لدينا الكعك اللزج البقان خالية من الغلوتين منحلة للغاية. تُعتبر هذه الفطور والكوكتيل والبطاطس ، التي تُحمل بالزبدة والسكر والبيكان والحليب والبيض ، مثالية للعطلات والمناسبات الخاصة ، عندما يكون هناك الكثير من الناس حولهم للمساعدة في تناول الطعام!
العجين في هذه الوصفة من السهل العمل به ويمكن تحضيره قبل يومين من تشكيل وخبز الكعك عند لفه وتبرده. (انظر الملاحظة.)
تم تكييف هذه الوصفة مع الوجبات الخالية من الغلوتين من وصفة "الكعك المحشو بالكراميل-البقّان" من إلينور كليفانز التي تظهر في كتابها " الخبز السريع" - 50 وصفات لصنع خبز سهل ولذيذ.
(للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مقياس مطبخ لوزن الدرجات الخالية من الغلوتين ).
ماذا ستحتاج
- مكونات العجين:
- 1/2 كوب حليب (كامل)
- 1/4 كوب قصب السكر
- ربع كوب من الزبدة (خففت)
- 1 ملعقة طعام
- الخميرة الجافة (النشطة)
- 1 1/2 كوب / 237 غرام دقيق (
- تركيبة لجميع الأغراض خالية من الغلوتين بالإضافة إلى مزيج إضافي من العجينة المتدلية ، وخبز طحين الخالي من الغلوتين الذي يستخدم في هذه الوصفة
- 1/2 كوب / 66 جرام
- دقيق الذرة (حلوة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3/4 ملعقة صغيرة من صمغ الغوار
- 1/2 ملعقة صغيرة زانثان صمغ
- 2 بيض كبير
- المكونات للتعبئة:
- 1/4 كوب سكر بني (قصب)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 2 ملعقة طعام زبدة (خففت)
- المكونات للكراميل الصقيل:
- ربع كوب من الزبدة (خففت)
- 2 ملعقة طعام عسل
- 2/3 كوب سكر بني (قصب)
- 1/4 كوب حليب (كامل)
- 1 جوز البقان (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- دهن الجزء السفلي من صحن الخبز 8 × 8 بوصة. ضع الجزء السفلي من الطبق مع ورق البرشمان ، ثم قم بشحم الجزء العلوي من الرق. هذا يجعل من السهل إزالة الكعك اللزج بعد الخبز وسهلة التنظيف أيضا. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام صحن الخبز 11 × 7 بوصة لإعداد هذه الوصفة.
- ضع الحليب والسكر وربع كوب من الزبدة في قدر صغيرة. يُسخن على درجة متوسطة إلى منخفضة لمدة 3 دقائق ، حتى يذوب السكر ويذوب الزبدة. لا تدع الخليط يغلي. عندما يكون خليط الحليب فاتر رش الخميرة على القمة. تأكد من أن الحليب ليس ساخناً أو أنه سيقتل الخميرة. اترك هذا الخليط يجلس لمدة 10 دقائق.
- ضع البيض في وعاء الخلط واعتدوا عليه لمدة دقيقة واحدة.
- في وعاء منفصل ، قم بخلط دقيق الغلوتين ، دقيق الطحين الحلو ، الملح ، زنتان الصمغ و صمغ الغوار . خفقت لدمج المكونات بشكل كامل.
- يُسكب مزيج الحليب ببطء في الوعاء مع البيض ويضرب على مستوى منخفض حتى يتم دمجه. صب المكونات الجافة في وعاء الخلط. يدق على منخفضة حتى يتم الجمع بين خليط العجين. ثم تغلب على ارتفاع لمدة 3 دقائق. استخدام ملعقة لتتجرد أسفل جوانب وعاء الخلط عند الحاجة. يجب أن تكون العجينة سميكة جداً ولكنها لن تشكل كرة.
- استخدام ملعقة لتتخلص من العجين على سطح مطحون بخفة. يعجن العجين برفق ويرش الطحين الخالي من الغلوتين على العجينة حتى يشكل كرة ناعمة ناعمة.
