هذه وصفة الحساء اليونانية التقليدية ، والمعروفة باسم youvetsi (yoo-VEH-tsee) ، يمكن أن تكون مصنوعة من لحم البقر أو الضأن. يتم طهي اللحم في صلصة طماطم غنية مع معكرونة أورزو ، وتنتهي بكومة من جبنة الكيفوتوتري المبشورة في الأعلى.
إذا لم يكن لديك خباز خزفي مغطى ، فلا تقلق. يمكن إعداد هذا الطبق أيضًا في فرن هولندي تقليدي. أفضل قطع لحم البقر والضأن لاستخدامها في هذا الطبق هي قطع أرخص مثل تشاك أو الكتف التي تستفيد من طباخ طويل بطيء.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زيت زيتون (مقسوم)
- 3 1/2 جنيه لحم أو لحم غنم (مقطعة إلى قطعتين بحجم 2 بوصة)
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- 1 بصلة كبيرة (مكعبات)
- 4 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
- 1
- الكراث كبيرة (تنظيفها ، قلص وتقطع في النصف)
- 1 جزرة كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى الثلث)
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 3 إلى 4 توت كل البهارات
- 1 (28-أونس) يمكن أن يسحق الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ربع من الماء
- 1 باوند أورزو باستا
- جبن kefalotyri مبشور أو
- بيكورينو رومانو
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- في فرن هولندي ثقيل آمن بالفرن أو المقلاة العميقة ، قم بتسخين ربع كوب زيت زيتون . يُتبّل اللحم بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه بنيًا من 7 إلى 10 دقائق. إزالة اللحم البني من وعاء وتوضع جانبا على طبق.
- يضاف ما تبقى من 1/4 كوب زيت زيتون إلى المقلاة ويقلى البصل حتى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. أضف الكراث والجزر والنبيذ إلى الوعاء وأفرغ أي قطع قد تكون عالقة في القاع.
- أضف التوت البري البهارات والطماطم المسحوقة والسكر وربع ماء إلى المقلاة. دعه يأتي ليغلي ثم خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غير مطهو ببطء لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- أعد اللحم (مع العصائر) إلى القدر. يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم طريّاً جداً.
- إزالة الكراث والجزر من الصلصة ونقل اللحم والصلصة إلى خباز خزفي مغطى أو الاستمرار في استخدام الفرن الهولندي.
- يُضاف الباستا غير المطبوخة مع إضافة 1/2 كوبًا من الماء إذا لزم الأمر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- يغطى ويوضع في الفرن. طهي الطعام لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة مع التقليب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
- أزلت من الفرن ، أزلت التوت [ بريسبيس] وأعلى مع جبن مبشور. يُغطّى ويُترك الطبق للراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 965 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 186 ملغم |
| صوديوم | 217 مجم |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 59 ز |