يعتبر سويت أحد المكونات في الطعام البريطاني الذي يتجنبه الكثيرون ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنهم لا يعرفون ما هو ، وأين يمكنهم شراؤه ، وإذا لم يكن كذلك ، فما هي البدائل الموجودة؟
أولاً ، تعتبر Suet أحد المكونات التي تنبثق في كل مكان في كل من وصفات الطعام البريطانية والأيرلندية ويوجد في العديد من الأطباق التقليدية مثل شرائح اللحم والكلى ، أو بودنغ عيد الميلاد والتي لن تكون هي نفسها بدونها - ملاحظة لم يتم استخدام الشعار في كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية.
قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، سيكون من الجيد أن تعرف بالضبط ما هو الشحم والبدائل التي يمكنك استخدامها وما زلت تتمتع بجميع النكهات الرائعة والرطوبة التي تجلبها إذا لم يكن لديك أي مكان ولا يمكنك شراؤه ، على الرغم من ذلك في المملكة المتحدة. انها متاحة بسهولة.
إذن ، ما هو سويت؟
التعريف: Suet هو الدهون الموجودة حول الكلية والأعضاء الأخرى في الحيوانات. وهو دهون مشبعة وتستخدم عادة في المعجنات ، في الحلويات على البخار ولحم الخنزير الحلو. هناك بدائل نباتية جاهزة متوفرة والتي يمكن شراؤها في محلات السوبر ماركت الرائدة. ابحث عن الماركة Atora لكل من إصدارات اللحوم والنباتيين.
يمكنك أيضا تكوين صداقات مع جزار الخاص بك واطلب الدهون من الكلى. تأكد من نظافتها ثم تجميدها وشبكها واستخدامها في وصفاتك.
من الأمثلة على الشحم في الوصفة: هناك العديد من وصفات بعض الأخاديد المظلمة والغنية أخف. البعض يستخدم لحم البقر والشحوم النباتية الأخرى لبودنغ أخف.
بدائل ل Suet في الطبخ الخاص بك
بصدق ، لن يكون أي بديل تستخدمه للشحوم في الطبخ هو نفسه تمامًا مثل استخدام المكون نفسه. ومع ذلك ، هناك بعض البدائل اللائقة التي سوف تحصل على وثيقة.
يوصي البعض باستخدام الزبدة المجمدة ، لكنني أتجنب هذا لأن الزبدة تذوب أسرع بكثير من الشحم وسوف يصبح بودنغك دهنيًا وثقيلًا.
يمكنك خلط كمية من الزبد مع التقصير المقترح أدناه ، ولكن كما هو مذكور أيضًا ، تأكد من تجميدها.
تقصير كبديل لشركة Suet
إذا كنت لا ترغب في ذلك ، أو لا تستطيع العثور على الشحم ، استخدم تقصير بدلا من تريكس ، فلورا وايت وكوكين يعملان بشكل جيد جدا وهما تقصير نباتي ، مناسبان للنباتيين.
قبل استخدام التجميد تقصير حتى حازم جدا. مرة واحدة صر المجمدة على مبشرة حفرية كبيرة بحيث تحصل على قطع مكتنزة أكثر ، مرة واحدة تجميد المبشور مرة أخرى واستخدام فقط عندما تكون على استعداد لخلط في وصفتك. يمكنك أيضا نبض تقصير المجمدة ، المبشور في الطعام المعالج الذي سوف clump تقصير ومرة أخرى ، يشبه أكثر الشحم الحقيقي.
استخدام تقصير المجمدة المبشور كما تفعل في أي وصفة تدعو إلى الشحم. يمكنك أيضًا إجراء الشحوم البديلة مسبقًا والاحتفاظ بها مجمدة في أكياس في الفريزر إذا كنت ستستخدمها بانتظام. سيبقى فقط لمدة شهر أو شهرين على الأكثر.