- استخدم يديك لتشكيل الكرة في مستطيل سميك. رش السطح بخفة مع المزيد من الطحين الخالي من الغلوتين.
- لطبق الخبز 8 × 8 بوصة ، استخدم دبوس المتداول لتشكيل مستطيل طوله 12 بوصة بعرض 8 بوصة. في حالة استخدام طبق للخبز بحجم 11 × 7 بوصة ، قم بعجل العجين في مستطيل مقاس 14 بوصة مقاس 7 بوصات. من حين لآخر ، قم بغمس دبوس الدك واليدين بالطحين الخالي من الغلوتين لمنع الالتصاق.
- انتشر 2 ملعقة طعام من الزبدة الناعمة على العجين ، مع ترك حوالي 1/2 بوصة على الحواف الخارجية للجوانب الطويلة من العجين. هذا سيساعد على ختم العجين بعد أن يتشكل في لفة.
- مكان 1/4 كوب السكر البني و 1 1/2 ملاعق صغيرة قرفة الأرض في طبق صغير وتخلط في الجمع. رش هذا الخليط بالتساوي على العجين بالزبدة.
- بدءا من الجانب الطويل من العجين الأقرب لك ، لفة بلطف العجين ، أزياء جيلي رول. لفة ببطء وبشكل متساو حتى يتم تشكيل لفة طويلة. ارفع العجين برفق باتجاهك وعندما ترى جانب التماس ، اضغط برفق على التماس واضغط على نهايات اللفة برفق حتى تصبح لفة القطر لطيفة.
- لصنع طبقة من الكراميل ، ضع الزبدة والعسل والسكر والحليب في قدر صغيرة. يُسخن على درجة متوسطة حتى يغلي الخليط. اطهيها على النار لمدة 3 دقائق. تُرفع عن النار وتترك لتبرد أثناء قطع الكعك.
- لخبز الكعك اللزج في صحن الخبز 8 × 8 بوصة قطع لفة 12 بوصة من العجين إلى 12 قطعة متساوية بوصة واحدة. لخبز الكعك في طبق 11X7 بوصة ، وقطع لفة 14 بوصة في 14 قطعة متساوية.
- صب بعناية طلاء الكراميل الدافئ في صحن الخبز المبطنة. رش البقان المفروم بالتساوي على الكراميل.
- في طبق 8 × 8 بوصة ، قم بصنع 3 صفوف مع 4 كعك في كل صف. اترك حوالي 1/2 بوصة بين الكعك للسماح للارتفاع. في حالة استخدام طبق للخبز بحجم 11 × 7 بوصة ، اصنع صفين مع 7 كعك في كل صف. قم بتغطية طبق الخبز مع غطاء بلاستيكي أو منشفة طبق نظيفة ووضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة.
- تلميح: لتحسين موقع دافئ للارتفاع ، صب حوالي 1 بوصة من الماء الدافئ في مقلاة أكبر من صحن الخبز. ضع بعناية صحن الخبز في المقلاة الكبيرة بالماء. تأكد من عدم ملء المقلاة الكبيرة بالماء لمنعها من الامتداد إلى طبق للخبز مع الكعك!
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 176 درجة مئوية.
- عندما ترتفع القوائم بشكل كامل ، يجب أن تلمس بعضها البعض. تُخبز في فرن مُسخن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالته وتبريده على حامل لمدة 10 دقائق. قلب طبق الخبز بعناية على طبق كبير أو طبق كبير. خدمة دافئة. إعادة تسخين أي بقايا لفترة وجيزة لأفضل نكهة.
ملاحظة: لجعل العجين يصل إلى يومين قبل الوقت ، لف العجين ومكان في الثلاجة.
في يوم الخبز ، اخرج العجين من الثلاجة قبل ساعتين من موعد تحضيره.
تذكير: منع التلوث المتقاطع في المطبخ! تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 347 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 102 ملغ |
| صوديوم | 277 مجم |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |