دليل تخمير الشاي درجة الحرارة

آه ، درجات حرارة تخمير الشاي ! على الرغم من أن معظم أنواع الشاي ستنتج كوبًا لائقًا إذا غمرتها جميعًا في الماء المغلي ، فإن العديد من أنواع الشاي الأفضل ستحقق أداءً أفضل في درجات الحرارة المنخفضة. الشاي الأخضر والأبيض ، على سبيل المثال ، لديهم أوراق أكثر حساسية وستحصل على المزيد من النكهة إذا كنت تخمر في ماء أكثر برودة قليلا. سوف تحرق الأوراق الرقيقة الغارقة في درجة حرارة عالية وتترك نكهة مرارة في الكأس.

إذا كنت من شارب الشاي الكبير ، فمن المحتمل أنك سمعت أن هناك درجات حرارة مياه مثالية و "صحيحة" لتختمر أنواع مختلفة من الشاي. هذا صحيح بسبب الخصائص المختلفة لكل شاي. دعونا نكون محددين ، على الرغم من ذلك: نحن نشير إلى الشاي أوراق فضفاضة حقيقية - وليس الشاي كيس. إذا كنت تشرب الشاي المحشو ، فلا يهم حقاً درجة حرارة الماء التي تستخدمها. لا شيء يؤثر على المذاق أو الخصائص الصحية للشاي المعبأ.

هذه الأوقات هي تقريب الشاي فقط تقريبيا ، ويجب عليك تعديلها اعتمادا على طعم الشاي الشخصي الخاص بك.

التقريبي الشاي مرات الظهور

الشاي الأسود - الأسود هو أقوى أنواع الشاي ويمكن أن يخمر في ماء مغلي حقيقي ، وعادة ما يكون غارق لمدة 4-6 دقائق.

الشاي الصيني الاسود - كما هو متوقع ، يقع الشاي الصيني الاسود بين الأخضر والأسود. أفضل درجة حرارة حول 190F. ولكن يجب أن يكون غارقون في لونغ أطول من الشاي الأسود ، لحوالي 5-8 دقائق.

الشاي الأخضر - سوف تحتاج إلى أن تكون أكثر نعومة مع الشاي الأخضر الخاص بك. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 150-160F وتغمر فقط لمدة 2-4 دقائق.

الشاي الأبيض - شاي آخر دقيق يجب معالجته بلطف. يمكن أن يكون الماء أدفأ قليلاً من الشاي الأخضر ، في 180F. يجب عليك السماح لها الحاد لفترة أطول ، على الرغم من.

ما لا يقل عن 4-6 دقائق.

Rooibos tea - هذا الشاي العشبي الأحمر من جنوب أفريقيا هو مادة شديدة الصلابة ويجب إعداده بماء مغلي بالكامل ، تمامًا مثل الشاي الأسود.

معظم أنواع شاي الأعشاب - مع العديد من الأعشاب المختلفة التي يمكن استخدامها في خلطات شاي الأعشاب ، لا توجد وسيلة لإعطاء أي درجة حرارة أو إرشادات تنقيط بأي دقة. يمكن أن يخمر معظم الأعشاب في الماء المغلي وغارقين لمدة 5 دقائق. قد تحتاج إلى قليل من التجربة والخطأ للحصول على كوب مثالي.

إذا لم يكن لديك ميزان حرارة مفيد ، فيمكنك إخبار درجة حرارة الماء من خلال مشاهدة الفقاعات. سوف تطفو فقاعات صغيرة على سطح الماء 160-170F ، وسترى سلاسل فقاعات من قاع الغلاية في 180-190F. بعد ذلك ، ستحصل على غليان كامل.