هذا هو نسخة منقحة ومحسنة من صفة قشرة فطيرة الأصلي خالية من الغلوتين . هذه القشرة فطيرة الغنية الخالية من الغلوتين سهلة لصنع باستخدام معالج الطعام . استخدمه لجميع أنواع الفطائر والفطائر اللذيذة وحشوات الكيش.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من طحين الأرز البني
- 1/2 كوب نشا الذرة العضوي
- 1/4 كوب طحين قطيفة عضوي
- 1/4 كوب دقيق الأرز الحلو
- 1 ملعقة كبيرة من قصب السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة
- صمغ زنتان
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق طعام ماء (ثلج بارد ، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل)
- 1 بيضة كبيرة
- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة (باردة ومكعب)
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل العجين:
- قم بقياس المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. استخدم خفاقة لخلط المكونات جيدًا.
- صب المكونات الجافة في وعاء معالج الطعام ، مزودة بشفرة معدنية.
- يُضاف مكعبات الزبدة الباردة ونبضها إلى أن تُقلَّص مكعبات الزبدة إلى حجم البازيلاء ويظهر الخليط متفتتًا.
- إضافة البيض والنبض فقط حتى يتم دمج البيض في مزيج زبدة الدقيق.
- أضف الماء المثلج ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة ، واطهري النبض عدة مرات. أضف كمية كافية من الماء للحصول على المكونات اللازمة للتثبيت معًا عند الضغط على يدك تمامًا.
- إذا كانت العجينة متفتتة وجافة جداً ، أضيفي إليها كمية إضافية من الماء واندفعت عدة مرات. تحقق من اتساق العجين مرة أخرى. إذا كانت العجينة متماسكة معًا ، يمكنك تكوين كرة لا تضيف المزيد من الماء. إن إضافة الكثير من الماء سيجعل العجينة لزجة ويصبح من الصعب طرحها وتشكيلها.
- كشط العجين ، والتي سوف تبدو متفتت قليلا ، على سطح العمل نظيفة خالية من الغلوتين مغطاة بالورق المشمع. جمع العجين المتفتت إلى كرة. قسّمي العجين إلى قطعتين وتمتاز بالأقراص. ضع كل أسطوانة في كيس بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة ساعة على الأقل قبل طرح العجين. ملاحظة - في هذه المرحلة ، يمكن تجميد العجين. ضعي عجينة ملفوفة في كيس الفريزر ، وقم بتثبيتها وتجمدها للاستخدام المستقبلي.
لعجن لفة:
- إزالة العجين من الثلاجة ووضع العجين بين ورقتين من الورق المشمع. دع العجين يجلس فقط حتى يصبح طريًا بما فيه الكفاية للتدحرج. عند العمل ، قم بالتدوير من المنتصف للخارج ، اعمل على صنع دائرة قطرها حوالي 10 بوصات وسمكها 1/8-inch. إذا كانت العجينة دافئة ودقيقة ، ضعها في الفريزر لعدة دقائق ثم استمر في دحرجتها.
- قشر الورقة العلوية من ورق الشمع من العجينة واقلب العجين بعناية على القطعة المتبقية من الورق المشمع على لوحة فطيرة 9 بوصة. قشر الورقة المشمعة بلطف من العجين.
- نضع العجينة بلطف في طبق الفطيرة.
- حواف القطع مع السكين وحافة تجعيد مع شوكة أو استخدام الأسلوب المفضل لديك.
- فطيرة القشرة مستعدة لملء أو خبز جزئيا كما هو مطلوب.
- لخبز القشرة جزئيا ، سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت. استخدم شوكة لتخترق القشرة - وهذا سوف يمنع القشرة من الاحتراق أثناء الخبز. أو صفي العجينة بالورقة المرقّطة واملأ الصفيحة بالفاصوليا الجافة أو الأوزان. اخبز القشرة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
استخدام المكافأة للعجين المتبقي : قم بتقطيع عجينة البقايا والزبدة مع رشها بالقرفة والسكر للحصول على علاج قديم.
نصيحة: إن وضع اللحم مع قعر قابل للإزالة يجعل عملية تشكيل وقطع الفطائر أسهل بكثير. يمكنك العثور على أحواض لاذعة في معظم متاجر أواني الطهي الكبيرة أو عبر الإنترنت.
تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 154 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 79 ملغ |
| صوديوم | 24 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |