دجاج الكاري الأخضر المذاق مثل الكاري الأخضر يجب أن يكون - عطري جدا و غني بالنكهة. إنه الكاري الأخضر الدسم الذي لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية كما فعل البعض الآخر بسبب استخدام نصف حليب جوز الهند ونصفه المتبخر (خدعة تعلمتها في تايلاند). يتضمن الكثير من الخضار الصحية لكاري الدجاج الممتاز الذي ترغب في تقديمه لكل من العائلة والأصدقاء. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 1 رطل / 460 كغم. صدر دجاج (أو فخذ ، بدون جلد مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 فلفل حلو (أخضر مقطع)
- 1 كوب من الهليون (أو الفاصوليا الخضراء المفرومة)
- 1 طماطم كرزية صغيرة
- اختياري: 2-3 kaffir
- أوراق الجير (كلها متوفرة طازجة أو مجمدة في متاجر الأطعمة الآسيوية)
- 3/4 يمكن حليب جوز الهند
- 1/2 حليب متبخر (أو حليب بديل أو دجاج بديل)
- 1/2 كوب ريحان تايلندي (ريحان طازج أو حلو)
- لمعجون الكاري الأخضر:
- 1 حشيشة الليمون (قطع رقيقة ، أو 3 ملاعق كبيرة.
- محضرات الليمون المحضرة والمجمدة متوفرة في محلات الأطعمة الآسيوية)
- يمكن أن 1/4 حليب جوز الهند
- الفلفل الحار 1-3 (أخضر ، إذا لم تتمكن من العثور عليها
- الفلفل الأخضر التايلاندي ، jalapeno تعمل بشكل جيد)
- كوب من الكزبرة المفرومة (مفرومة أو كزبرة ، أوراق وسيقان)
- 1 الكراث (المفروم)
- 4-5 فصوص ثوم
- 1 قطعة خولانجال (حجم الإبهام أو الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون (طازج)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل (أرض بيضاء ، متوفرة في معظم ممرات التوابل في السوبرماركت أو متاجر الأطعمة الآسيوية)
- 1 ملعقة صغيرة. السكر (البني)
- 1 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان (متوفر بواسطة الجرة في متاجر الأطعمة الآسيوية)
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على وصفة دجاج الكاري الأخضر التايلندي خطوة بخطوة ، انظر: كيفية صنع دجاج الكاري الأخضر التايلندي.
للحصول على وصفة نباتية / نباتية ، راجع نباتي الكاري الأخضر التايلاندية.
- ضع مكونات معجون الكاري الأخضر في معالج الطعام أو الخلاط والخطوات لإنشاء معجون / صلصة الكاري الأخضر العطرة (أضف المزيد من حليب جوز الهند إذا لزم الأمر للمساعدة في مزج المكونات). لصنع الصلصة باليد: ضعي اللحم على كل مكونات الصلصة وحركها معاً ، أو استخدمي مدقة وملاط لتهرس المكونات الجافة متبوعة بالمكونات السائلة. اجلس جانبا.
- ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف القليل من الزيت وتدويره ، ثم أضف معجون الكاري الأخضر. يقلب 1 دقيقة لتحرير العطر.
- أضف الدجاج. يقلى حتى تشبع جيدا مع صلصة.
- إضافة 1/2 يمكن أن يتبخر الحليب ، بالإضافة إلى أوراق الجير (في حالة استخدام). ضجة وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج الدجاج 5-6 دقائق.
- إضافة 1/3 إلى 1/2 يمكن حليب جوز الهند ، بالإضافة إلى الخضراوات الخضراء (ما عدا ريحان) وتستمر تغلي آخر 3-4 دقائق.
- تضاف الطماطم الكرزية وتترك على نار خفيفة 2-3 دقائق أخرى. تجنب الإفراط في الطهي - تريد أن تحافظ الطماطم على شكلها وأن تحتفظ الخضراوات الخضراء ببعض هشاشتها.
- إزالة الكاري من الحرارة واختبارها طعم الملح والتوابل. إن لم يكن مالحًا أو لذيذًا بما يكفي ، أضف ملعقة واحدة أخرى. صلصة السمك. إذا كان مالحًا جدًا لذوقك ، أضف عصيرًا آخر من عصير الليمون. إذا كنت حارة جدا ، أو إذا كنت ترغب في المزيد من الصلصة ، أضف ما تبقى من علبتك من حليب جوز الهند. إذا كنت ترغب في ذلك ، احصلي على المزيد من السكر.
- اخرج مباشرة من المقلاة ، أو انقلها إلى وعاء التقديم. رشها مع الريحان الطازجة (شريحة أوراق أكبر إلى أشلاء). يمكن أيضًا استخدام شرائح الفلفل الحار الأحمر لتتصدرها ، أو لإضافة المزيد من التوابل (كما هو موضح). يقدم مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي ، واستمتع!
للحصول على كاري أخضر أخف: استبدل ببساطة مرقة الدجاج بالحليب المتبخر. أضف القليل من عصير الليمون عند اختبار الذوق (لتوازن الملوحة) حسب الحاجة.