هذه وصفة بلح البحر التايلاندية عطرة يجعل فاتح الشهية رائع الذواقة لخدمة الضيوف ، أو أن شخص مميز جداً في حياتك. الأعشاب والتوابل التايلاندية ، مثل عشب الليمون ، وأوراق الليمون ، والكزبرة الطازجة والريحان ، تخلق مرقًا رائعًا يتزوج بشكل مثالي مع طعم بلح البحر دون التغلب عليه. وكمكافأة ، فإن وصفة بلح البحر هذه سهلة التركيب وستكون جاهزة في دقائق معدودة. الزوج مع نبيذ جميل وشركه جيدة ، والاستمتاع!
ماذا ستحتاج
- تقريبا. 1 رطل من بلح البحر الطازج ، تنظيفها
- 1/2 كوب من مرق الدجاج ذو الجودة العالية
- 1 ساق عشب الليمون الطازج - انظر الإعداد أدناه
- 2-3 أوراق من الكافير (متوفرة في قسم الفريزر في متجر الأطعمة الآسيوي المحلي)
- 1/4 كوب نبيذ أبيض (أو نبيذ طبخ أبيض)
- 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز (أو خل بديل أو خل التفاح)
- الفلفل الحار الطازج 1-2 ، شرائح ناعما (تجاهل لبلح البحر أخف)
- 2-3 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، حسب الذوق - متوفرة بالزجاجة في متاجر الأطعمة الآسيوية
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة (أوراق + سيقان) ، بالإضافة إلى حفنة أخرى (أوراق) للتوضيب
- 1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة في 1 ملعقة كبيرة. ماء
- ريحان طازج قليل (ورق فرم إذا كان كبيرًا)
- الليمون أو الليمون الجير
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على نصائح حول كيفية تحضير عشب الليمون الطازج ، راجع: كيف تشتري وتحضر عشبة الليمون .
- صب مخزون الدجاج في مقلاة أو مقلاة كبيرة (لاحظ أنك ستحتاج أيضا إلى غطاء ضيّق).
- أضف عشب الليمون المفروم (بما في ذلك الساق العلوي) ، بالإضافة إلى أوراق الجير. يُغلى المزيج على نارٍ عالية ، ثم ينخفض إلى متوسطٍ عالٍ.
- أضف النبيذ والخل والفلفل وصلصة السمك والسكر ونصف كوب من الكزبرة المفرومة. ضجة لدمج.
- عندما تغلي الصلصة بلطف ، أضف بلح البحر. حركها ، ثم غطيها بغطاء محكم. السماح لطهي الطعام لمدة 2-3 دقائق.
- إزالة الغطاء وتحريك بلح البحر بلطف. إذا لم يتم فتح بعضها حتى الآن ، فقم بوضع الغطاء مرة أخرى والسماح للطهي بدقيقة أخرى.
- خفض الحرارة إلى أدنى وإضافة الثوم ، مع التحريك برفق.
- ادفع بلح البحر جانباً للكشف عن الصلصة. يُضاف نشا الذرة المُذاب إلى الصلصة ، مع التقليب جيدًا للدمج. يجب أن تتكاثف الصلصة في حوالي 30 ثانية. عندما يتكاثف ، يحرك بلح البحر برفق مع الصلصة السميكة.
- ازالة من الحرارة. تذوق الصلصة ، واضيفي المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة بما فيه الكفاية. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير أو عصير ليمون أو ليمون. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة أخرى. السكر. إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من الثوم الطازج و / أو الفلفل الحار الطازج.
- عندما تكون راضيًا عن الطعم ، اطحن بلح البحر أو انزلق بلح البحر إلى وعاء كبير (أو سلطانية فردية). اسكبي الصلصة المتبقية في الأعلى. مع الانتهاء من رش كميات كبيرة من الكزبرة الطازجة والريحان. إضافة الليمون أو الليمون الجير على الجانب.
- يقدم مع الأرز أو الخبز الفرنسي القشري للمساعدة على امتصاص العصائر. أزواج جيدة من النبيذ الأبيض أو أحمر الخدود جيد مع هذا الطبق. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) |
|---|
| سعرات حراريه | 309 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 64 ملغ |
| صوديوم | 1677 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 31 ز |
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)