كما يُطلق على لحم الخنزير شار سيو المشوي اسم لحم الخنزير المشوي ، جزئياً بسبب لونه البني المحمر ومظهره المتفحّم قليلاً حول الحواف. تم إعادة طبع هذه الوصفة بإذن من "أسرار الطبخ الصينية: كيفية طهي الطعام الصيني في المنزل" ، من قبل Deh-Ta Hsiung .
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 جنيه شرائح لحم الخنزير
- 2 ملعقة طعام مالتوز (أو عسل ، مذاب بقليل من الماء)
- للمارينيد:
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملعقة طعام صلصة الفاصوليا الصفراء
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة طعام
- صلصة هويسين
- 1 ملعقة طعام
- صلصة المحار
- 2 ملعقة طعام براندي (أو الويسكي أو الروم)
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح بطول 1 سم (4 سم) وطول 7 - 8 بوصات (18 - 20 سم) ، ويُغطّى المزيج ، لمدة لا تقل عن 8 10 ساعات ، ويتحوّل أحيانًا.
- لطهي الطعام ، قم بتسخين الفرن مسبقًا بـ 450 فهرنهايت ، ثم ضع صينية تحميص أو تحميص مملوءة بماء مغلي نصف لتر في الأسفل. خذ شرائح لحم الخنزير للخروج من ماء مالح ، استنزافها جيدا وحجز ماء مالح. ضع طرف خطاف على شكل حرف S من خلال أحد طرفي كل شريط ، ثم قم بتعليق الشرائط على الرف العلوي في الفرن ، مع التأكد من أنها تتدلى بحرية.
- يشوي لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم يخلط مع التتبيلة ، ويقلل الحرارة إلى / 350 فهرنهايت ، ويطهى لمدة 8 - 10 دقائق إضافية. أزل اللحم من الفرن ، اتركه يبرد لمدة 2 - 3 دقائق ، ثم قم بتفريش الشرائط باستخدام شراب المالتوز أو العسل ، وخلطيها باللون البني الفاتح تحت شواية ساخنة متوسطة لمدة 4 - 5 دقائق ، وتحول مرة واحدة أو مرتين.
- لتقطيع اللحم عبر شرائح رقيقة إلى شرائح ، وصنع صلصة عن طريق غليان الماء المالح والماء وقطرات المرق اللذيذ من صفيح الخبز معا لبضع دقائق ، ثم توتر في قارب المرق.
- قدميها ساخنة أو باردة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 573 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 238 مجم |
| صوديوم | 854 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 81 جم |