من السهل صنع مسحوق الكاري أكثر مما تعتقد ، والطعم أفضل بكثير من مساحيق شراء المتجر ، والتي ، ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعثور على مزيج عضوي ، عادةً ما تحتوي على مكونات منتفخة بالإضافة إلى مواد حافظة (التي فازت بها) ر تجد المدرجة في الحزمة). توضح لك هذه الوصفة كيفية صنع الوصفة الخاصة بك بحيث يمكنك التأكد من أنها تذوق طازجة وصحية أيضًا - ويمكنك ضبط درجة حرارتها حسب تفضيلك.
تصنع معظم أنواع الكاري التايلندي من معجون التوابل بدلاً من مسحوق الكاري ، لكن هذا لا يعني أن الطهاة التايلنديين لا يستخدمون مسحوق الكاري. استخدام مسحوق الكاري بدلاً من عجينة يعني أن الكاري سريع وسهل الصنع - العديد من الكاري على جانب الطريق في تايلاند يتم بهذه الطريقة. تخلق الوصفة التالية واحدة من أفضل مساحيق الكاري التي ستجربها في أي وقت ، وتجعل أطباق الكاري الرائعة أو أطباق بنكهة الكاري مثل دجاج الكاري التقليدي السهل .
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام من الكركم
- 3 أوراق الغار (إزالة الجذع السفلي)
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة (كاملة أو من الأرض)
- 2 ملعقة طعام من بذور الكمون (كاملة أو أرضية)
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (فلفل أبيض أو أرضي كامل إذا استطعت العثور عليها)
- 1 إلى 3 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الحار (أو فلفل حريف حسب نوع التوابل الذي تريده)
- 1 فص (كامل أو قليل من الأرض)
كيف اعملها كيف اصنعها
في حالة استخدام التوابل الكاملة
- ضع جميع المكونات في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية. يُحرَّك المزيج باستمرار لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح المزيج ساخنًا جدًا. ثم تقلل الحرارة إلى متوسطة وتستمر في التقليب من 6 إلى 10 دقائق. هذا سيحمّل التوابل بخفّة ، يتركهم أكثر عطرة ولذيذة.
- يُرفع القدر عن النار وتوابل البهارات في وعاء لتبرد. في هذه الأثناء ، قم بتحضير طاحونة. إذا كنت تستخدم مطحنة قهوة ، فستحتاج إلى مسحها جيدًا باستخدام قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لإزالة كل آثار القهوة.
- نضع التوابل المحمصة في الطاحونة ونطحنها جيدًا لجعل مسحوق الكاري الخاص بك.
في حالة استخدام التوابل الأرضية
- قم بتقليب جميع التوابل المطحونة مع بعضها - إهمال أوراق الغار حتى تنضج الكاري - ثم قم بتجفيفها معاً كما هو موضح عند استخدام التوابل الكاملة.
- عند استخدام هذا المسحوق الخاص بالكاري ، تأكد من إضافة 1 إلى 2 من أوراق الغار إلى وعاء الكاري الخاص بك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 4 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |