ما هو كاري؟
كلمة "الكاري" لها عدة معانٍ مختلفة. يمكن أن يشير إلى خليط التوابل أو التوابل يسمى "مسحوق الكاري" ، أو قد يشير إلى طبق "الكاري" المطبوخ عبر العديد من الثقافات وأجزاء من العالم. عادة ما يشتمل الكاري (الطبق) على خليط الكاري 'التوابل' ، أو تلك التوابل المستخدمة لتكوين الخليط.
كاري ، واحدة من أكثر الأطباق النكهة في العالم: الطبق المعروف باسم "الكاري" أصبح الآن متنوعًا وواسع الانتشار في جميع أنحاء العالم لدرجة أن تعريفه يجب أن يبقى مفتوحًا جدًا ليشمل العديد من المأكولات وأساليب الطهي.
كاري يعني ببساطة أي طبق يحتوي على صلصة متبلة غنية مطهية مع اللحوم و / أو الخضار. يؤكل عادة مع الأرز ولكن قد يكون أيضا مصحوبا بالخبز ، وعادة ما يكون الخبز المسطح ، مثل روتي أو نان. اليوم كاري في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم أنه من المستحيل تسميتها كلها ، ولكن هنا ليست سوى عدد قليل: الهند وتايلاند وماليزيا واندونيسيا وسري لانكا وانجلترا.
Curry Spice ، المعروف أيضًا باسم "Curry Powder": Curry هو نوع من التوابل الشائعة التي تحتوي على تلوين أصفر ذهبي يباع في معظم ممرات التوابل في السوبرماركت. يتم استخدامه لتقديم مجموعة متنوعة من أطباق بنكهة الكاري. على الرغم من أنها تبدو وكأنها مجرد توابل واحدة ، إلا أن الكاري هو في الواقع خليط من التوابل الشرقية / الآسيوية المختلفة ، بما في ذلك الكزبرة والكمون والكركم والزنجبيل والقرنفل وغيرها (انظر: مسحوق الكاري المكونات: كيفية صنع مسحوق الكاري الخاص بك ) . ولزيادة تعقيد الأمور ، هناك أيضًا مصنع كاري ينتج أوراق الكاري التي تشبه وتذوق مثل الكاري (انظر: معلومات أوراق الكاري).
تستخدم هذه الورقة في الهند في العديد من أطباق الكاري وغيرها من الأطباق. ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى استخدام هذا التوابل لخلق الكاري جيد. في الواقع ، فإن معظم الكاري لا تستدعي أوراق الكاري ، وعندما يُطلب منها ، فإن معظم طهاة الكاري في العالم لن يستخدموا - أو ربما لا يعرفون - هذه التوابل.
كاري التغذية: جودة الكاري: بسبب العديد من التوابل الطازجة والمجففة التي تحتوي عليها ، يمكن أن يكون الكاري جيدًا جدًا بالنسبة لك. ومن المعروف أن الكركم والكمون والكزبرة - المكونات الثلاثة الرئيسية لمعظم الكاري - هي عوامل مضادة للالتهاب وطبيعية تعمل على تقوية وإزالة السموم من أجسادنا. اعتمادا على كيفية صنع الكاري ، هناك سلبيات اثنين من الكاري: يحتوي على الدهون (كم يعتمد على الطهي) ، ويمكن أن يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم. ولكن إذا اتبعت وصفة جيدة في المنزل ، يمكنك التأكد من أن هذين العنصرين يظلان متوازنين مع اهتماماتك الغذائية وأهدافك. للحصول على قائمة وصفات الكاري الصحية ، راجع أفضل وصفات الكاري التايلاندية ، أو أفضل 5 وصفات هندية بالكاري.
تاريخ موجز للكاري: كلمة "كاري" تأتي من كلمة "كاري" باللغة التاميلية في الهند ، لذلك نعتقد أن الكاري قد نشأ هناك. ومن المثير للاهتمام ، هناك أيضا أدلة على أن الطهاة الإنجليز كانوا يصنعون الكاري في وقت مبكر من أواخر القرن الثالث عشر الميلادي أثناء فترة ريتشارد الثاني. بالتأكيد ، ساعد كريستوفر كولومبوس دون قصد على انتشار وتنمية الكاري من خلال التجارة مع الشرق. لم يجلب الكاري فقط إلى بلدان أخرى ، ولكنه نقل أيضا الفلفل الحار من الغرب إلى الهند التي كانت قد أدرجت بعد ذلك في الطبق.
قبل مجيء كولومبوس إلى الهند ، لم يكن الكاري الطبق الحار المكثف الذي نعتبره الكاري. وينطبق الشيء نفسه على الكاري التايلاندي ، الذي كان في الأصل متبل مع حبات الفلفل الأسود والأبيض بدلا من الفلفل الحار. في الوقت الحاضر ، يزرع الفلفل الحار حول العالم وأصبح جزءًا أساسيًا من الطبق المعروف باسم "الكاري". للحصول على قائمة وصفات الكاري ، راجع أفضل وصفات الكاري التايلاندية ، أو أفضل 5 وصفات هندية بالكاري.