نصائح لشوي الهلبوت

سمك الهلبوت هو نوع من السمك ذو النكهة اللطيفة ، ويمكن تحضيره بطرق عديدة. يباع إما شرائح أو شرائح ، مع أو بدون الجلد (وهو صالح للأكل). اللحوم البيضاء العطاء لها طعم حلو إلى حد ما ، وبالتالي لا تحتاج إلى الكثير من التوابل. سمك الهلبوت منخفض الدهون وغني بالأحماض الدهنية أوميغا 3 ، مما يجعله اختيارًا صحيًا عند البحث عن وجبة خفيفة. ولكن بسبب هذا المحتوى قليل الدسم ، يمكن أن يجف بسهولة ، لذا فإن طرق الطهي التي تستخدم السوائل مثل الصيد الجائر هي الأفضل.

إذا كنت حذرًا ، على الرغم من ذلك ، يمكنك شواء شريحة لحم الهلبوت أو شرائح إلى الكمال.

اختيار Halibut لشواية

يمكن أن يصل وزن الهلبوت إلى 500 رطل ، ولكن يتم حصادها عادةً من حوالي 50 إلى 100 رطل. كلما كان سمك الهلبوت الأصغر ، كلما كان السمك أفضل. سمك الهلبوت الدجاج هو الأصغر في حوالي 10 جنيهات وهو أفضل نوع للشراء - والأغلى. عند اختيار سمك الهلبوت الطازج ، اختر السمك برائحة منعشة (لا تشم رائحة السمك) ، واللحوم الصلبة ، والمظهر الرطب. إذا كنت تشتري الهلبوت الخام المجمدة ، يجب أن تكون مجمدة الصلبة. إذا كنت تستطيع أن تفسدها ، لا تشتريها. ضع في اعتبارك أن سمك الهلبوت المتجمد يحتوي على رطوبة أقل من الطازجة حتى يجف بسرعة أكبر. من السهل شواء شرائح هاليبوت من شرائح فيليه ، ولكن يمكنك اختيار إما - فقط تأكد من اتباع بعض النصائح إذا قمت بشراء شرائح.

شواء الهلبوت

أكبر خدعة للشويب الهلبوت هو التأكد من زيت شبك الطبخ الخاص بك قبل البدء في منع الأسماك من الالتصاق.

بمجرد أن تبدأ الأسماك بالالتصاق ، سيكون لديك الكثير من المشاكل لتخفيفها ، وسوف ينتهي بها المطاف في الانهيار - والسقوط من خلال شبكات الشواء. هذا ينطبق بشكل خاص على شرائح. إذا اخترت شرائح ، فكن لطيفًا جدًا وحافظ على السطح مصحوبًا بالزيت لتجنب الالتصاق. سلة الشوي أو سلة السمك يمكن أن تجعل العمل أسهل كثيرًا.

شرائح اللحم التي تم قطعها عبر حبة اللحم متماسكة بشكل أفضل ، لذلك إذا كنت قلقًا بشأن السمك الملتصق بالشواية ، تأكد من اختيار شرائح اللحم الهلبوت.

تنشق هلبوت

إذا اخترت أن تنقع الهلبوت الخاص بك قبل الشواء ، يجب عليك استخدام ماء مالح معتدل والحفاظ على وقت التنقية إلى أدنى حد ممكن. يمكن للمخللات الحمضية القوية أن تكسر اللحم مما يجعله ينهار عند الطبخ ويجعل من الصعب الشواء. تعمل الحشوات الجافة والحشرات بشكل جيد للغاية مع سمك الهلبوت ، ولكن بسبب طعم السمك المعتدل ، لا تحتاج إلى الكثير من النكهة.

وقت الشوي والتبرع

لأن هذه الأسماك سوف تجف بسهولة ، فإن وقت الشواء على الهلبوت قصير جدًا. لذا تأكد من مراقبة ذلك عن كثب لتجنب الإفراط في الطهي. شريحة لحم الهلبوت بقياس 1 بوصة سوف تشتعل في حوالي 10 دقائق على نار متوسطة إلى عالية ، في حين أن شرائح اللحم الأرق يمكن أن تطبخ في وقت قليل مثل 6 دقائق. استدر مرة واحدة أثناء الطهي لتجنب تفكك الهلبوت ، والحفاظ على الحرارة عند درجة حرارة متوسطة (شاهد الحرق).

سمك الهلبوت جاهز للأكل عندما يكون اللحم معتمًا في المنتصف. إذا نظرت إلى السمك النيئ ، ستلاحظ أنه يحتوي على لمعان لامع ومظهر شفاف. وبمجرد أن تختفي هذه الخاصية تمامًا ويكون اللحم غير شفاف وجاف المظهر ، تكون السمكة جاهزة.

يمكنك أيضًا معرفة أنه جاهز عند تحميص اللحم بسهولة باستخدام شوكة. سواء كنت فيليه أو شريحة لحم ، يجب أن تكون قادراً على سحب اللحم بعيدًا عن بعضه عندما تخدمه. (احتفظي بشوكة أو أداة مدببة بطريقة مماثلة أثناء الشوي حتى تتمكن من اختبار الدُفعة.) الطريقة الأخيرة لاختبار الدونية هي فحص درجة الحرارة الداخلية ؛ يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) عندما يكون الهلبوت جاهزًا للتخلص من الشواية.

باستخدام في وصفات

يُعد سمك الهلبوت ، الذي يُعد مطهوًا بطريقة صحيحة ومتمرسًا ، واحدًا من أكثر الأطعمة تنوعًا - وأكثر صحة - التي يمكنك طهيها. سمك الهلبوت المشوي هو عظيم في الكباب ، التاكو ، والسلطات ، والسندويشات ، وبطبيعة الحال في حد ذاته. سمك الهلبوت المشوي على سرير من الخضار أو يعلوه صلصة الكبر الطازجة هو عشاء لذيذ من شأنه أن يرفع مستوى الشواء في الصيف إلى المستوى التالي.

يمكنك أيضا محاولة استبدالها في الوصفات المفضلة لديك والتي قد تدعو إلى الأسماك الأخرى أو حتى الدجاج.

إذا لم تتمكن من العثور على سمك الهلبوت أو تبحث عن سمكة مماثلة ، فجرّب الجهير المقلط أو سمك القد (لشرائح اللحم) والسمك المفلطح أو fluke للشرائح.