Molecular Mixology هي ممارسة خاصة لخلط المشروبات باستخدام التحليل والتقنيات الموجودة في العلوم لفهم وتجربة مكونات الكوكتيل على المستوى الجزيئي. مستوحاة من ممارسة فن الطهو الجزيئي (الذي يعمل بطرق مشابهة مع أطباق الطعام) أصبحت هذه الممارسة دراسة شائعة للعديد من المختصين في الخلط. والغرض من ذلك هو التلاعب بحالات المادة لخلق نكهات جديدة ، وشعور ، ونسج ، ومواد مرئية تعزز الشراب وتجعل تجربة الشارب أكثر إثارة للاهتمام.
تشمل التقنيات الشائعة في الخلطات الجزيئية استخدام الرغوات ، والنيتروجين السائل ، والهلام ، والسحب ، والحرارة ، والسوائل الصلبة ، إلخ. هناك العديد من النوادل والمؤسسات في جميع أنحاء العالم التي تتميز أو تتخصص في الخلطات الجزيئية ، تمامًا كما توجد مطاعم متخصصة في فن الطهو الجزيئي. ومع ذلك ، توصف هذه الممارسة في بعض الأحيان بأنها رواية ورائعة ، ويمكن أن تكون ساحقة بالنسبة لبعض المشربين ، مع غياب التقديرات.
لإعطائك فكرة عن الخلطات الجزيئية ، فإن شبكة الشاشة الصغيرة تحتوي على بعض مقاطع الفيديو المثيرة للاهتمام والتي يقوم فيها روبرت هيس (المعروف أيضًا باسم Drink Boy) بإجراء مقابلات مع المختص المعروف جيمي بودرو حول بعض النقاط الدقيقة في هذا العلم.
- Rosewater ريكي (يتضمن وجهة نظر بودرو للخلطات الجزيئية)
- السفينة 75
- 90 عاما من الطيران مع Violette Caviar