باليونانية: φάβα ، تنطق FAH-vah
فافا ، لا ينبغي الخلط بينه وبين الفاصوليا ، هو طبق يوناني تقليدي مصنوع من البازلاء الصفراء المهروسة. فافا هو طبق سهل الصنع ، وليس فقط لونه الأصفر المشرق إضافة جميلة لأي طاولة ، بل هو أيضا ملئ ومغذي.
من المفترض أن تؤكل فافا في درجة حرارة الغرفة وعادة ما يتم تقديمها كفاتح شهية ، تسمى meze في المطبخ اليوناني ، بالإضافة إلى طبق جانبي أو سلائف لطبق رئيسي من السمك. ويذهب فافا بشكل جيد مع الخضار المورقة الداكنة ، وهو لذيذ إلى جانب سمك الأنشوجة أو السردين وزيتون كالاماتا وجبن الفيتا. لإنهاء تشغيله ، رذاذ مع هريس مع بعض زيت الزيتون الفواكه قبل التقديم.
ابحث عن البازلاء في البقالة اليونانية ، أو يمكنك استبدال daal الأصفر (moong) من السوق الهندية. إذا كنت محظوظًا ، قد تجد البازلاء الصفراء في متجر البقالة المحلي. تستخدم هذه الوصفة وعاء ضغط ، ولكن يمكنك ببساطة الطهي في وعاء على الموقد.
ماذا ستحتاج
- 1 3/4 كوب من البازلاء الصفراء
- 4 1/3 كوب ماء
- ملعقة طعام ملح البحر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1/4 كوب هـ
- زيت زيتون بكر إكسترا (للتزيين)
- 1/2 كوب مكعبات البصل الأحمر (للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البازلاء في إناء مع ما يكفي من الماء لتغطية السخية (لا تستخدم الكؤوس 4 1/3). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يرتفع الزبد إلى الأعلى. استنزف البازلاء وشطف جيدا.
- في طنجرة الضغط ، أضيفي 4 1/3 كوب من الماء والبازلاء. يُغلى المزيج ويُغلى ، وعندما يصل الضغط ، يُقلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى لمدة 10 دقائق. استخدام سرعة الافراج عن الضغط ، وفتح القدر.
- قم بتحميم البسلة والسائل في وعاء معالج الطعام ، ثم عد إلى الوعاء. أضف الملح والزيت. يُطهى المزيج على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قوام الكريما السميك ، مع التحريك بملعقة خشبية لمنع الالتصاق.
- يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة في أوعية ضحلة مغطاة برذاذ من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- يقدم من 8 إلى 10 كطبق جانبي ، أكثر إذا ما تم دمجه مع المازات أو المقبلات الأخرى.
للتخزين: يُغطى ويُترك جانباً لمدة 12 ساعة ، ثم يُغلى في وعاء محكم الإغلاق.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 95 |
إجمالي الدهون | 8 ز |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 6 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 699 مجم |
الكربوهيدرات | 4 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 1 غرام |