هذا الهش البتشيت المقرمش اللذيذ هو بديل ممتاز لإصدار الفول السوداني الكلاسيكي. إن بذور اليقطين المحمصة أو "البيبيتاس" - تجعلها خيارًا ممتازًا للعطلات والهدايا. يمكنك استخدام بذور اليقطين الخام أيضا ، أو استخدام بذور اليقطين المحمص unhulled من اليقطين هالوين. وصُنع الحلوى المصورة ببذور اليقطين المملحة والمحمصة.
أوصي باستخدام مقياس حرارة حلوى موثوق به لهذه الوصفة لضمان أن الشراب هو مجرد درجة الحرارة المناسبة للحلوى. انظر كيف تختبر ميزان حرارة الحلوى أسفل تعليمات الوصفة. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة حلوى ، قم بالطهي إلى مرحلة الكراك الصلب .
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 إلى 2 كوب بيبيتاس (بذور القرع المحمصة أو الخام مقشر)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب ماء
- 3/4 كوب شراب الذرة (أبيض أو خفيف)
- 1 1/2 كوب سكر (حبيبات)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (درجة حرارة الغرفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- زبدة بسخاء ورقة الخبز أو وضع حصيرة سيليكون كبيرة الخبز.
- قياس بذور اليقطين وصب عليها في وعاء صغير. اجلس جانبا.
- يُمزج الفانيلا وصودا الخبز في كوب صغير أو طبق ويُترك جانباً.
- قم بدمج الماء والشراب والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم. إرفاق ميزان الحرارة الحلوى ، لذلك هو في الخليط ، ولكن الحرص على عدم لمس الجزء السفلي من المقلاة. تُطهى خليط السكر على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر ويصل الخليط إلى 285 فهرنهايت إلى 290 فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى.
- أضف بذور اليقطين (درجة الحرارة سوف تنخفض مؤقتًا) واستمر في الطبخ ، مع التحريك المستمر ، حتى يصل الخليط إلى 300 فهرنهايت (مرحلة الكراك الصعبة).
- على الفور إزالة الخليط من الحرارة ويقلب في صودا الخبز وخليط الفانيليا جنبا إلى جنب مع الزبدة.
- صب خليط الحلوى على ورقة الخبز بالزبدة أو سيليكون الخبز حصيرة. تمديد أو انتشار بلطف مع ملعقة سيليكون إذا لزم الأمر. سيتم تعيين الحلوى وتصلب في حوالي 10 إلى 20 دقيقة.
- كسر هش تصل إلى قطع أصغر.
- تخزين بذور القرع هش في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم مفصولة قطعة من الورق أو الورق المشمع. سيستمر الهش لمدة 2 إلى 4 أسابيع.
كيف لاختبار ميزان حرارة الحلوى للدقة
- لاختبار مقياس حرارة الحلوى ، قم بتوصيله إلى مقلاة من الماء. جلب الماء لغليان المتداول الكامل. بعد 10 دقائق في الغليان الكامل ، يجب أن يقرأ مقياس الحرارة 212 فهرنهايت (اعتمادًا على الارتفاع) ، نقطة غليان الماء ( تحقق هنا من درجة حرارة نقطة الغليان عند ارتفاعات مختلفة ).
- إذا كان مقياس الحرارة غير دقيق ، فاضبط الوصفة وفقًا لذلك. على سبيل المثال ، إذا كان مقياس الحرارة يقرأ 214 فهرنهايت ، أضف درجتين إلى درجة حرارة الوصفة. إذا كان يقرأ 210 F ، اطرح 2 درجة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 241 |
إجمالي الدهون | 7 جم |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 5 ملغ |
صوديوم | 109 مجم |
الكربوهيدرات | 44 جم |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 3 جم |