قد Keftédes (κεφτέδες) يكون واحدا من أفضل المقبلات اليونانية ( mezé ) حولها! هم قليلا اللحم المستديرة خدم مع الصلصات مثل tzatziki وليس ما كنت قد تستخدم لرؤية مع اللحم - المعكرونة.
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق وأنا شخصياً أحبهم جميعاً. في كل مرة أسافر فيها إلى اليونان ، أحصل عليها دائمًا في الحانات المختلفة. كل الطاهي يقف وراء النسخة الخاصة بهم ، ولقد دخلت في عدد قليل من المحادثات مع أصحاب / زملائه رعاة حول الأذواق و / أو توصياتهم.
واحدة من الأشياء التي تبرز حقا بالنسبة لي في حين أن هذا هو لأنه حرفيا اللحوم والتوابل ، كنت حقا لتذوق جميع المكونات المستخدمة.
بالنسبة لي ، أنا أحب الأوريجانو والثوم معًا - لذلك تبرز هذه الوصفة. إنها لعبة الأعشاب متوازنة تماما مع الوجود القوي للثوم والبصل الذي أعتقد أنه يعمل بشكل جيد.
كانت هناك أوقات قمت فيها بإضافة عصير الليمون وحتى الفيتا. أود أن أوصي باستخدام هذا كقاعدة صلبة ، وأضف بعض المكونات الأخرى التي تحبها أو تعتقد أنها سوف تتذوقها. إذا تركت دون تغيير ، فستبقى لذيذة ، لكنني دائما أشجع الناس على تغيير وتحسين وطهي تفضيلاتهم.
لذا جرّب هذه التجربة وأخبرني برأيك!
هل لديك نسخة جيدة؟ واسمحوا لنا أن نعرف عن ذلك! لأن من لا يحب بعض keftedes جيدة؟
ماذا ستحتاج
- 1lb الضأن الأرض (إذا كان غير متوفر ، يمكن استخدام لحوم البقر أو خليط من الاثنين)
- 4 شرائح الخبز الأبيض ، مقطوعة إلى قطع صغيرة
- 3 ملاعق طعام من الحليب
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مضغوطة
- 3 ملاعق كبيرة من الزعتر * (راجع الملاحظات أدناه - يستخدم النعناع عادةً)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- ½ كوب دقيق
- ⅓ كوب زيت زيتون للقلي
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
ضع الحليب في وعاء الخلط وأضف قطع الخبز.
يُضاف البصل والثوم والأوريغانو (أو النعناع) والملح والفلفل في الخلاط ويخلط حتى يتم تقطيع البصل إلى ناعما.
يضاف الخليط المفروم إلى وعاء مع الحليب والخبز.
يُضاف لحم الغنم المطحون (أو لحم البقر) والبيض إلى الوعاء ويخلط كل شيء معًا
صب الدقيق على طبق ، كبير بما فيه الكفاية لركوب كرات اللحم.
خذ قطعة من خليط اللحم وتدحرج إلى كرة صغيرة.
لفة في الدقيق ، طلاء كامل كرات اللحم-التخلص من الزائدة.
كرر حتى يتم استخدام كل خليط اللحوم.
قم بتسخين الزيت مع زيت الزيتون على نار عالية الجودة.
أضف كرات اللحم واطهيها حتى تصل إلى اللون البني الجميل
طهي حتى لا الوردي أو التفضيل المطلوب.
أزيليها من الزيت واتركها على منشفة ورقية. بات الجافة لإزالة النفط الزائد
خدمة مع بعض tzatziki أو ouzo!
ملاحظات
* تقليديا ، انها مصنوعة من النعناع - ومع ذلك ، نحن لسنا من المعجبين به. إذا كنت ترغب في استخدامه ، استبدل أوريغانو بملعقتين كبيرتين من النعناع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 292 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 84 ملغ |
| صوديوم | 263 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 15 جم |