Prasa (الكراث - في اليونانية: πρασόπιτα ، وضوحا: prah-SO-peetah) هي المفضلة في جميع أنواع الطبخ اليونانية ، ولكن هي المفضلة خاصة خبز مع الجبن في عجينة (فيلو ، باتيو) فيلو. انها اختلاف لطيفة من الكلاسيكية ، spanakotpita . وصفة الفطيرة الكراثية تجعل 6 قطع كبيرة ، مناسبة للطبق الرئيسي أو وجبة خفيفة ، ويمكن تقطيعها إلى قطع أصغر لاستخدامها كمقبلات أو طبق جانبي. مثل كل فطائر phyllo اليونانية ، وهذا هو حقا تنوعا! إذا كنت جديدًا في العمل مع عجينة الفلفل ، تحقق من نصائح المعالجة قبل البدء.
* إذا لم يتوفر الكافلوجرافيرا ، استبدل أجزاء متساوية من جبن البارميزان المكعَّب والمكعب .
ماذا ستحتاج
- 2 رطل من الكراث (ينبع ، مفروم خشنا ، فقط الجزء الخفيف من الجذع)
- 4 بيضات
- 3/4 كوب حليب (كامل)
- 1/2 رطل من جبنة الكفالوجرافيرا (انظر أدناه ، مقطعة بمكعبات صغيرة)
- ملعقة صغيرة من الملح (البحر)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (أسود طازج)
- 2 ملعقة طعام مدورة من البقدونس (طازجة مقطعة)
- 1/3 رطل من زيت الزيتون المارجرين (أو سمن نباتي)
- 1 رطل من رقائق البطاطس (رقيقة - 20-24 ورقة لكل رطل ، منزوع القشرة ، في درجة حرارة الغرفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل ملء
- تُقلى الكراث على نار متوسطة الحرارة في نصف المارجرين لمدة 10 دقائق. يُضاف البقدونس والملح والفلفل ويُخرج من النار.
- في وعاء الخلط ، اخفق البيض والحليب معًا ، ثم أضيفي الجبنة وأضيفي الكراث المقلي. إرم على الجمع بين جيد.
جعل الفطيرة
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- تذوب المارجرين المتبقية.
- دهن المقلاة. استخدم نصف صفائح الفايلو في القاع ، وضعها على السطح الكامل للعموم ، مع تنظيف كل مرقة بمارغرين ذائب. يوزع المزيج بشكل متساو على الطبق ويغطي بالورق المتبقي ، وينظف كل واحد بالمرغرين.
- باستخدام السكين الحاد ، احضر الفطيرة إلى ستة قطع كبيرة وأخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
ﻣﻼﺣظﺔ: اﺳﺗﺧدم ﻟوﺣﺔ ﺗﺣﻣﯾل اﻟﺧﺑز أو اﻟﺗﺣﻣﯾص أو اﻟﮭﻼﻣﯾس أﻗل ﺑﻘﻟﯾل ﻣن ﺣﺟم ﺻﻔﺎﺋﺢ اﻟﻔﯾﻟو.
اقتراح الطرف: يمكن عمل الكمية المذكورة أعلاه في درجين (9) دائري بحجم 9 بوصة دائري لتسهيل تناول الفطائر وجذابة بحجم الحفلات.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 319 |
إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
الدهون المشبعة | 6 ز |
دهون غير مشبعة | 6 ز |
كولسترول | 89 ملغ |
صوديوم | 613 ملغ |
الكربوهيدرات | 32 ز |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 11 جم |