عشبة بنكهة الليمون مع زينغ الكبير
Lemongrass ( Cymbopogon citratus ) هو عشبة شبيهة بالشجيرات مع رائحة ونكهة ليمون مميزة. هو الأصلي في المناطق الاستوائية في آسيا وشبه القارة الهندية. كما أنه من السهل نسبيا أن تنمو في حديقة الأعشاب المنزلية ، وهي نبات لطيف للحاويات.
تستخدم عشب الليمون المجفف أو الطازج بشكل شائع لصنع شاي الأعشاب والمشروبات الأخرى. عند الطهي باستخدام عشب الليمون ، يمكنك استخدام الأوراق الطازجة أو المجففة أو المجففة.
تحظى بشعبية في العديد من المأكولات الآسيوية وتضيف نكهة مثيرة للشوربات واليخنة.
هذه العشبة لها نكهة لاذعة ، نكهة عشبية ، ونكهة زهرية جميلة تعمل بشكل جيد مع كل من الأطعمة والمشروبات المالحة والحلوة. بعض الناس يقولون أن الرائحة تذكرنا بالسترونيلا. هذه ليست مصادفة لأن هذين المصلين مرتبطان ارتباطا وثيقا.
عشب الليمون والصحة
في بعض أجزاء الهند ، تعتبر عشبة الليمون نباتًا أساسيًا في الممارسة الطبية للعقل والجسم في الأيورفيدا. يستخدم عادة لتخفيف نزلات البرد والازدحام ويقارن بعض الناس بالزنجبيل في هذا الصدد. ومن المثير للاهتمام ، في ولاية كيرالا بالهند ، يترجم اسم الليمون إلى "قهوة الزنجبيل المجففة".
شاي الليمون
واحدة من الطرق الأكثر شيوعا لاستخدام الليمون في tisanes ، والتي غالبا ما تسمى شاي الأعشاب.
يمكن غمر عشبة الليمون الطازجة أو المجففة أو غليها لصنع التسريب العشبي أو ديكوتيون .
يمكنك تقطيع الأوراق الطازجة أو كسر الأوراق المجففة. بشكل عام ، حوالي ملعقة صغيرة من أوراق عشبة الليمون لكل كوب من الماء المغلي هي نسبة جيدة.
Lemongrass هو أيضا عنصر في العديد من خلطات الشاي العشبية. أنها تحظى بشعبية خاصة في خلطات الشاي الأخضر. نظرا لخصائصها العلاجية ، وجدت أيضا في الشاي السموم .
في بعض الأحيان ، قد تجدها في مزيج التوابل ماسالا تشاي أميركي ، وخاصة تلك التي تشمل الكثير من الزنجبيل.
تشمل خلطات شاي الأعشاب المتوفرة تجاريًا والتي تحتوي على عشب الليمون زنجبيل تويست من مايتي ليف ، وزيوت الزنجبيل ريشي من ريشي ، وشاي جرينسينج جرين جود إيرث الجيد.
يمكنك أيضا جعل الشاي العشبي الخاص بك يمزج في المنزل. الشاي المثلج الليمون والشاي المثلج والزنجبيل والزنجبيل وصفات رائعة لتبدأ. شاي lemongrass المثلج لذيذ مع رحيق الخوخ أو شرائح الخيار كذلك. للحصول على شاي الليمون الحار المهدئ ، أضف جذر الزنجبيل مع النعناع أو القرفة أو كلاهما.
كوكتيل الليمون
تكتسب عشبة الليمون بعض الشهرة في المشروبات البالغة كذلك. هناك عدد من وصفات الكوكتيل التي تلعب بها نكهة لاذعة. يجمع كوكتيل سوهو ، على سبيل المثال ، بين الأعشاب والزنجبيل والنعناع والجين وجعة الزنجبيل. يمكن استخدام هذا الثنائي الشهير لعشبة الليمون والزنجبيل لإنشاء تسريب تيكيلا مذهل .
عند اللعب مع وصفات المشروبات العشبية ، ستجد أيضًا أن أزهار الليمون تحتوي على حليب جوز الهند والفلفل الحار والخيار والكمثرى. استمتع بها ، إما باستخدام شاي الليمون المبرد أو خلطها مع المكونات الأخرى. يمكن استخدام سيقان الليمون الطازجة كقش طبيعي أو عصا تحريك لمشروباتك.
أغذية الليمون
عشبة الليمون عشبة شعبية للطبخ وتستخدم في مجموعة واسعة من الوصفات الغذائية. ومن الشائع في الأطعمة الآسيوية وجدت في معظم الأحيان في المطبخ التايلاندي. بما أنها ليفية إلى حدٍ ما ويمكن أن تكون حتى خشبية ، فمن الأفضل أن تكون مفرومة. على غرار أوراق الغار ، إذا كنت تستخدم قطعًا كبيرة ، فقم بإزالتها قبل التقديم.
Lemongrass هو تكملة لطيفة جدا للدجاج والمأكولات البحرية. جربه في وصفات مثل دجاج عشبة الليمون المحمّر ، الذي يحتوي على صلصة ليمون حلوة ، أو روبيان الليمون الحامض . يمكن أن يكون Lemongrass أيضًا لطيفًا مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. إن وصفة خروف عشب الليمون هي واحدة لا ترغب في التخلص منها.
واحدة من أفضل الأطباق المعروفة هي حساء توم يام ، حساء الجمبري والخضار مع حليب جوز الهند ، الكافير ، الثوم ، والفلفل الأحمر الحار. كما يستخدم حساء المعكرونة الدجاج التايلاندية مع صفة عشبة الليمون حليب جوز الهند وهو تطور مثير للاهتمام على الحساء المفضل.
لشيء أكثر فريدة من نوعها ، جرب حساء الجزر التايلاندية التي تضم هذا المزيج الرائع من الزنجبيل وعشب الليمون.
آخر التايلاندية المفضلة هي ساتيه تقليدية . واحدة من أكثر الوصفات أصالة تستخدم ماء مالح تهيمن عليه عشبة الليمون قبل أن يشوى اللحم المشوي إلى الكمال ثم يغمس في صلصة الفول السوداني.
يضيف Lemongrass أيضًا نكهة ممتازة للصلصات. من النبيذ الأبيض وصلصة lemongrass المستخدمة في بلح البحر إلى صلصة lemongrass-ginger بسيطة لمأكولاتك البحرية المفضلة أو السمك ، فمن المؤكد أن تعطي الطبق الخاص بك زينغ كبيرة.