي مع لحم الخنزير وصلصة XO
- صلصة XO محلية الصنع مع التوفو الباردة
- سكواش حرير ولحم الخنزير العجاف في XO Sauce
06 من 08
سا تشا صلصة
لي كوم كي سا تشا صلصة. لي كوم كي المعروف أيضا باسم صلصة شاشا ، هذه البهارات تحظى بشعبية في مختلف مناطق الصين. إنه لذيذ وحار قليلاً ، مع نكهة المأكولات البحرية العطرية من المكونات مثل السمك المجفف ومعجون الروبيان. إنه لشيء رائع للغطس ، أوالتبلية أوالأواني الساخنة ، أو توفير اللمسات الأخيرة على اللحوم المشوية. يطلق عليه أحيانا صلصة الساتيه الصينية ، أو صلصة الشواء الصينية. أنه يحتوي على الثوم ، الكراث ، الأسماك المجففة والمأكولات البحرية والفلفل الحار.
فيما يلي بعض الوصفات التي تشمل Sa Sa Sauce:- ب eef مع صلصة شا شا
- سيشوان شا تشا دجاج
- شا تشا ميان (نودلز)
07 من 08
فطر شيتاكي المجفف
رولاند في حين أن هناك العديد من أنواع مختلفة من الفطر المجفف المستخدم في المطبخ الآسيوي ، فإن شيتاكيك تحظى بشعبية كبيرة ، خاصة في الطبخ الصيني ، وبعض من أكثرها سهولة ، ناهيك عن الاقتصاد. هذه الفطر هي عطرة ومطاطية مع نكهة لحمية ، نكهة أكثر كثافة من الإصدار الطازج. يجب غمرها في ماء دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، ثم شطفها وتجفيفها قبل استخدامها للطهي. يمكن استخدام الأغطية الكاملة أو المفرومة ، كما أنها تضيف نسيجًا رائعًا للأطباق النباتية ، على الرغم من أن الجذوع تكون عادة صعبة ويجب التخلص منها.
وهنا بعض الوصفات التي تشمل الفطر شيتاكي المجففة:
08 من 08
البقسماط
رولاند Panko هو اسم لفتات الخبز اليابانية ، التي هي خشونة وأخف وزنا من فتات الخبز العادية مع مساحة أكبر. عندما تستخدم لتغليف الأطعمة وتصنع القشرة فإنها تتحول إلى اللون البني الذهبي مع ملمس هش ومهذب. وغالباً ما تستخدم مع المأكولات البحرية المقلية ، ويمكن استخدامها أيضًا للمساعدة في بناء البنية في كرات اللحم أو كعك السلطعون ، على سبيل المثال ، في مكان من فتات الخبز العادية. أصبحت متوفرة بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت. أنا فقط إلى حد كبير إبقاء فتات الخبز المجفف Panko حولها واستخدامها في كل شيء لأنني أعتقد أن نسيجها خفيف هو الأفضل.
فيما يلي بعض الوصفات التي تشمل البانكو: