يفاجأ أن تدرس الخرشوف الخام في عصير أو وصفات عصير؟ حسنا ، أنت على وشك أن تكون أكثر دهشة من المركبات القوية لمكافحة المرض في الخرشوف.
لكن أولاً ، دعونا ننظر بإيجاز إلى التاريخ الرائع وأحدث الأبحاث التي تتضمن الخرشوف!
قليلا من التاريخ
من السهل أن تخاف من هذا العضو في عائلة الشوك ، ولكن كل الخرشوف تقريبا صالح للأكل!
في التاريخ المسجل ، يعود تاريخ الخرشوف إلى البحر الأبيض المتوسط قبل 3000 عام تقريبًا ، حيث انتشر من الشمال إلى إيطاليا وإسبانيا وفرنسا ، ومن الجنوب والشرق إلى شمال إفريقيا والجزيرة العربية.
تم استخدام الخرشوف من قبل الرومان القديمة واليونان كغذاء ولأغراض طبية ، وخاصة كمنشط جنسي. يعتقد اليونانيون القدماء أن الخرشوف قد تم إنشاؤه عندما أغضب زيوس من قبل امرأة جميلة أحبطت انتباهه وحولتها إلى شوك!
في القرن التاسع عشر ، تحول هذا الطعام إلى الولايات المتحدة عبر المهاجرين الفرنسيين والإسبانيين.
أحدث البحوث المثيرة!
وقد أثبتت الأبحاث أن الخرشوف يخفف عددًا من المشكلات ، حيث يعمل كمسكن للألم المرتبط بعسر الهضم وحمض الجزر ، ولكن أيضًا الخرشوف يقلل من الامساك والأمراض المعدية.
وأظهرت دراسة أخرى أجراها مركز لانغون الطبي في جامعة نيويورك أن استهلاك الخرشوف خفف من سوء الهضم والانتفاخ وقضايا المعدة والإسهال.
وقد أظهرت الدراسات أيضا أن مركبات قوية في الخرشوف انخفاض الكولسترول (LDL) في حين رفع الكولسترول الجيد (HDL).
تظهر دراسات أخرى أن الخرشوف يحتوي على مركبات منع السرطان.
فوائد مذهلة
منخفضة في السعرات الحرارية والدهون ، الخرشوف غنية بالألياف ومضادات الأكسدة ، وحامض الفوليك ، الفلافونويد ، بوليفينول ، والفيتامينات والمعادن.
فالمنافع الغذائية للخرشوف تصنفها ضمن "الأطعمة السوبر" في العالم. وتشمل الفيتامينات A و C و E و K و D ومجموعة كبيرة من المركبات المعقدة ب.
وتتراوح ثروة المعادن في الخرشوف من الكالسيوم والحديد إلى الفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك والصوديوم والنحاس.
والمثير للدهشة ، الخرشوف رتبة من بين أعلى المواد المضادة للاكسدة. في الواقع ، لقد صنف العلم الخرشوف رقم 7 من بين أفضل 20 نوعًا من الأطعمة التي تقدم أعلى كمية من مضادات الأكسدة!
ماذا ستحتاج
- 1 أبل
- 2
- جزر
- 1/4 كوب مكعب من الخرشوف الخام
- 3-4 أوراق خضراء مفضلة لديك مثل
- كالي ،
- السبانخ أو المفضلة لدي ،
- قلطه
- 1-2 ملاعق طعام من البذور أو المكسرات المفضلة لديك مثل
- الجوز ،
- اليقطين
- السمسم أو
- لوز
- لملعقة لذيذة إضافة 1-2 كوب من الحليب المفضل لديك مثل
- أرز ،
- اللوز
- الشوفان ،
- جوز الهند أو منتجات الألبان
كيف اعملها كيف اصنعها
- غالبًا ما أقوم بإضافة بعض الخضر إلى وصفاتي من أجل تعزيز مغذياتهم المذهلة. ومع ذلك ، لا يوجد سوى عدد قليل من الأوراق لأنها مريرة ، وأيضا لأن الكثير يمكن أن يزعج معدتك.
- كما ترون أعلاه wheatgrass كما الأخضر المفضل لأنه أكثر المغذيات من جميع الخضر. المبلغ المقترح بدلاً من 3-4 أوراق هو "wheatgrass بسماكة الإبهام" لكل وصفة.
- أشجع بقوة لا إضافة المحليات حتى للعصائر! أشارك القلق المتزايد حول استهلاكنا المفرط للسكر. سواء كان معالجًا أو بديلًا طبيعيًا مثل سكر جوز الهند أو رحيق الأغاف ، فلا يزال السكر! هنا لماذا أنا قلقة بشأن مقدار السكر الذي أتناوله!