هناك العديد من الأطباق التقليدية واللذيذة التي يتم تقديمها في واحدة من أهم الأعياد اليابانية ، أوشوغاتسو ، أو عيد رأس السنة. تُعرف هذه الأطباق باللغة اليابانية باسم " osechi ryori ". كل طبق غالباً ما يمثل رغبة في الصحة الجيدة ، والازدهار ، والحظ الجيد ، والخصوبة ، أو السعادة.
كوبوماكي هو طبق يتم تقديمه غالبًا في يوم رأس السنة الجديدة كجزء من وليمة أوسيوري ريوري. إنه لفائف عشب يابانية ("kobu" بمعنى عشب البحر ، و "ماكي" معنى لفة) ، محشوة بسمك السلمون ثم توالت مغلقة ومربوطة بقطعة جميلة من kanpyo (القرع المجفف) ومشبهة بالمكونات اليابانية الأساسية: فول الصويا صلصة ، ميرين ، ساكي ، والسكر. كوبوماكى يمثل البهجة ، أو الفرح ، كجزء من كلمة "kobu" هو أيضا ممثل في المصطلح الياباني لفرح ، أو "yorokobu".
في حين أن kobumaki غالباً ما يتم تقديمه على شكل osechi ryori ، فإن kobumaki يمكن أيضًا العثور عليه في صناديق بينتو اليابانية أو كطبق جانبي لتناول وجبة يابانية تقليدية.
حشو بديل ل kobumaki هو جوبو الياباني أو جذور الأرقطيون. يوفر بديل نباتي لسمك السلمون. استخدام جذر الأرقطيون هو أيضا رمزي لأنه يمثل حياة طويلة ، حيث أن الجذور نفسها طويلة جدا في الطول.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 أونصة جافة كومبو (عشب البحر) ؛ ما يقرب من 8 بوصة طويلة من قطع كومبو المجففة
- 4 أكواب ماء
- 8 شرائح (10 بوصة طويلة / قطاع) المجففة كانبيو (القرع)
- قليل من الملح
- 3/4 رطل فيليه السلمون
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة طعام
- مصلحة
- 4 ملاعق طعام
- mirin
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع كومبو (عشب البحر المجفف) في 4 أكواب من الماء لمدة 10 دقائق. حجز هذا السائل للاستخدام في وقت لاحق.
- افركي قليل من الملح على شرائح kanpyo المجففة ثم اشطفيه بالماء.
- في وعاء كبير ، نقع kanpyo في الماء لمدة 15 دقيقة.
- وفي الوقت نفسه ، قطع شرائح سمك السلمون إلى شرائح طويلة حوالي 5 بوصة.
- وضع شريط من فيليه سمك السلمون على رأس ورقة kombu مرنة ودحرها.
- ربط لفة konbu مغلقة ، وذلك باستخدام شرائح من kanpyo.
- ضع لفائف kombu في وعاء متوسط.
- ثم يضاف سائل الغمس المحفوظة إلى القدر ، باستخدام الماء الذي تم استخدامه لإعادة تكوين kombu (عشب البحر المجفف). صب هذا على لفات كومبو. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
- اقلب الحرارة إلى منخفضة. بعد ذلك أضف السكر ، الساكي ، المايرين ، وصلصة الصويا إلى القدر.
- تنضج على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة حتى يتم طهي سمك السلمون من خلال ، kombu هو العطاء ، وقد استوعبت النكهات من السائل يغلي في القوائم.
- أطفئ الحرارة. دع لفائف عشب البحر ترتاح وتبرد في الوعاء.
- قم بإزالة لفات kobumaki من القدر وضعها على لوح التقطيع. قطع كل قطعة في نصفين.
تم تحديث المقال بواسطة جودي أونجي.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 387 |
إجمالي الدهون | 14 ز |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 74 مجم |
صوديوم | 2،363 ملغ |
الكربوهيدرات | 31 ز |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 32 ز |