كيف لتنظيف الكراث

01 من 04

قطع قبالة نهاية الجذر

الكراث رائعة لإضافة نكهة شبيهة بالبصل إلى أطباق من جميع الأنواع. فهي تحظى بشعبية خاصة لاستخدامها في الحساء والطيخ ، إذا فشلت في الحصول عليها نظيفة ، يمكن أن الأوساخ التي يمكن أن تختبئ بين طبقات الكراث جعل وعاء كامل شجاع. لحسن الحظ ، هناك طرق سهلة لتنظيف الكراث.

خيار واحد هو ، بالطبع ، ببساطة قطع أو قطع الكراث كما تريد ، وضع قطع الكراث في وعاء كبير من الماء ، حفيف لهم حول لتخفيف والحصى والأوساخ ، ورفع أجزاء من الكراث من الماء.

المشكلة في هذه الطريقة ذات شقين: أولاً ، تحتاج إلى اصطياد قطع الكراث من الماء (ولا ، لا يمكنك فقط التخلص منها كلها في منخل - الماء القذر الذي يتم سكبها في كل عملية سوف يعيد الأوساخ! ثانيًا ، إذا كانت الكراث قذرة تمامًا ، سيحتاج سطح القطع إلى تنظيف جيد أيضًا.

أسهل وأسرع وأنظف هي هذه الطريقة. يبدأ من خلال قطع وتجاهل نهاية الجذر من الكراث. تقليم القليل من الكراث البيضاء ممكن ؛ إنه الجزء المطلوب في معظم الوصفات.

02 من 04

قطع في الكراث بالطول

قطع الأبيض والأسفل 3/4 من الجزء الأخضر الفاتح من الكراث بالطول ، وترك الجزء العلوي من الجزء الأخضر الفاتح والأوراق الخضراء الداكنة سليمة. تريد طبقات من الكراث لتكون قادرة على مروحة ولكن تبقى متصلة.

03 من 04

قطع طول الكراث مرة ثانية ونظيف

حول الكراث ربع دورة واقطعه بالطول مرة أخرى (كما في الخطوة 2) بحيث يتم قطع الكراث إلى أرباع طولية.

باستخدام الأوراق الخضراء الداكنة كمقبض ، شطف الجزء الأبيض والأخضر الفاتح من الكراث تحت مياه جارية باردة ، مع تفريقهم لإزالة كل الأوساخ والحصى حسب الحاجة.

إذا كانت الكراث التي تتعامل معها قذرة على وجه الخصوص ، قد ترغب في شطف "المقبض" الأخضر الداكن أولاً ، فقط للتخلص من أي كتل كبيرة ومنعها من الانتقال إلى الجزء الأخف الذي ستقطعه استعمال.

04 من 04

فرم ، شريحة ، أو النرد الكراث

قطع الكراث على الشكل والحجم المطلوب.

تعتمد كيفية قطعها حقًا على كيفية استخدامها.

• لاستخدامها في الحساء التي تنتهي المهروسة ، مثل حساء البطاطس الكراث أو شوربة الكراث سوريل ، فرم الخام حقا على ما يرام. يمكنك قطعها إلى قطع أكبر بكثير من الصورة أعلاه.
• للأطباق حيث تظهر قطع الكراث في الطبق مثل Green Garlic و Leek Risotto ، تأكد من قطع الكراث ناعماً ومتزوداً بالتساوي كما هو موضح أعلاه.
• بالنسبة للأطباق حيث يوجد الكثير من الكراث ، مثل Leek Tart أو Po tato Leek Gratin ، تأكد من تقطيعها إلى شرائح رقيقة أو قطعها حتى لا ينسجم نسيجها الليفي في كثير من الأحيان - حتى أصغر من الصورة لن يكون أسوأ فكرة.

ملاحظة: ليست هناك حاجة لإرم الجزء الأخضر الداكن من الكراث. قم بحفظها إلى مخزون النكهة أو أعلم أنه إذا تم تقطيعها وطهيها ببطء ، فإنها ستحصل على عطاء مثل بقية الكراث!