في هذه الأيام ، أصبح الكاري طبقًا عالميًا يتم تقديمه بطرق عديدة. إذا كنت مهتمًا بتوسيع معرفتك أو مهاراتك في مجال الطهي ، فستحتاج بالتأكيد إلى استكشاف جميع أنواع مختلفة من صلصات الكاري وكيفية استخدامها.
تعدّ صلصة الكاري واحدة من أكثر أنواع الصلصات انتشارًا وتشكّل أساسًا لعدد لا نهائي من الأطباق اللذيذة في جميع أنحاء العالم.
إن صلصة الكاري الهندية مشهورة عالمياً بحرارتها الناريّة ونكهاتها القوية. ومن المعروف أيضا أن الكاري التايلندي حار ، ولكن يميل إلى أن يكون له نكهة جوز الهند أقوى من الهندي. كل دولة في جنوب شرق آسيا لديها نوع خاص بها من الكاري.
صلصات الكاري والمعجنات - ما هو الفرق؟
يصنع الكاري الهندي والتايلاندي من صلصة الكاري أو من ما يسمى معجون الكاري. معجون الكاري هو في الأساس خليط من التوابل الجافة والأعشاب الطازجة المتنوعة مجتمعة في معالج الطعام أو مدقة ومدافع الهاون لصنع معجون التوابل السميك.
لإنشاء صلصة الكاري من معجون ، كل ما عليك القيام به هو إضافة سائل ؛ عادة ما يتم استخدام مزيج من الدجاج أو الخضروات وحليب جوز الهند في الكاري التايلندي ، في حين أن الكاري الهندي قد يدعو إلى كريم ، قشدة حامضة ، زبادي ، أو حليب بالإضافة إلى المخزون. يتوفر كل من معجون الكاري التايلندي والهندي من الجرة أو الحوض في معظم محلات السوبر ماركت ، على الرغم من أن أفضلها تذوق ما زال يتم في المنزل في المطبخ الخاص بك.
كيفية عمل معجون الكاري
يأتي معظم الكاري التايلندي بثلاثة ألوان رئيسية: الأصفر والأخضر والأحمر ، وكل منها يحتوي على وصفات خاصة به وعملياته. لاحظ أن معاجين الكاري الهندية والصلصات تميل إما إلى أن تكون صفراء في المظهر أو حمراء داكنة إلى بني غامق ، غالبًا ما تعتمد على نوع اللحم أو الخضار الذي يحتوي عليه الكاري بالإضافة إلى نوع مسحوق الكاري / مزيج التوابل المستخدم.
كيفية جعل الكاري جيد
مصنوعة أفضل الكاري من مزيج من المكونات الجافة والجديدة. بعضها مصنوع من معجون الكاري ، في حين أن البعض الآخر يستدعي مسحوق الكاري بين المكونات الأخرى. لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لصنع الكاري ، ولكنها تساعد في الحصول على وصفة جيدة وتشمل جميع المكونات المطلوبة. استخدم براعم الذوق الخاصة بك واضبط الطبق النهائي حسب رغبتك.