شراء وتخزين والطبخ باستخدام الكراث
الكراث هي عضو صالح للأكل في عائلة زنبق. لديهم طعم البصل خفيفة مع حافة الحلو قليلا وتبدو وكأنها البصل الأخضر متضخمة بشدة (ويعرف أيضا باسم البصل). لا تستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة كما هي في أوروبا ، ولكن ينبغي أن تكون كذلك. إنها متعددة الاستخدامات ، في الموسم لتمتد لفترة طويلة ، وتبقى متقنة عندما تعود إلى المنزل من السوق.
طرق لذيذة لاستخدام الكراث
في العديد من الوصفات ، يمكنك ببساطة استخدام الكراث بدلاً من البصل للحصول على نكهة بصل أكثر حلاوة ونعومة.
النكهة الأكثر رقة هي جيدة بشكل خاص في الحساء. مثل البصل الأخضر ، كثير من الناس يستخدمون فقط الأجزاء البيضاء والخضراء الخفيفة جدا من الكراث ، تحفظ الأجزاء الخضراء الداكنة للمخزون أو المرق. بشكل عام ، هذا هو الطريق للذهاب. الأجزاء الخضراء الداكنة يمكن أن تكون لذيذة جدا ، على الرغم من ذلك ، عندما تنضج طويلا وبطيئا حتى تصبح طرية (مثل تعبئة هذه الزلابية).
أو جرب هذه الإبداعات التي تتمحور حول الكراث:
- حساء البطاطس والكراث
- البطاطا ليك غراتين
- ليك تارت
- الكعك والجبن Soufflé
- حساء الكراث سوريل
عندما تكون الكراث في الموسم؟
ابحث عن الكراث في الخريف والشتاء ، وفي الربيع. مثل الكثير من إخوانهم البصل ، هم قلوب إلى حد ما ويمكن أن يقف مجموعة من ظروف النمو.
كيف تبحث عن أفضل الكراث
ابحث عن الكراث نحيلة ومستقيمة ، والصلبة مع الأوراق التي تقف حتى عصا صلبة. يميل الكراث أكثر من حوالي 1/2 بوصة واسعة لديها النوى الداخلية الصعبة مع قليل من النكهة. يجب أن تبدو الأوراق الخضراء العلوية طازجة - تجنب الكراث مع قمم ذابلة أو صفراء.
أفضل طريقة لتخزين Leeks
الكرات مخزن ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك في الثلاجة. سوف تستمر الكراث الطازجة الفائقة من سوق المزارعين لمدة تصل إلى عشرة أيام ؛ خلاف ذلك 5 أيام هي قاعدة جيدة من الإبهام.
كيف لتنظيف الكراث
هناك طريقتان لتنظيف الكراث .
- قطع إلى الجزء الأبيض والضوء الأخضر من الكراث بالطول والشطف تحت الماء الجاري.
- قم بتقطيع الكراث أو قطعه ، ضع القطع في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.
- إذا كان الطهي كاملًا ، فقم بتقطيع الأوراق الخضراء الداكنة ونهاية الجذر. قطع "x" بوصة أو اثنين في نهاية الجذر ، ونقع الكراث في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 30 دقيقة. سوف تغرق أي رمل أو حصى في قاع الوعاء ، لذلك ترفع الكرات من الماء بدلاً من صب المحتويات في مصفاة.
كيفية قطع يكس
الكراث تأتي بسهولة مع مقبض الخاصة بها للتشبث أثناء تقطيع أو تقطيعها. اترك الأوراق الخضراء الداكنة المرفقة لتثبيت هذه الخضراوات الشبيهة بالبصل في مكانها أثناء قطعها. انظر دليل خطوة بخطوة لتقطيع أو تقطيع الكراث.