في الآونة الأخيرة فقط ، خلال العشرين سنة الماضية أو نحو ذلك ، تمكنت صناعة الجبن الأمريكي من التنافس مع الأوروبيين. حدثت ثورة في النقاط الساخنة الرئيسية للجبن النامية في كاليفورنيا ، فيرمونت ، وأماكن أخرى. تستضيف ولاية فيرمونت الصغيرة العشرات من صانعي الجبن المحترفين. مع وجود العديد من صانعي الجبن العظماء الذين يصنعون تشكيلة كبيرة من الجبن ، من المستحيل تحديد من هو الأفضل. هذه القائمة تعكس فقط بعض من المفضلة.
01 من 10
ويلو هيل فارمتقوم Willow Smart بإنشاء بعض أفضل أنواع الجبن التي ستجدها في أي مكان. لقد وضعت معيارًا لما يمكن أن يكون عليه الجبن الحرفي الأمريكي. أجبان ويلو العضوية المعتمدة ، مصنوعة يدوياً من حليب الأغنام (تربية الخيول الشرقية في المزارع) ونضجت في كهف تحت الأرض. الأساليب الموصى بها: Alderbrook ، الخريف البلوط ، Fernwood ، Summertomme ، فيرمونت Brebis. تحقق من موقع Willow Hill للمحلات التي تحمل جبنها.
02 من 10
كسول سيدة المزرعةLaini Fondiller هو المعلم من جبن الماعز. تم صنع الجبن بشكل رائع من Lazy Lady Farm التي تنافس أي شيء من فرنسا. متوفرة في الأسواق والمتاجر المتخصصة في نيو انغلاند. موصى به: Les Pyramids، Capriola، La Petite Tomme، La Roche، Valencay.
03 من 10
جرافتون قرية الجبنجرافتون قرية الجبن يجعل شيدر. أعني حقا ، شيدر جيد حقا. تتراوح أعمار الشيفات من جرافتون من سنة إلى ست سنوات ، وهي مليئة بالنكهة وأكثر تعقيدًا بكثير من أصناف المتاجر التقليدية. الشيدر الذين تتراوح أعمارهم بين 4 إلى 6 سنوات لديهم أكثر جفافا ، والملمس متفتت قليلا مع النكهات القوية. إذا لم تجرّب أبدا جبن حرفية حقيقية ، فإن جرافتون مكان جيد للبدء. وضعوا المعيار. متاح للشراء مباشرة من موقعة على الإنترنت وفي بعض الأسواق الوطنية مثل Whole Foods.
04 من 10
فيرمونت شيبردديفيد و سيندي ميجر يرفعان حوالي 180 رأس من الأغنام في بوتني ، فيرمونت. إنهم يصنعون نوعًا واحدًا من الجبن ، فيرمونت شيبرد ، ولكن مع منتج رائع مثل هذا ، لماذا نجعل أي شيء آخر. Vermont Shepherd هو جبن شبه صلبة رائع ومترابط بشكل رائع. اطلب عبر الإنترنت أو تحقق من موقع الويب الخاص بهم للحصول على قائمة من المتاجر في جميع أنحاء البلاد التي تحمل Vermont Shepherd.
05 من 10
مزارع شيلبورنتم إنشاء Shelburne Farms في عام 1886 ، وهو ما يقرب من 400 فدان من الغابات المدارة بشكل مستدام على ضفاف بحيرة تشامبلاين. يرفع شيلبورن فارمز ، الذي أصبح الآن مركزًا تاريخيًا وتاريخًا وطنيًا تاريخيًا ، قطيعًا من 125 بقرة سويسرية أصيلة من نوع براون سويسري تنتج الحليب لبعض من أفضل مزارع تشيدر في أمريكا. تتوافر الأجبان الأطول عمرًا والمتوفرة للأعمار من 6 أشهر إلى 3 سنوات. طلب عبر الإنترنت من موقعه على الانترنت.
06 من 10
Blythedale Farmأحد صانعي الجبن الأمريكيين القلائل الذين يحاولون صنع الجبن الناعم على الطريقة الفرنسية مثل الجبن البري وجبن الكمبمبر. وقد نجح توم وبيكي لوفتوس في صياغة الجبن المدهشة ببساطة. سوف تجد صعوبة في العثور على أفضل مثال على كامامبيرت خارج فرنسا. متاح في متاجر مختارة في ولاية فيرمونت والولايات المحيطة بها. وتشمل الأصناف فيرمونت بري وكامامبير فيرمونت وغرين ماونتين غرويير وكوكيفيل غرانا وجيرسي بلو.
07 من 10
مزرعة أورفر ويفرقد تقوم صانعي الجبن ميجيوري سوسمان وماريون بولاك بإجراء عملية صغيرة ، ولكن الجبن الخاص بهم ضخم ، على مستوى عالمي بكل الطرق. Orb Weaver هو جبن على طراز كولبي مع لون زبداني ونسيج دسم. الجبن الرائع الذي يضيف التنوع والعمق إلى أي لوح تشيز ، كما أنه رائع لفوندو.
08 من 10
فيرمونت كريمريباستخدام الحليب من أكثر من 20 مزرعة عائلية ، تقوم فيرمونت كريمري بتصنيع منتجات ألبان الماعز والبقر. وتشمل الأصناف شيفر ، فيتا ، كريم فرايش ، ماسكاربوني ، كوارك ، ونعم ، زبدة. في رأيي ، جبن الماعز (chevre) هي بعض من أفضل حول (الأمريكية أو الفرنسية). دسم ، ومع ذلك حازما مع نكهة رائعة ترابي ، حادة قليلا ، وليس على الإطلاق goaty. متوفر في العديد من متاجر الجبن والأسواق أو اتصل بالرقم 1-800-884-6287 لمتاجر التجزئة القريبة منك.
09 من 10
الجبل الاخضر الجبن الأزرقعاشت عائلة باوتشر في العالم الجديد منذ ما يقرب من 400 عام. اليوم ، بعض منهم يصنعون الجبن لقمة العيش. أسلافهم الفرنسيون سيكونون فخورين. الجبن الفيرمونت الأزرق استثنائي حقا مع ملمس ناعم ودسم وعمق كبير من النكهة. تشمل الأصناف الأخرى Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-style) و Brother Laurent (على غرار طراز Muenster الفرنسي).
10 من 10
ثلاثة رعاة وادي نهر المجنونThree Shepherds هي موطن صانع الجبن الأصغر في أمريكا ، جاكي فيليس. والدها ، غلين ، هو مساعدها الرئيسي. أمي ، ليندا ، والأشقاء ، وفرانسيس وهيذر ، أيضا القيام بدورهم. مصنوعة من حليب البقر أو حليب الأغنام وتبلغ من العمر في كهف الجبن الذي يكسوه القش ، هذه المنتجات هي أمثلة رائعة من الجبن الحرفي الجيد. التنوع: أورورا ، فيرمونت براباند ، كوزموس ، مونتاني.
تتوفر ثلاثة أنواع من جبن Shepherds في سوق Waitsfield Farmers في أيام السبت من مايو إلى أكتوبر وفي Inn at the Round Barn Farm في شهر نوفمبر. 1-802-496-4559