إن معجون الكاري الأخضر التايلاندي سهل للغاية ، وهو أكثر صحة وتذوقًا من مجموعة المتاجر التي تم شراؤها. إضافة إلى اللحوم المفضلة لديك أو المأكولات البحرية أو المعكرونة أو الخضراوات أو التوفو أو القمح الغلوتين ، فإن هذا اللصق سيخلق أطباق الكاري الفاخرة. أو استخدمها لصنع الحساء اللذيذ أو أطباق المعكرونة. اطهي مع العجينة على الفور ، أو خزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين واستخدمها حسب الحاجة. يمكن أيضا أن يتم تجميد اللصق للاستخدام في المستقبل. استمتع!
نصائح
في حالة استخدام مدقة ومونة (كما في الصورة): قم بتجميع جميع الأعشاب والبهارات الجافة معا لتشكيل عجينة ، ثم أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً ، مع التحريك حتى تصبح ناعمة. معجون الكاري الخاص بك جاهز الآن للاستخدام (انظر أدناه للحصول على نصائح الطبخ).
للحصول على لصق نباتي / نباتي: بدلاً من صلصة السمك ومعجون الروبيان ، أضف ملعقة كبيرة. صلصة الصويا زائد 1/3 ملعقة شاي. الملح ، كما هو مذكور في قائمة المكونات. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة 3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، ولكن هذا يميل إلى تحويل معجون أخضر-بني بدلاً من الأخضر الساطع ، كواحد من المراجعين لهذه الوصفة حتى لاحظت مفيدة.
بالنسبة للوصفات التي تستخدم معجون الكاري هذا ، راجع الكاري الأخضر النباتي النباتي (النباتي) ، أو اتبع الخطوات التالية.
صنع الكاري الأخضر التايلاندي باستخدام هذا اللصق (+ المزيد من نصائح الطبخ)
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة أو وعاء على نار متوسطة عالية. أضف 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. ثم تدور حولها ، ثم أضف معجون الكاري الأخضر. يقلب حتى تفوح رائحته (1 دقيقة) ، ثم يضاف 1 كوب من الأكواب بالإضافة إلى مكونات الكاري (اللحوم ، المأكولات البحرية ، أو الخضار الغلوتين + التوفو). يُطهى المزيج حتى يتم طهي المكونات ، وإضافة 1/2 إلى 1 حليب جوز الهند بشكل تدريجي حتى تشعر بالسعادة مع الطعم / السمك / كمية الصلصة.
- أثناء الطهي ، يمكنك أيضًا إضافة 2 إلى 3 أوراق من الكافير (اليسار كله) وكذلك أي قطع ساق من عشبة الليمون للحصول على المزيد من النكهة.
- عند الانتهاء من الكاري ، قم دائماً بطعم مذاق الملح والتوابل. أضف المزيد من السمك أو صلصة الصويا إن لم يكن مالحًا بما فيه الكفاية ، أو بعض الفلفل الأحمر الحار الطازج إذا لم يكن حارًا بما يكفي (أو أضيفي بعض الفلفل الحار المجفف). إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا ، فقم بإضافة عصير عصير الليمون. إذا كنت تفسد ذوقك ، أضف لمسة من السكر. الانتهاء من الكاري الخاص بك عن طريق رش كميات سخية من الريحان الطازج.
- هذا المعجون هو أيضا ممتاز لإضافة المعكرونة والشوربات ، أو يستخدم كمخثر للسمك أو المحار أو الدجاج أو لحم الخنزير. بالنسبة لحم البقر أو البيسون ، أجد من الأفضل أن أصنعه في الكاري (كما هو مذكور أعلاه) ، حيث يتم تقطيع اللحم إلى حد كبير وإضافة الخضار مثل الباذنجان والطماطم المفرومة. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 1 ساق
- عشب الليمون (مفروم أو 3 ملاعق كبيرة. أعدت عشبة الليمون المجمدة أو المعبأة في زجاجات ؛ متوفرة في المتاجر الآسيوية)
- 1 إلى 3 فلفل أخضر (شرائح ، فلفل أخضر أو فلفل هالابينو)
- 1 الكراث (شرائح ، أو 4 ملاعق كبيرة من البصل الأرجواني)
- 4 إلى 5 فصوص من الثوم
- قطعة واحدة من الخولنجان (أو الزنجبيل ، مقطع رقيق)
- 1/2 كوب من الكزبرة (طازجة مفرومة)
- 1/2 كوب ريحان طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أبيض مطحون (متوفر في معظم ممرات التوابل في السوبرماركت)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك (النباتيون: بديل 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا)
- 1 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان (متوفر في المتاجر الآسيوية ؛ نباتيون: بديل 1/2 ملعقة صغيرة ملح)
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند (يكفي لخلط المكونات معا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع المكونات في معالج الطعام أو المروحية أو الخلاط.
- عملية جيدة لتشكيل معجون الكاري الأخضر عطرة التايلاندية. اختبار الذوق للملح والتوابل. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون. إضافة المزيد من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة. معجون الكاري الخاص بك جاهز للاستخدام الآن. يمكنك تعبئة أي بقايا طعام والحفاظ عليها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. تجميد بعد ذلك. استمتع!