Melitzanes Tiganites: اليونانية الباذنجان المقلي

الباذنجان هو عنصر شائع في المطبخ اليوناني ويتم طهيه بعدة طرق مختلفة. في هذه الوصفة الباذنجان المقلية (باليونانية: μελιτζάνες τηγανητές ، وضوحا ماهي-ليد-زاه-إنس tee-ghah-nee-TES) ، يتم تغليف شرائح الخضروات في خليط كثيف ثم تقلى حتى تصبح ذهبية و مقرمشة - مثالية كطبق جانبي ، أو فاتح للشهية (أو meze) مع صلصة الزبادي الخيار على الجانب لغمس.

الباذنجان سيئ السمعة لامتصاص أكبر قدر ممكن من زيت الزيتون ، لذلك هذه الوصفة ، التي تدعو إلى القلي السريع في الزيت الساخن ، هي خيار جيد حيث أن الباذنجان لا يملك الوقت الكافي للحصول على فطير. استخدم أداة تقطيع الجبن أو المندولين أو سكين ذو لون طويل للحصول على شرائح رفيعة بشكل موحد. أحد المكونات هو ماء الصودا ، الذي يساعد على صنع خليط ينفث عند المزيج - الفقاعات في الماء تخلق جيوبًا من الهواء تتوسع في الحرارة ، مما يؤدي إلى نسيج خفيف.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. توضع شرائح الباذنجان في وعاء ، وتغطي ملعقة صغيرة من الملح ، وتترك الجلوس لمدة 20 إلى 25 دقيقة. سوف يتراكم السائل في قاع الوعاء - ثم يُسكب هذا القالب قبل غمس الباذنجان في الخليط.
  2. لجعل الخليط ، صب الماء الصودا في وعاء ، ويحرك في الدقيق والملح ببطء ، وذلك باستخدام خفقت أو شوكة لخلط.
  3. جلب الزيت إلى حرارة عالية في وعاء كبير. يُطهى الباذنجان في الخليط ، ويستخدم شوكة ، ويوضع قطعًا في الزيت ويقلى من 5 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح اللون الذهبي على كلا الجانبين ، ثم ينفث الخليط.
  1. استنزاف على ورق المناشف ماصة طويلة بما فيه الكفاية لإزالة النفط الزائد. يقدم ساخنا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 180
إجمالي الدهون 4 جم
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 2 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 1،812 ملغ
الكربوهيدرات 32 ز
الألياف الغذائية 9 ز
بروتين 7 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)