الشوكولاته soufflés هي حلوى أنيقة ، في كثير من الأحيان ينظر إلى الانتهاء من وجبة مناسبة خاصة في مطعم بدلا من خدم بعد العشاء يوم الأحد في المنزل.
مع هذه الوصفة ، يمكنك إعداد حلوى ذات جودة مطعم في مطبخك المنزلي ، وهي أيضًا خالية من الغلوتين.
شوكولاتة غنية خفيفة ورائعة ، هذه الحلوى تأتي مع مكونات بسيطة لا تحتوي على أي قمح (بالطبع ، دائما التحقق من التسميات لتأكيدها!)
يمكن الانتهاء من هذه soufflés الشوكولاته في مجموعة متنوعة من الطرق. مزينة ببساطة مع غبار من مسحوق السكر ، أو تقدم إلى جانب صلصة البرتقال أو صلصة التوت. يمكنك أيضًا إزالة التوفو مع الكريمة المخفوقة منزلية الصنع أو الكريمة المخفوقة بجوز الهند ، مع رش القليل من بذور الرمان فوقها للحصول على لمسة نهائية جميلة.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة (غير مملح ، درجة حرارة الغرفة ، لأطباق رامكين)
- 1/4 كوب سكر (حبيبات ، لأطباق رامكين)
- 6 أوقية. شوكولاتة (نصف حلو 60٪ ، مكسورة أو مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 6 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، صفار ، وبياض منفصل)
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر
- 2 ملعقة كبيرة. كريمة الخفق (ثقيلة)
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا (خالية من الغلوتين)
- 1/2 كوب + 1/4 كوب سكر (مقسم ، محبّب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير أطباق الخبز سوفليه عن طريق فرك 2 ملعقة كبيرة. عصا من زبدة درجة حرارة الغرفة في جميع أنحاء الدواخل من ثمانية 6 أوقية. أطباق رامكين. ضع 1/2 ملعقة كبيرة. السكر في كل طبق ramekin ، يحوم السكر حول جميع الجوانب حتى يلتصق السكر إلى الداخلية ramekins 'بالزبد. اسكبي أي كمية من السكر الزائد ، مع النقر على الجوانب برفق وأنت تقوم بذلك. وضع أطباق ramekin على ورقة الخبز انعقدت حول 2 "وبصرف النظر جانبا.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت وضع رف في الثلث السفلي من الفرن.
- تذوب الشوكولاتة باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة. ملء وعاء متوسط الحجم بشبر أو اثنين من الماء. توضع قطع الشيكولاتة الحلوة في طبق مقاوم للحرارة وتوضع فوق القدر ، مع التأكد من أن قاع الطبق لا يلمس الماء. تسخين القدر إلى أن ينضج لتذوب الشوكولاته ، واثارة حتى تصبح ناعمة. تُوضَع جانباً وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 دقيقة.
- ضع صفار البيض ، ونصف كوب من السكر والملح في وعاء من الخلاط أو وعاء متوسط الحجم. باستخدام مزلاج الخلاط في الخلاط أو خلاط يدوي ، اضغط على سرعة متوسطة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح مزيج الصفار رقيقًا وسميكًا جدًا.
- مرة واحدة تأتي الشوكولاته إلى درجة حرارة الغرفة ، اثارة في مستخلص قشدة والفانيليا الثقيلة حتى تمتزج جيدا. يُضاف 1/3 من خليط الصفار ويُحرَّك المزيج في الشوكولاتة الذائبة حتى تمتزج جيداً. كرر الخليط 2/3 الشوكولاته المتبقية.
- ضع بياض البيض في وعاء نظيف من خليط الحامل (لا تريد أن يدخل أي من صفار البيض إلى بياض البيض ، لذا نظف جيدًا في حالة استخدام الوعاء نفسه) أو وعاء آخر متوسط الحجم. تغلب بياض البيض على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق ، حتى تتشكل قمم لينة رقيق. أضف ما تبقى من 1/4 كوب سكر ملعقة واحدة في المرة الواحدة بالإضافة إلى كريم التكلس. اخفقي لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح بياض البيض ذروة لامعة.
- أضف 1/3 من مزيج البيض إلى خليط الشيكولاتة ، قم بطيّته بلطف إلى النقطة التي تختفي فيها الشرائط البيضاء. كرر لكل الثلث المتبقي.
- يُقسم خليط الشوفان بالشوكولا بشكل متساوٍ بين أطباق الراميين ، ويمهد القمم باستخدام ملعقة أو سكينة. قم بتشغيل إصبعك حول حواف أطباق رامكين لخلق خندق ضحل (وهذا يساعد على صعود الليمون بشكل مستقيم بدلاً من الأعلى على الجانبين).
- أخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى قمم ، منتفخة ومتشققة ، والمراكز لا تهتز عندما تهز ورقة الخبز برفق. إذا كانت المراكز لا تزال متذبذبة ، اخبزيها لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
- تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد لمدة 5 دقائق. تُزيّن قمم كل سوتيه مع السكر البودرة أو تقدم مع صلصة أو مقبلات أخرى. استمتع على الفور.
تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج لتأكيد المنتج خال من الغلوتين. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 271 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 122 ملغ |
| صوديوم | 194 مجم |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |