لا يبدو أي طبق من أي وقت مضى حتى مثالية لقضاء يوم في فصل الشتاء من الحساء لحم البقر الدسم والزلابية. وقد أبقت بريطانيا وأيرلندا على قدميها خلال الأوقات العصيبة وعواصف الشتاء. إنها تجلب دائما ابتسامة لأي عائلة عندما تقدم للعشاء.
استعمال
مصنوعة الزلابية مع الشحم ولهذه الصحن ، لا يوجد بديل حقا. لذلك إذا لم تتمكن من العثور على الشحم (سهل في المملكة المتحدة) ، فتأكد من البدائل التي يمكنك استخدامها أو ببساطة قم بإلغائها.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان لجميع الأغراض (طحين عادي)
- 1 رطل (450 جرام) شريحة لحم سميكة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 2 ملعقة طعام براندي
- 1 كوب بصل (115 جم) مفروم تقطيعًا
- 1 كوب (100 جرام) من الكراث ، تنظيفه وشرائحه ناعماً
- 1 كوب (170 غرام) جزر ، مفرومة تقريبًا
- 1½ مكاييل (750 مل)
- مخزون لحوم البقر الداكن
- 4 أوقية (115 جرام) دقيق ذاتي الصعود
- 2 أونصة (55 جرام)
- تمزيقه تمزيقه
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير يخلط الطحين وقطع شرائح اللحم. تأكد من تغطية جميع لحوم البقر في الدقيق.
- في مقلاة كبيرة الحرارة نصف الزيت إلى حار ولكن لا يدخن. تضاف نصف قطع شرائح اللحم المحروق والبني في كل مكان. إزالة شريحة اللحم والمكان في الفرن الهولندي أو طبق خزفي. يُضاف الزيت المتبقي إلى مقلاة ، ثم تُسخن مرة أخرى ثم تُضاف شريحة اللحم المتبقية والبني في كل مكان. مرة أخرى ، إضافة شريحة لحم إلى الطبق.
- قم بتسخين درجة الحرارة إلى أعلى ثم أضيفي البراندي إلى مقلاة القلي ، وحرك المزيج جيداً ، وقم بتقطيع جميع عصائر اللحم في قاع المقلاة. استمر في طهي هذا المزيج مع الحرص على عدم حرقه حتى يصبح طبقة زجاجية لاصقة.
- يُضاف البصل والكراث والجزر إلى المقلاة ، ويُحرَّك المزيج جيدًا من أجل تغطية جميع الخضار بالطلاء الزجاجي ثم تقليبها في الطبق.
- ضع مقلاة الظهر مرة أخرى على النار ، وحركها في ثلث الأسهم وأدخلها إلى درجة الغليان ، وقم بكشط كل البتات من أسفل المقلاة. مرة واحدة يتم تحرير جميع البتات ، صب المخزون في طاجن.
- أضف الكمية المتبقية ، ثم غطيها بغطاء محكم ، ثم ضعيها على نار هادئة على سطح الموقد أو في فرن متوسط (350F / 175C) لمدة ساعتين. تحقق من وقت لآخر للتأكد من أن المخزون لا يقلل كثيرا. إذا كان كذلك ، إضافة القليل من الماء المغلي. يجب أن تكون اللحوم والخضار مغطاة بالسائل. يمكنك أيضًا إعداد هذه الوصفة في جهاز طهي بطيء إذا كان لديك واحدة.
جعل الزلابية.
- في وعاء فسيح يخلط الطحين مع الشحم وقليل من الملح. إضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويقلب. إذا كان العجين جافًا ، أضف المزيد من الماء حتى يصبح لديك عجينة ناعمة لزجة قليلاً.
- قسّمي العجينة إلى 8 وشكلها في كرات مستديرة ذات أيدي مطحونة بخفة. إجازة إلى جانب واحد بينما تقوم بتدوير الزلابية المتبقية.
- بعد طهي لحم البقر لمدة ساعتين ، قم بإزالة الغطاء ، تحقق من التوابل وإضافة الملح أو الفلفل حسب الرغبة. أضف الزلابية إلى الحساء ووضعها على السطح حتى على مسافات متباعدة ، ضع البوب في الوسط أيضًا إذا كان لديك ما يكفي. قم بتغطية الطبق مرة أخرى مع الغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- أزل الغطاء وسترى الدومبلغس بارزًا ، إن لم يكن ، طهي لبضع دقائق أكثر.
- تخدم ساخنة في الأطباق الدافئة. استمتع!
الاختلافات
في صفة لحم البقر والسمك الزلابية نستخدم الكراث والجزر والبصل ، ولكن لا تتردد في إضافة أي خضروات جذور شتوية أخرى قد تضطر إلى تسليمها.
للحصول على فطائر النكهة العشبية إضافة 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفروم (البقدونس وإكليل الجبل ، والمريمية تعمل بشكل جيد) إلى الدقيق والشحوم قبل خلط الزلابية. أو تحرك ملعقة صغيرة من المارميت في العجين الرطب قبل دحرجة الزلابية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 507 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 72 ملغ |
| صوديوم | 829 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 27 غرام |