Melitzanosalata الثاني: فاتح الشهية إغراس الباذنجان دون الطماطم

باليونانية: μελιτζανοσαλάτα ، تنطق meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah

لديّ أصدقاء يحاولون توفير الوقت وصنعه في خلاط أو بخلاط يدوي ، ولكنه سهل كما هو ويعطي ملمسًا أصليًا أكثر بكثير وطعمًا عندما يخلط باليد. المفتاح إلى نتيجة تذوق كبيرة هو الباذنجان متفحمة. إذا أمكن ، طهيها على نار الحطب أو شواء مع رقائق الخشب المضافة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

يُمزج الباذنجان مع شوكة و شار على الشواية ، أو على نار مكشوفة (بدلا من ذلك ، لفائف لمدة 10-15 دقيقة) حتى يتحول الباذنجان إلى اللون الأسود ويكون ناعماً جداً. اضبط لتبرد وتصفى على رف مع مناشف ورقية تحتها.

حالما يمكن التعامل معها ، قشر باليد (الجلد سيخرج بسهولة) ، ونقل إلى وعاء. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة بسكين ، ويهرس مع شوكة. مع ملعقة خشبية ، حرك الزيت والخل ببطء ، بالتناوب بينهما حتى تمتزج جيدا.

ضجة في الثوم والملح والفلفل.

تقدمي مبرد أو في درجة حرارة الغرفة ، مع أسافين بيتا ، وشرائح من الخبز القاسي ، و / أو الخضراوات الطازجة المزينة بالزيتون الأسود وغصن من البقدونس. هذا يسير على ما يرام مع الأجبان المالحة والأسماك mezethes مثل الأنشوجة.

الغلة: حوالي 1 1/2 كوب