كعكة شوكولاتة بدون نكهة هي حلوى غنية بشكل جميل. سوف تجدها في قائمة العديد من المطاعم الراقية ، ولكن من السهل جداً القيام بها. أسهل من معظم الكعك العادي ، في الواقع ، لأنه إذا كان غير مطهو جيدا فإنه سيكون له نسيج فادهي لطيف على عكس sogginess من كعكة طحين غير مطبوخة جيدا.
أنا أحب أن أخدم هذا مع الملائكة كريم. تكمل الفانيلا والشيكولاتة بشكل طبيعي وتحصل على تباين لطيف في درجات الحرارة والقوام.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب حليب
- 1 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول
- 1/4 كوب سكر
- 3 صفار بيض كبير
- قليل من الملح
- 8 أونصات من الشوكولاتة الداكنة أو الحلوة والمفرومة فرمًا خشنًا
- 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 6 بيض كبير منفصل
- 1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام
- السكر المحبب
- 2 ملاعق كبيرة من الروم الداكن (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجعل كريم Anglaise: ضع الكريم والحليب وفول الفانيليا في قدر متوسط الحجم وحرارة حتى يصبح المزيج يغلي. في حين يتم تسخين الكريمة والحليب ، اخفق البيض والملح والسكر معًا في وعاء كبير. خفقت حتى يثخن الخليط ويصبح أصفر باهت.
- إزالة الفانيليا. استخدم سكينة التقشير لتتخلص من البذور داخل الحبة وأضفها مرة أخرى إلى الكريمة والحليب. تجاهل الفانيليا. أضيفي الكريما الساخنة والحليب إلى مزيج البيض مع التحريك ببطء. صب الخليط مرة أخرى في وعاء ويقلب بلطف على نار خفيفة. استمر في التحريك حتى يتكاثف المزيج بدرجة كافية لتغطي الجزء الخلفي من الملعقة (حوالي 5-6 دقائق).
- تصب في وعاء (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ) وبارد على الفور. برد حتى الحاجة.
- سخّنت فرن إلى 350 F. زبدة القعر وجانب من [سبرينغفورم] 9 بوصة حوض طبيعيّ. خط أسفل القالب مع جولة من الورق أو ورق مشمع. زبدة الورق.
- ضع مرجلًا مزدوجًا على نار متوسطة أو منخفضة أو اصنعي قهوتك من خلال وضع وعاء فوق وعاء من الماء المغلي برفق. تضاف الشوكولا والزبدة إلى الوعاء. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة. خفقت حتى تصبح ناعمة. ترفع عن النار وتحرك في روم الداكن.
- في وعاء متوسط ، اخفق صفار البيض مع 1/2 كوب من السكر حتى يصبح لونه أصفر فاتح وخفيف. أضعاف في خليط الشوكولاتة الذائبة.
- استخدم خلاط يد أو حامل للتغلب على بياض البيض بسرعة متوسطة حتى تبدأ القمم الناعمة في التكون. ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة ، قم بضرب 2 ملعقة طعام من السكر. استخدم ملعقة مطاطية لخلط بياض البيض المخفوق برفق في خليط الشوكولاتة في 3 إضافات. لا تخلط أكثر.
- صب الخليط في عموم سبرينغفورم معدة. يُخبز المزيج حتى تُخفق الكعكة وتُدخل المسواك في المركز بفتات رطبة تعلق حوالي 30 دقيقة . لا بأس إذا كانت الكعكة غير مطبوخة قليلاً. نقل المقلاة إلى رف السلك وبارد لمدة 10 دقائق.
- باستخدام سكين حادة صغيرة ، قطع حول جانبي الكعكة لتخفيفها. الافراج عن عموم عموم. قلب الكعكة على رف السلك. انزع ورقة الرق وتبرد الكعكة تمامًا. التفاف في البلاستيك والثلاجة بين عشية وضحاها.
- افردي الكعكة وأحضرها إلى درجة حرارة الغرفة. قطع إلى أحجام الخدمة ومكان على لوحات الحلوى. مغرفة حوالي 2 أونصة (1/4 كوب) من أنجليز كريم حول الكعكة حيث يبدو أن في تجمع صلصة. استمتع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 594 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 279 مجم |
| صوديوم | 155 ملغ |
| الكربوهيدرات | 50 غ |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 17 ز |