دجاج الكاري الهندى ذو المذاق الرائع هذا هو سريع وسهل الصنع مع استبدال عصير الليمون أو الليمون بعشب الليمون ، وقطع وقت التحضير إلى النصف. لا يمكن تأجيل قائمة المكونات الطويلة - وهذا ببساطة لأنني أفضل أن أصنع عجيني الخاص من الصفر بدلاً من استخدام معاجين الكاري المشتراة في المتجر ، مما يجعل الكاري رائعاً وممتعاً. تتضمن هذه الوصفة البطاطا ، وهي عنصر شائع في الكاري في الشوارع ، ولكن يمكن إضافة الخضار الأخرى أيضًا وفقًا لما تفضله (الكوسا والفاصوليا الخضراء هما نوعان جيدان).
ماذا ستحتاج
- 2 رطل (حوالي 1 كجم) أفخاذ دجاج (أو أفخاذ)
- 1 يمكن حليب جوز الهند ذات نوعية جيدة
- 1/2 كوب دجاج جيد التذوق
- 2 بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
- 2 أوراق الجير الكافير (أو 2 أوراق الغار)
- 2 طماطم متوسطة الحجم (قطع صغيرة مفرومة)
- 2-3 ملاعق كبيرة. جوز الهند المبشور الجاف (محلى أو غير محلى)
- 1/2 كوب ريحان طازج
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- لمعجون الكاري:
- 1/3 كوب بصل مفروم
- 4-5 فصوص ثوم
- 1 قطعة خولنجان بحجم الإبهام (أو الزنجبيل)
- 3/4 ملعقة صغيرة.
- الكركم المطحون (أو 1 ملعقة صغيرة ، طازجة ، مفرومة)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 1-2 فلفل أحمر طازج (مفروم ، أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق المجفف من ممر التوابل)
- 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل أبيض (أو أسود)
- 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون (أو عصير الليمون)
- 3 ملاعق كبيرة
- صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة. كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 3/4 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات "معجون الكاري" في معالج الطعام أو الخلاط. أضف 3-4 ملعقة كبيرة. من حليب جوز الهند للمساعدة في مزج المكونات والدببة لخلق معجون الكاري التايلاندي المعطر.
- سخن مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. رذاذ في الزيت ودوامة حولها ، ثم إضافة معجون الكاري. يقلب 1 دقيقة لتحرير العطر ، ثم تضاف قطع الدجاج. تحويل القطع إلى معطف ، ثم يضاف الأسهم وحليب جوز الهند المتبقي. أضف أيضًا البطاطا وأوراق الليمون أو أوراق الغار وبذور الكمون الكاملة. ضجة وجلب إلى يغلي لطيف.
- تغطية وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، تغلي بلطف 15 دقيقة. ضجة من وقت لآخر.
- يُضاف الطماطم ويُحرَّك المزيج ، ثم يستمر الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى ينجز الدجاج الحنان المرغوب.
- في حين أن الكاري هو الطهي ، وإعداد تحتل المرتبة الاولى. مكان جوز الهند تمزيقه في مقلاة الجافة على حرارة متوسطة عالية. يقلب حتى يتحول جوز الهند البني الفاتح. نقل إلى وعاء وتوضع جانبا لتبرد.
- عندما تكون الدجاج والبطاطا طرية ، قم بإخراجها من الحرارة. أضف 3/4 من جوز الهند المحمص وحرك المزيج. اختبر طعم الكاري ، واضف المزيد من صلصة السمك لمزيد من الملح / النكهة. إذا وجدت أنه مالح أو حلو أكثر من اللازم ، أضف المزيد من عصير الليمون أو الليمون. إضافة المزيد من الفلفل الحار لمزيد من البهارات المكثفة.
- اخرج الكاري في أوعية أو أطباق. أعلى كل واحد مع الريحان الطازج ورش سخية من جوز الهند المحمص. تقدم مع الكثير من أرز الياسمين على البخار ، أو أرز Saffron-Coconut . استمتع!
لصلصة الكاري أكثر سمكًا: في كوب ، قم بقياس ملعقتين صغيرتين فقط. نشا الذرة إلى 3-4 ملعقة كبيرة. الماء البارد ، واثارة ليذوب. صب هذا في الكاري الساخن (المنتهي) مع التحريك على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 825 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 179 ملغ |
| صوديوم | 1،189 ملغ |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 63 جم |