المكونات الآسيوية للمخزن

01 من 12

المكونات الآسيوية للمخزن

الطعام الآسيوي هو المفضل لدي لطهي الطعام ، وأفراد عائلتي يحبونه تمامًا ، سواء كان تايلانديًا أو صينيًا أو يابانيًا أو فيتناميًا أو مزيجًا من أكثر من تأثير مطبخ واحد. أستخدم الكثير من الثوم الطازج والزنجبيل والبصل في هذه الأطباق ، كما أنني أعتمد بشكل كبير على مجموعة من المكونات الآسيوية التي قمت ببنائها على مدار الوقت. هذه بعض مكوناتي المفضلة ، تلك التي لدي دائما في متناول اليد.

02 من 12

صلصة الصويا

ربما تكون صلصة الصويا العنصر الأول الذي تحتاج إليه في مخزن الطعام الخاص بك إذا كنت ستقفز إلى أي نوع من الطبخ الآسيوي. وهي عبارة عن صلصة ملونة داكنة جدًا تحتوي على طعم غني ومالح ، ويتم تخميرها من فول الصويا والقمح. انها شعبية وتعدد الاستخدامات الأساسية التي يمكن استخدامها للغمس ، والتنقيط ، والطبخ - وخاصة البطاطس المقلية - في جميع أنواع المأكولات الآسيوية.

جرب صلصة الصويا في:

الفجل الزنجبيل سمك السلمون
اسيوي مقلي الروبيان و الارز الشعرية
كباب لحم اسيوي
سبايسي ستيري فرايد لحم وخضار

03 من 12

صلصة السمك (نام بل)

يستخدم هذا المستخلص الأنشوي في جنوب شرق آسيا كصوص طهي لإضافة مذاق مالح ولذيذ للأطباق. مع نكهته الشديدة ، فإن القليل يقطع شوطا طويلا. رائحته لاذعة إلى حد ما ، ولكن بمجرد إضافتها إلى طبق ما ، فإنها توفر أنشفة إضافية من أومامي ، وهي بالتأكيد نكهة ستعترف بها من الأطباق التايلاندية والفيتنامية.

جربها في المقلية ، الحساء ، وأطباق المعكرونة. لاحظ أنه مصنوع من سمك الأنشوجة المتخمرة ، لذلك لا ينبغي أن تستخدم في أي طبق تنوي أن تكون نباتية.

جرب صلصة السمك في:
شوكة في الطريق بين التايلاندي
الخضار الآسيوية الحارة والنظافة
الكحل الآسيوي و أبل سلو
الدجاج التايلندي الحار وحساء أرز المعكرونة

04 من 12

زيت السمسم

مصنوع من حبوب السمسم المحمصة ، هذا الزيت له نكهة مميزة وجوزية وعطرية. يتم استخدامه بمثابة بهار أو بهار ، وغالبا ما يضاف في نهاية طبخ طبق للحفاظ على نكهة رائعة. انها قوية جدا ، لذلك تستخدم بكميات صغيرة. زيت السمسم الحار هو متاح أيضا ، وهي طريقة لطيفة لإضافة نكهة السمسم كبيرة وبعض الحرارة في نفس الوقت. يبقيه في الثلاجة لمنعه من الحصول على زنجي (إذا كان رائحته ، وربما تحتاج إلى أن تقذف).

حاول زيت السمسم في:

Simp le Asian Salmon
مطعم ياباني خلع الملابس
الكحل الآسيوي و أبل سلو
سبايسي ستيري فرايد لحم وخضار
زيت السمسم حمص

05 من 12

صلصة هويسين

اسمها يأتي من كلمة "المأكولات البحرية" ولكن hoisin هو صلصة سميكة ، إلى حد ما مكثفة مصنوعة من فول الصويا الأرض وبعض أنواع النشا ، متمرس مع الفلفل الأحمر والثوم. الخل ، والتوابل الصينية الخمسة والسكر يضاف عادة. كلمة hoisin مأخوذة من الكلمة الصينية للأطعمة البحرية ، ولكن الصلصة لا تحتوي على أي مكونات من المأكولات البحرية. فالحلاوة والملوحة ممتازة للتلبيد ، واللحوم ، والغطس ، واللحوم والخضروات ، والنودلز. وغالبًا ما يستخدم في الأطباق الصينية والفيتنامية.

محاولة صلصة hoisin في:

برتقال هويسين الروبيان
آذان الظهر الطفل الآسيوية
سبايسي ستيري فرايد لحم وخضار

06 من 12

صلصة سريراتشا التشيلي

دخلت هذه الصلصة إلى حد كبير في السنوات الأخيرة ، وهي عبارة عن صلصة حارة رائعة مصنوعة من الفلفل الحار ، والخل ، والثوم ، والسكر ، والملح. ويعتقد أنها نشأت في تايلاند (سميت باسم مدينة ساحلية في تايلاند) ، على الرغم من أنها تستخدم عادة في الطعام الفيتنامي كذلك ، وهذه الأيام ، جميع أنواع الأطباق الآسيوية. إنه سميك ، منعش وحار ، وأستخدمه باستمرار في الحساء أو الصلصات أو الشعرية أو أي شيء تريد أن تضيف إليه بعض الحرارة.

