إن صنع "مقلاة بسيطة" ليس دائماً بهذه البساطة إذا لم تستطع الحصول على صلصة الزبدة لتذوقها تماماً. ولكن مع هذه الوصفة التي لا تفشل للخضروات التايلاندية المقليّة ، فإن هذه التقنية هي في معظمها لأن الصلصة تتشكل قبل البدء في تقليب الخضراوات ، مما يسمح لك بتعديل النكهات حسب رغبتك. يمكن جعل هذا نباتي / نباتي عن طريق استبدال صلصة الصويا لصلصة السمك.
هذا هو تماما "تقلب" بذيء التي لا تجف ابدأ وخدم رائع على الأرز أو الشعرية. لا تتردد في تجربة اختيارك من الخضار ، وذلك باستخدام أي شيء جديد ومتاح في المكان الذي تعيش فيه.
كبير كطبق جانبي ، يمكنك تحويله إلى الطبق الرئيسي عن طريق إضافة التوفو ، الغلوتين القمح ، الكاجو ، الجمبري المطبوخ أو شرائح الدجاج كمصدر للبروتين.
أفضل ما يتطلبه الأمر هو حوالي 20 دقيقة من البداية وحتى النهاية ، مما يجعله مثاليًا لجمع العائلة حول المائدة لتناول وجبة في منتصف الليل. سوف تسير الأمور بشكل أسرع إذا تم إجراء الكثير من القطع والتقطيع والتقطيع في الليلة السابقة.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ربع كوب من الكراث (مفروم فرما ناعما ، أو البصل الأرجواني)
- 5-6 فصوص من الثوم (مفروم أو مفروم فرماً ناعماً)
- 1 إلى 2 قطعة من الخولنجان (حجم الإبهام أو الزنجبيل ، مقطعة إلى قطع رقيقة رقيقة)
- 1/2 إلى 1 فلفل أحمر صغير طازج (شرائح أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار)
- 1 جزرة متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح)
- 5 إلى 6 فطر شيتاكي (شرائح أو يسار في نصفين أو أرباع)
- اختياري: 1 قرنبيط رأس صغير (مقطعة إلى زهيرات)
- 1 رأس صغير
- القرنبيط (مقطعة إلى زهيرات)
- 1 فلفل أحمر (مقطعة إلى شرائح)
- 2 إلى 3 أكواب
- bok choy (أو ملفوف صيني آخر ، يترك الأوراق كاملة إن لم تكن كبيرة جدًا ، وإلا ستقطع نصف أو ثلث)
- 1 ريحان تايلندي طازج قليل (مفروم)
- لصوص ستيري فراي
- 2/3 كوب حليب جوز الهند
- 2 1/2 ملعقة طعام
- صلصة السمك (أو صلصة الصويا إذا نباتي / نباتي)
- 1 ملعقة طعام عصير الليمون الطازج
- 1/3 إلى 1/2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
- 2/1 ملعقة صغيرة سكر بني
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع صلصة التحريك
- في كوب كبير أو وعاء صغير ، قم بخلط حليب جوز الهند ، صلصة السمك ، عصير الليمون ، رقائق الفلفل الحار ، والسكر البني ، مع التقليب الجيد لإذابة السكر. اختبار الذوق ، مع الأخذ في الاعتبار أن الذوق الأول يجب أن يكون حارًا مالحًا ، يليه الحلاوة والمذاق الغني لحليب جوز الهند.
- اضبط هذه النكهات لتناسب ذوقك ، واضف عصير ليمون أكثر إذا كان حلوًا أو مالحًا جدًا (لاحظ أنه سيكون أقل مالحًا عند الدمج مع الخضار).
يقلب الطبق
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُضاف 2 ملعقة طعام من الزيت وتدور حولها ، ثم تُضاف الكراث والثوم والخولنجان والفلفل الحار. تقليب من 1 إلى 2 دقيقة ، ثم أضيفي الجزر ، والفطر ، والقرنبيط الاختياري ، و 1/4 من صلصة القلي. استمر في القلي 2 إلى 3 دقائق.
- أضيفي البروكلي والفلفل الأحمر بالإضافة إلى صلصة القلي المقلي إلى الخضار ببطء (حوالي 2 دقيقة). هذا هو أن تكون "بذيء" يقلبون بحيث لا يجف حتى صلصة نكهة الأرز أو الشعرية التي يتم تقديمها مع.
- وأخيرًا ، أضف bok choy أو الملفوف الصيني. أضيفي المزيد من صلصة القلي المقلي حسب الحاجة ، تكفي لتغطية الخضار في الصلصة. تُترك على نار خفيفة حتى ينضج تشوي (بوك تشوي) أو الكرنب (الملفوف) لكن لا يزال أخضر ساطع مع بعض النضارة (2 إلى 3 دقائق أكثر).
- إزالة من الحرارة واختبار الذوق. إذا لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، إضافة المزيد من السمك أو صلصة الصويا. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا ، فقم بإضافة عصير عصير الليمون. إضافة المزيد من السكر أو الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
- قمة بالريحان الطازج وتقدم فوق أرز الياسمين التايلاندي أو أرز جوز الهند التايلندي .
ملاحظة: يمكن تخزين أي بقايا من الصلصة المقطعة لمدة أسبوع واحد في وعاء مغطى في ثلاجتك للحصول على رقائق البطاطس المقلية في المستقبل.
اختلاف بالطبع الرئيسي
استخدمي هذه الصلصة لعمل طبق الطبق الرئيسي بإضافة الدجاج المطبوخ أو الروبيان ، أو التوفو / الكاجو إذا كانت نباتية / نباتية.
إذا كنت تستخدم الدجاج النيئ أو الروبيان الخام ، فمزج مع 3 ملاعق من صلصة الدجاج المقلي. يُضاف الدجاج / الجمبري المتبل في بداية القلي مع الكراث والثوم والخولنجان والفلفل الحار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 295 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 741 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 11 جم |