درجات حرارة الماء لشرب الجعة

درجات حرارة الماء تختمر أنواع مختلفة من الشاي

هناك الكثير من الجدل حول كيفية تحضير الشاي وما هي درجة حرارة الماء "الأفضل" لكل شاي . في النهاية ، إنها مسألة ذوق شخصي وخصائص كيف يتم التحضير (بما في ذلك عوامل مثل ما إذا كنت تبخس إبريق الشاي الخاص بك وما هي نسبة الماء التي يتركها للاستخدام). ومع ذلك ، إذا كنت جديدا على الشاي (أو لم تحصل على النكهة التي تريدها من الشاي الخاص بك) ، ستساعدك هذه النصائح في الحصول على أقصى استفادة من مشروبك.

ملاحظات عامة حول كيفية تخمير الشاي

أولاً ، حاول اتباع الإرشادات التي قدمها لك المورد. إذا لم تكن راضيًا تمامًا ، حاول استخدام درجة حرارة أقل ، تخميرًا لوقت أطول / أقل أو استخدام المزيد من أوراق الشاي.

عندما تكون في شك ، استخدم الماء البارد. في حين أن الشاي يمكن أن يدمر بالماء الحار جداً ، إلا أنه نادراً ما يؤذي بالماء بضع درجات قليلة جداً. (من المرجح أن العديد من شاربي الشاي البريطانيين يختلفون حول هذه النقطة. وبالنسبة للسجل ، يشير هذا إلى الشاي الخاص بالأوراق الفضفاضة الذي يتم استهلاكه بدون الحليب أو السكر).

غلي الماء ثم تركه يبرد يزيل الأوكسجين من الماء ويقلل من نكهة الشاي. من الأفضل إحضار الماء إلى (بدلاً من أسفل) لدرجة الحرارة المناسبة.

كيف نخمر الشاي الأبيض

يتفق معظم الناس على أن الشاي الأبيض يجب أن يخمر بماء أقل بكثير من درجة الغليان وأن درجات الحرارة المرتفعة سوف تحرق الشاي. يجب استخدام الماء بشكل عام وهو حوالي 160 درجة فهرنهايت ، أي عند تشكل فقاعات صغيرة (حوالي 3 ملم لكل منها) على قاع وعاء من الماء على الموقد.

كيف نخمر الشاي الاخضر

من الأفضل أن تخطئ إلى جانب درجات الحرارة المنخفضة مع الشاي الأخضر . إذا كان طعم الشاي الأخضر مذاقاً أو مرعباً ، حاول تحضيره في درجة حرارة أقل. معظم أنواع الشاي الأخضر هي الأفضل عندما تخمر أقل بكثير من درجة حرارة الغليان (212 فهرنهايت) ، في مكان ما بين 150 فهرنهايت و 180 فهرنهايت. إذا كنت تقوم بتسخين الماء في وعاء ، فهذا يعني أن هناك فقاعات صغيرة تتشكل في قاع الإناء. أو فقاعات صغيرة (حوالي 3 ملم) ترتفع بسرعة إلى سطح الوعاء.



الشاي الأخضر الياباني على البخار تميل إلى أن تتطلب درجات حرارة أقل من غيرها من الشاي الأخضر. قد يخمر بعض أنواع الشاي الأخضر المعطرة أو المشكّلة (مثل لؤلؤ الياسمين) عند درجات حرارة أعلى قليلاً. يجب أن يخمر الشاي الأصفر مثل الشاي الأخضر.

كيف لتخمير الشاي الصيني الاسود

أفضل درجة حرارة لتخمير الشاي الصيني الاسود يعتمد على كيفية إعدادك لها. عادةً ما يتطلب تخمير جونج فو درجات حرارة مشروبًا أعلى (بالإضافة إلى المزيد من الأوراق وأوقات الجعة القصيرة جدًا) مقارنةً بالتخمر على الطريقة الغربية.

بالنسبة للتخمير على الطريقة الغربية ، يكون شاي التاونج أفضل بشكل عام عند التخمير بين 190 فهرنهايت إلى 200 فهرنهايت. إذا كنت تنظر إلى وعاء من الماء في نطاق درجة الحرارة هذا ، فستكون هناك فقاعات بحجم 5 مم ومقدار معتدل. من البخار.

كيف تخمير الشاي الأسود

بعض أنواع الشاي الأسود الحساسة (مثل First Flush Darjeelings) تتطلب درجات حرارة تخمير أقل من 180 فهرنهايت إلى 190 فهرنهايت. ومع ذلك ، يمكن تحضير معظم أنواع الشاي الأسود بين 200 فهرنهايت و 212 ف.

عند تسخين الماء في إناء ، سيكون هناك فقاعات صغيرة (بين 4 مم و 8 مم) و متوسطة إلى كمية كبيرة من البخار عندما تكون بين 190 و 200 ف. بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى 212 فهرنهايت ، سيكون لها فقاعات كبيرة جدا ، مع عدم وجود فقاعات صغيرة متبقية.

كيف لشراب بو erh الشاي

يقول البعض أنه ينبغي أن يخمر الشاي بو erh مع الماء المغلي تماما (212 فهرنهايت ، ووجود فقاعات كبيرة جدا ولا فقاعات صغيرة في وعاء).

تختمر معظم بو erhs مع درجات الحرارة حول 205 F هو الأمثل.

في حين أن الماء المغلي بالكامل ليس به فقاعات صغيرة ، فالماء عند درجة حرارة 205 فهرنهايت يحتوي على مزيج من الفقاعات الصغيرة والأصغر.

كيفية شرب الشاي العشبية / Tisanes

يأتي Tisanes (المعروف أيضا باسم "شاي الأعشاب") من العديد من النباتات المختلفة ، لذلك فإن تعليمات تخميرها تختلف بشكل كبير. لا ينبغي غارقة في عدد قليل (مثل النعناع و yerba ماتي ) في الماء الذي يغلي تماما. يجب غلي الآخرين (مثل بذور الشمر ) لإطلاق نكهة كاملة. (في الواقع يخلق الشاي أو tisanes مغلي بدلا من التسريب.) ومع ذلك ، وعموما ، فإن المياه في غليان كامل (212 F) ستعمل.