كم كمية الكافيين في الشاي الاخضر؟

على الرغم من أنه من الأساطير الشائعة أن الشاي الأخضر خالي من الكافيين بشكل طبيعي ، إلا أن الشاي الأخضر يحتوي على مادة الكافيين .

الجواب المختصر هو أن كوبًا من الشاي الأخضر النقي يحتوي عادة على حوالي 25 ملليغرام من الكافيين لكل 8 أونصات . هذا يعتبر كمية منخفضة من الكافيين. إنها تقريبًا 1/4 كمية الكافيين التي تجدها في فنجان قهوة نموذجي ونحو 1/2 كمية الكافيين التي قد تجدها في كوب شاي أسود نموذجي.

الإجابة الأكثر تعقيدا (وكاملة) هي أن كمية الكافيين في الشاي الأخضر تختلف من نوع لآخر ، ويمكن أن يحتوي الشاي الأخضر في أي مكان من 12 ملغ من الكافيين إلى 75 ملغ من الكافيين ، أو أكثر بالنسبة لبعض أنواع الشاي الأخضر ماتشا وغيرها من الشاي الأخضر المسحوق. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مستوى الكافيين في الشاي ، بما في ذلك الشاي الأخضر.

بالنسبة لبعض فكرة تباين مستويات الكافيين في الشاي الأخضر ، فيما يلي بعض عينات من قياسات الكافيين المدرجة في مجلة علوم الأغذية. تم صنع جميع العينات من ثمان أونصات من الماء لكل غرامين من الشاى الأخضر الجاف ، ويتم تخميرها لمدة ثلاث دقائق:

• Stash Tea Decaf Green - 7.6 ملغ
• التوابل السماوية الشاي الأخضر - 12 ملغ
• Ten Ren Green Tea - 16.4 mg
• شاي ليبتون الأخضر - 16.4 ملغ
• Stash Tea شاي أخضر عضوي - 27 مجم
• Stash Tea Premium Green Tea - 30.2 mg
• قهوة الشاي من Peet's - 33.4 مجم
• Stash شاي شاي Dragonwell Exotica الأخضر - 47.8 ملغ

وبالمثل ، سترى الكثير من التباين في مشروبات الشاي المتاحة تجاريا ، مثل المشروبات المعبأة في زجاجات أو المشروبات المعدة في المقاهي أو محلات الشاي.

فيما يلي بعض العينات التي نشرها منتجو مشروبات الشاي الأخضر المختلفة:

• شاي ليبتون بريسك الأخضر (12 أونصة) - 6 ملغ من الكافيين ( 4 ملغ لكل 8 أوقية )
• شاي أريزونا الأخضر (23.5 أونصة) - 22 ملغ من الكافيين ( أقل من 7.5 مجم / 8 أونصة )
• شاي أخضر سنابل (16 أونصة) - 15 ملغ من الكافيين ( 7.5 ميلي غرام لكل 8 أوقية )
• SoBe Green Tea (20 oz) - 35 mg caffeine ( 14 mg per 8 oz )

• شاي نستا الخوخ الأخضر (20 أونصة) - 42 ملغ من الكافيين ( 16.8 مجم لكل 8 أوقية )
• عصارة كاريبو الخضراء (12 أونصة) - 44 ملغ من الكافيين ( 29.3 ملغ من الكافيين لكل 8 أوقية )
• ستاربكس جرين تي كريم فرابوتشينو (طويل القامة / 12 أوقية) - 75 ملغ من الكافيين ( 50 مجم لكل 8 أوقية )

هذه فقط عينة صغيرة ، وهي تعتمد على العديد من المتغيرات (نوع الشاي ، نسبة الماء إلى الشاي ، وجود / غياب المكونات الأخرى ، حجم الحصة ، وقت التخمير ، إلخ). إن التنبؤ بكمية الكافيين بالضبط في الشاي الأخضر أمر صعب للغاية ، وقليل جداً من الشركات تنشر مستويات الكافيين الخاصة بها ، ولا يمكنك اختبارها بدقة بدون معدات مختبرية.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب الكافيين في الشاي الأخضر ، يمكنك تقليل الكافيين في الشاي الأخضر الخاص بك مع هذه التقنيات:

