الكريول رايس الجانبية طبق وصفة

يتم إعداد وصفة طبق الأرز الكريولي هذه مع الأرز الأبيض والبصل والجزر والزعتر والبقدونس لنكهة كاريبية فرنسية أصيلة. تتم إزالة الخضروات بعد الطهي مما يترك لك مع طبق جانبي غير نكهة ، وغير نشوي لأي وجبة ، ولكن حاول مع الدجاج كولومبو ، وصفة أخرى من "المطبخ الكاريبي الفرنسي أوفيد".

الطهي الكريول والكاجون

يشير الكريول إلى المستوطنين الأوروبيين الأصليين - ولا سيما الفرنسيين والإسبانيين - في نيو أورلينز الذين كانوا في الغالب من عائلات ثرية والذين جلبوا طهاتهم الشخصية من باريس ومدريد وعواصم أوروبية أخرى. بما أن العديد من المكونات التي استخدموها تقليديًا كانت غير متوفرة محليًا ، فقد قاموا بتكييف وصفاتهم لتشمل مكونات لويزيانا المحلية مثل المحار ، سمك النهاش ، البومبانو ، التمساح ، اللحوم ، والاسكواش مثل كوشاو والميريتون (chayote) ، قصب السكر والجوز. أضف إلى ذلك نصائح الطبخ والتوابل من الهنود الأصليين والكاريبيين والأفارقة والطراز الجديد للطهي الكريولي.

Cajuns هم أحفاد Acadians طردوا من Acadia (نوفا سكوتيا سابقا) في 1755 الذين استقروا في جنوب غرب لويزيانا. في حين أن اللغة (الفرنسية) والدين (الكاثوليكية) كانت مألوفة لهم ، لم تكن المستنقعات والباوز والبراري والمكونات المحلية. طبقت Cajuns تقنيات الطبخ الفرنسية على اللحوم والأسماك الغريبة وإنتاج هذا الوطن الجديد لخلق طهي Cajun ، التي تعتبر نسخة منزلية من الطبخ الكريولي. وهناك اعتقاد خاطئ شائع هو أن الطعام Cajun حار حار. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. انقر هنا لمعرفة المزيد عن الاختلافات بين المأكولات الكريولية والكاجونية .

ماذا ستحتاج

• 2 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بصلة كاملة مقشرة
• 1 فرع البقدونس
• 1 فرع الزعتر
• 1 جزرة كاملة مقشرة

كيف اعملها كيف اصنعها

1. ينقع 2 1/2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ويصفى.
   
2. في قدر كبيرة ، احضر 6 أكواب من الماء. 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 بصل مقشر كامل ، 1 بقدونس فرع ، 1 زعتر فرع ، 1 جزرة مقشرة كاملة. يُضاف الأرز المطهي ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
   
3. إزالة البصل والبقدونس والزعتر والجزر. استنزف الأرز في مصفاة لإزالة أي النشوة المتبقية. شطف تحت الماء الجاري البارد. استنزف مرة أخرى وتحول إلى قدر.
   

1. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تنضج حبات الأرز تمامًا.
   
2. بمثابة طبق جانبي أو دجاج كولومبو.

وصفة المصدر : المطبخ الكاريبي الفرنسي من قبل ستيفاني أوفيدي (كتب Hippocrene). أعيد طبعها بإذن.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه	313
إجمالي الدهون	1 غرام
الدهون المشبعة	0 ز
دهون غير مشبعة	0 ز
كولسترول	0 ملغ
صوديوم	18 ملغ
الكربوهيدرات	69 ز
الألياف الغذائية	3 جم
بروتين	6 ز

(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)