جرب صلصة سريراتشا التشيلي في:

سريراتشا مايو
سبايسي ستيري فرايد لحم وخضار
برجر تورتيلا مع صلصة سريراتشا

07 من 12

صلصة الفلفل الحار

هذه الصلصة متعددة الاستعمالات خفيفة الحار ويمكن استخدامها في الغمس أو الطهي أو النقع أو القلي. يحتوي على ملمس خشن نوعًا ما ، وجرعة لطيفة من الخل من الخل. يمكنك أيضا بالتأكيد تذوق الثوم ، لذلك إذا كنت تقوم بإضافته إلى وصفة للحرارة ، وهناك أيضا الثوم في الوصفة ، قد تحتاج إلى هدم كمية الثوم التي تستخدمها.

جرب صلصة الفلفل الحار في:

اسيوي مقلي الروبيان و الارز الشعرية
اسيوي لحم البقر قصير الأضلاع لكروكبوت

08 من 12

صلصة المحار

مصنوعة من مستخلصات المحار ، تعتبر هذه الصلصة الكثيفة ذات اللون البني الداكن من الأطباق الرئيسية في الطبخ الصيني. يتم استخدامه لنكهة اللحوم والخضروات ، أو باعتبارها صلصة تحت سطح الماء أو غمس. وهي مصنوعة تقليديًا من المحار البطيء ، بالرغم من أن معظم صلصة المحار التجارية (لأسباب اقتصادية) يتم إعدادها باستخدام مستخلص المحار مع بعض السكر وصلصة الصويا والملح والمكثفات. وغالبًا ما يستخدم في الطبخ الصيني ، وخاصة الطعام الكانتوني.

جرب صلصة المحار في:

برتقال هويسين الروبيان
سلمون آسيوي بسيط
سبايسي ستيري فرايد لحم وخضار

09 من 12

Gochujang صلصة ساخنة

Gouchujang هو معجون الفلفل الحار المتخم يستخدم في جميع أنحاء المطبخ الكوري. له نكهة أومامي قوية تشبه معجون الميسو والحرارة من الفلفل الحار. عند الطهي ، يمكن تخفيفه باستخدام سائل. وهو عبارة عن خبز كوري تقليدي تقليدي يضيف نكهات لذيذة وحلوة إلى مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والخضار والأرز. يتوفر أيضا في شكل صلصة ، والتي يمكن أن تكون أكثر ملاءمة لإضافتها إلى التتبيلة والخلطات.

جرب gochujang في:

سلطة الخضروات حار مع صلصة غوتشوجان
مابو التوفو
باذنجان مشوي

10 من 12

خل خبز أرز أصلي

أنا أحب خل الأرز في الأطباق الآسيوية وغير الآسيوية على حد سواء ، لأنه يحتوي على مستوى حموضة أكثر حساسية من معظم كروم العنب ، ولن يؤثر لونه الواضح على لون الطبق النهائي. أنا استخدمه في كل وقت في صلاد السلطة ، والمخللات ، وكذلك في الغمس الصلصات. يأتي في نكهة غير معتادة ، والتي أستخدمها في أغلب الأحيان ، وأيضاً نسخة محنك يمكن استخدامها في إعداد الشاري (أرز السوشي) في المنزل.

حاول خل الأرز في:

مطعم ياباني خلع الملابس
التوابل الآسيوية السمسم حار
آذان الظهر الطفل الآسيوية

11 من 12

معجون الصويا الأبيض ميسو (شيرو ميسو)

ميسو هي عجينة مصنوعة من فول الصويا ، وتأتي في مجموعة متنوعة من مستويات الكثافة والنكهات ، وكذلك الألوان. هناك الأبيض والأصفر والأحمر ، والأبيض هو الأكثر اعتدالا. هذا المعجون له نغمات حلوة مع ملوحة خفيفة. ويمكن استخدامه في النقعات للأسماك أو اللحم ، والضمادات ، ومخزون الحساء ، وينتشر. كثير من الناس قد شهدت عجينة ميسو في حساء ميسو ، وغالبا ما تقدم في المطاعم اليابانية.

حاول لصق المزيج في:

مطعم ياباني خلع الملابس
وايت سايكيو ميسو اوزوني
حساء ميسو مع التوفو ، بوك تشوي ، والبصل الأخضر

12 من 12

حليب جوز الهند الكلاسيكي

يتكون حليب جوز الهند من خلال تمرير لحم جوز الهند من خلال مبشرة ثم الضغط عليه لإزالة السائل حليبي. انها ناعمة وسميكة مع نكهة حلوة متواضع قليلا. يتم استخدامه في الكاري والصلصات والحساء واليخنة ، ومنتشر للغاية في الطبخ في جنوب شرق آسيا ، مثل التايلاندية والفيتنامية.

جرب حليب جوز الهند في:

شوربة توم يوم
Tropical Tapioca Pudding