• تخطي القهوة الشاي الأخضر. كما ترون من مستويات عينة الكافيين في مشروبات الشاي الأخضر من ستاربكس ومقاهي كاريبو ، تميل مشروبات الشاي الأخضر في المقهى إلى أن تكون أعلى في الكافيين من مشروبات الشاي الأخضر الأخرى.
• اختيار الشاي الأخضر منزوع الكافيين . تذكر أن الشاي الأخضر منزوعة الكافيين ليس خاليًا من الكافيين ، ولكنه أقل في الكافيين من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.
• شرب الشاي الأخضر يمزج. الشاي الأخضر الممزوج ، مثل مزيج 50-50 من عشبة الليمون والشاي الأخضر أو ​​النعناع والشاي الأخضر ، يحتوي عادة على حوالي نصف الكافيين من نظيره غير الموصّى به. (وبالمثل ، يحتوي الشاي الأخضر المعبأ في زجاجات على كمية أقل من الكافيين لأن مزيج السائل ممزوج بمكونات سائلة أخرى).

• لا تحاول "إزالة اللون في المنزل". الشاي منزوعة الكافيين المنزلية هي خرافة .
• الشاي الأخضر المشروب بشكل صحيح. كثير من الناس يستخدمون الماء المغلي لتخمير الشاي الأخضر أو ​​تحضير الشاي الأخضر لأكثر من ثلاث إلى أربع دقائق. هذا يزيد من مستوى الكافيين في كوبك. بدلا من ذلك ، استخدم الماء المغلي والشراب لمدة 30 ثانية إلى أربع دقائق ، مع وقت الشراب الأمثل من دقيقة ونصف إلى ثلاث دقائق للعديد من الشاي الأخضر.
• شرب الشاي الأخضر أوراق كاملة بدلا من أكياس الشاي الأخضر . أكياس الشاي تحتوي على الكافيين أكثر من الشاي فضفاضة الأوراق (عادة).
• شرب أقل الشاي الأخضر tippy . عادة ما تكون براعم الشاي أو "نصائح" أعلى في الكافيين مقارنة بالأوراق القديمة والأكثر نضجا. لهذا السبب ، غالباً ما يكون شاي محصول الربيع (مثل Shincha) أعلى (لكن ليس دائماً) في الكافيين أكثر من أنواع الشاي المتأخرة (مثل Bancha).
• شرب "الشاي غصين." يتم صنع "شاي تويغ" من الأغصان أو ساق نبات الشاي . هم بطبيعة الحال منخفضة جدا في الكافيين. الشاي الغصين الشعبي يشمل Kukicha و Houjicha.

• شرب الشاي الأخضر التي لا تزرع الظل. ماتشا و Gyokuro هي بطبيعة الحال عالية جدا في الكافيين لأنها الشاي الظل نمت. (يتفاعل الشاي المظلل مع قلة ضوء الشمس عن طريق زيادة مستويات الكلوروفيل وبعض المركبات الكيميائية الأخرى ، بما في ذلك الكافيين).
• تجنب الشاي الأخضر المسحوق. يتم استهلاك الشاي الأخضر المسحوق ، مثل Matcha ، كتعليق بدلاً من التسريب. هذا يعني أنك تشرب الورقة بدلاً من تسريب الورقة ، وتستهلك كل جزء آخر من الكافيين الذي تقدمه.

* إذا كنت تريد "شاي" خالٍ من الكافيين مع نكهة تشبه إلى حدٍ ما الشاي الأخضر ، فنحن نقترح شاي الأعشاب الخالي من الكافيين / الطيسان مثل الجياوجولان أو الروبيوس الأخضر أو ​​بلسم الليمون.