أفضل أطباق السنة اليابانية الجديدة (Osechi Ryori)

السنة اليابانية الجديدة ، أو "oshogatsu" ، هي واحدة من أكبر الأعياد في الثقافة اليابانية ويتم الاحتفال بها في اليوم الأول من العام الجديد في 1 يناير. يشرف Oshogatsu بزيارات إلى المزارات المحلية للتمتع بالثروة الجيدة والصحة في العام المقبل ، وبالطبع ، مع الاحتفال بالعائلة والعديد من الأطعمة التقليدية اللذيذة المعروفة باسم "osechi ryori".

يتم تقديم أطباق تقليدية من osishi ryori في مربعات "jubako" المزخرفة بشكل جميل أو صناديق متعددة الطبقات مطلية بالورنيش ، على غرار Bento ، ولكن أكثر مربيًا. جنبا إلى جنب مع هذه الأطباق ، يتم تقديم الحساء التقليدي ، والمعروف باسم أوزونى.

فيما يلي قائمة بأسماء أفضل الأطباق لتقديمها في الاحتفال بالسنة اليابانية الجديدة في 1 يناير. تمثل بعض الأطباق التقليدية خبرًا جيدًا للسنة القادمة ، في حين أن الأطباق الأخرى ليست بالضرورة تقليدية تقليدية ، ولكن الأطباق اليابانية المفضلة هي الأطباق الشعبية التي يتم تقديمها خلال العطلة.

• 01 من 09

  كوري كرتون (Candied Chestnuts and Sweet Potatoes) - Osechi Ryori

  كوري كرتون ، هو طبق مريح من الكستناء المسكرة والبطاطا الحلوة الذهبية التي يتم هرسها مع شراب الكستناء المسكر لتقديم علاج حلو لا ينسى دسم. إنها فريدة للسنة اليابانية الجديدة وتخدم عادة مرة واحدة فقط كل عام. يرمز اللون الأصفر الذهبي لهذا الطبق إلى الرغبة في الازدهار في العام الجديد.

• 02 من 09

  كازونوكو (هيرينج رو) - أوشي ريوري

  كازونوكو ، هي حساسية من رو الرنجة محنك. غارق في الكافيار في مرق داشي الخفيفة من بونيتو ​​وعشب البحر وتوابل طفيفة مع صلصة الصويا. أهمية الكافيار هو أن أتمنى للأطفال أو الأحفاد في عائلة واحدة.

• 03 من 09

  Namasu (سلطة الخل) - Osechi Ryori

  ناماسو ، والتي يشار إليها أحيانا باسم "سونومونو" ، هي سلطة الخضار النيئة ، في خل الحلو والحمضيات خلع الملابس. بالنسبة لـ osechi ryori ، يصنع ناماسو بالجزر الخام و kabu ، وهو عبارة عن اللفت الأبيض الياباني أو الفجل. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، ومع ذلك ، فمن الشائع أن يشتمل osyci ryori على سلطة خل واحدة على الأقل. يرمز اللون البرتقالي اللامع للجزر في هذا الطبق إلى الاحتفال.

• 04 من 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki ، ويشار إليها أيضًا باسم "kobumaki" ، هي قطع كبيرة من عشب البحر المغلي أو "konbu" التي ترتبط في القوس. ويمكن أيضا أن تكون مرتبطة باستخدام قطعة من الفجل daikon المجففة المعروفة باسم "هوشي دايكون". في اختلافات أخرى من konbumaki ، يتم لف عشب البحر حول الأسماك المطبوخة مثل سمك السلمون أو السمك الأبيض ، أو مع ملء اللحوم مثل الدجاج أو لحم الخنزير. إن أهمية عشب البحر على شكل القوس ، هي في اللغة اليابانية ، عشب البحر ، أو "konbu" تعني "الفرح" وتعني الفرح الذي يحتفل به في يوم رأس السنة الجديدة.

• 05 من 09

  Onishime (الخضروات Simmered) - Osechi ريوري

  Onishime ، المعروف أيضا باسم nimono أو chikuzeni في بعض الأحيان ، هو طبق من الخضار المغلي التي يتم تقديمها عادة على مدار السنة وهو طبق ياباني مشهور. يتم تقديمها أيضًا في السنة اليابانية الجديدة وتعتبر جزءًا من موسيقى osyi ryori التقليدية. وتشمل الخضروات المدخنة فطر شيتاكي ، وجذور الأرقطيون (جوبو) ، وجذور اللوتس (renkon) ، وجذور القلقاس (ساتو ايمو) ، ولسان الشيطان (konnyaku) ، والجزر ، والبازلاء.

• 06 من 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  كينبيرا جوبو هو جليوتين الجزر وجذور الأرقطيون (جوبو) التي هي سوتيه في التوابل من صلصة الصويا ، ميرين ، والسكر. هو طبق جانبي ياباني كلاسيكي أو "okazu" الذي يقدم في الغالب في المطبخ الياباني ، ولكن يتم تقديمه أيضًا كجزء من osechi ryori. عادة ما يتم تقطيع الخضار في الزيت ، ولكن للحصول على نسخة أخف ، جرب هذه الوصفة المطهوة في مرق داشي دون الزيت.

• 07 من 09

  سوشي

  السوشي ، في المطبخ الياباني ، يعتبر غذاء احتفالي ومعظم الأعياد تشمل أحد أنواع السوشي أو أخرى. في حين أنه لا يعتبر "أوشيشي ريوري" ، خلال السنة اليابانية الجديدة ، من الشائع تقديم "السوشي نيغيري" أو قطع صغيرة من الأرز السوتشي المضغوط يدويًا وتعلوها الأسماك النيئة.

• 08 من 09

  أوزوني نباتي (حساء السنة الجديدة مع كعك الأرز)

  أوزوني هو حساء تقليدي مع قطعة من كعكة الأرز (موتشي) التي تتمتع بها في السنوات الجديدة. هناك العديد من الاختلافات في الأوزون ، وهذا يتوقف على منطقة اليابان حيث يتم صنع الحساء. على سبيل المثال ، بعض الحساء يحتوي على مرق داشي واضح في حين أن البعض الآخر مصنوع من ميسو (فول الصويا المخمر) أو مرق الدجاج. جرب هذه وصفة أوزون نباتي للرنين في العام الجديد.

• 09 من 09

  زينزاي مع كعك الأرز المحمص (شوربة فاصوليا حمراء حلوة)

  Zenzai ، هو شوربة حلويات ساخنة مصنوعة من الفاصوليا الحمراء الحلوة وغالبا ما تقدم مع كعك الأرز المحمص (موتشي) أو أصغر شيرانتا دانغو (كعك أرز صغير). هذا لا يعتبر بالضرورة جزءا من osyi ryori ، ولكنه حلوى كبيرة لشهر الشتاء البارد وعلاج لطيف لمناسبة خاصة.