ينحدر كاري ماسامان من جنوب تايلاند ويختلف عن الكاري التايلاندي الآخر - يمكنك بسهولة اكتشاف تأثير هندي ، لا سيما في إضافة التوابل الهندية مثل الهيل ، والقرنفل ، وجوزة الطيب. وفي الوقت نفسه ، يُعتبر مسلمان أيضًا من التايلانديين المتميزين ، وكان جزءًا تقليديًا من المطبخ لمئات السنين.
استخدمي معجون الكاري الدافئ والمذاق اللذيذ لعمل دجاج رائع من لحم الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن من نوع Massaman أو حتى الكاري النباتي اللذيذ من خلال إضافة الغلوتين أو التوفو بالإضافة إلى الكثير من الخضار. يمكنك طهيها على الفور أو تخزينها في الثلاجة أو المجمدة لاستخدامها لاحقًا.
هذه الوصفة تدعو لسكر النخيل ، وهو مشتق من النسغ من شجرة نخيل السكر. على غرار شراب القيقب ، تغلي النسغ لتكوِّن قطعًا تشبه الصخور أو معجونًا. يمكنك العثور على سكر النخيل في الأسواق الآسيوية ومحلات الأغذية الصحية ، ولكن لا تتردد في استبدال السكر البني.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب من الفول السوداني المحمص الجاف ، غير مملح
- 2 الكراث (شرائح)
- 5 فصوص ثوم (مقشر)
- 1-2 فلفل أحمر ، أو 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة. الفلفل المجفف المسحوق
- قطعة واحدة من الخنزيول أو الزنجبيل (شرائح رقيقة)
- 1 ساق
- عشب الليمون (مفروم) أو 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. عشب الليمون المحضرة المجمدة أو المعبأة في زجاجات
- 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة كبيرة الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون كله
- 1/8 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، ويفضل أن تكون طازجة
- 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
- 1/4 ملعقة صغيرة الأرض الهيل
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان
- 1 ملعقة صغيرة.
- سكر النخيل أو السكر البني
- 1 إلى 3 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند ، اعتمادًا على مدى سعادتك التي تفضلها معجونك (حفظ الباقي عند طبخ الكاري الخاص بك) ، أو ما يصل إلى علبة واحدة عند صنع صلصة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات العجينة في جهاز تحضير الطعام أو الخلاط وتمت معالجتها جيدًا.
- لجعل صلصة بدلا من عجينة ، إضافة ما يصل إلى 1 يمكن أن حليب جوز الهند.
لاستخدام على الفور
ضع العجينة في طبق خزفي أو خبز مع اختيارك من الدجاج أو اللحم البقري أو اللحم أو التوفو / الغلوتين بالإضافة إلى الخضراوات. إضافة 2 إلى 3 أوراق غار بأكملها إذا كان لديك (وهذا هو عنصر مشترك في الكاري Massaman). يُقلب المزيج جيداً على الخليط ، ويُغطّى ويُخبز في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت ، أو يُترك على نار خفيفة في المقلاة ، حتى ينضج.
يُزيّن الكاري من مسامان بالفول السوداني المحمّر والكزبرة الطازجة. كما يمكن تقديم أسافين الجير إذا كان الكاري الخاص بك على الجانب المالح. للحصول على وصفة كاملة ، شاهد الكاري التايلاندي ماسامان .
للتخزين في وقت لاحق
يمكن تخزين معجون الكاري في وعاء أو وعاء آخر مغطى بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. تجميد بعد ذلك. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، أضيفي حليب جوز الهند لصنع صلصة ، ثم أضيفي مكونات الكاري الخاصة بك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 3 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 16 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |