Marinades و Marising Times للأسماك والمأكولات البحرية
يمكن حتى الأغذية العطرية مثل الأسماك والمأكولات البحرية الاستفادة من ماء مالح جيد (انظر المخللات ). يحفظ النقع أسماك ومأكولات بحرية من الجفاف والزيت في ماء التتار يساعد على منعهم من الالتصاق. واحدة من القواعد الهامة جدا حول تقطيع الأسماك والمأكولات البحرية. يمكن لنبات التتبيلة ، الذي يحتوي على الكثير من العصائر الخل أو الحمضيات ، أن يقوم بتجربة السمك أو المأكولات البحرية بحيث تحتاج إلى استخدام مرقات معتدلة لفترات قصيرة من الزمن.
هذا مهم. إبقاء الحمض والأوقات منخفضة.
إذا كنت لن تتزوج لفترة طويلة ، لماذا تهتم؟ واحد ، لأنه لا يستغرق وقتا طويلا حتى يمكن القيام به في أقل من 30 دقيقة ، وهو الوقت الذي تحتاجه للحصول على شواية جاهزة وتخطيط ما تبقى من الوجبة. واثنان لأنه يمكنك إضافة كميات من النكهة إلى كل شيء تتخلله بسرعة وسهولة. هذه طريقة سريعة وسهلة لإضافة جميع التوابل والنكهات التي تريدها مع أي سمكة.
عندما يتعلق الأمر بالسمك ، هناك نوعان ، ثابتان وقشاريان. السمكة القوية (أعتقد السمك الكبير) يمكن أن تأخذ ماء مالح أقوى لفترة أطول. ومن أمثلة الأسماك الثابتة سمك هلبوت أو التونة أو مارلن أو سمك الحفش. السمك المتقشر ، كما تعلمون ، النوع الذي يحاول أن ينهار على الشواية ، لا يمكن أن يأخذ ماء مالح قوي ويجب ألا ينقع لفترة طويلة. ومن أمثلة الأسماك المتساقطة (أسماك صغيرة) سمك السلمون والتراوت وسمك القد.
تنقع في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه. اضغط على الهواء قدر الإمكان قبل الإغلاق.
اتجه من حين لآخر للحفاظ على توزيع التتبيلة بشكل متساوٍ. تنقع في الثلاجة.
الأسماك والمأكولات البحرية المارينز تايمز
| بند | اكتب | تنقيع الوقت |
| شركة الأسماك | شرائح اللحم) | من ساعة إلى ساعتين |
| شركة الأسماك | فيليه | من 30 دقيقة إلى 1 ساعة |
| السمك المتقرح | فيليه | 30 دقيقة |
| جمبري | كبير (القريدس | من 30 دقيقة إلى 45 دقيقة |
| جمبري | صغيرة (ولكنها كبيرة بما يكفي لشواء) | 15 إلى 30 دقيقة |