قليلا من التاريخ
لا أحد يعرف الأصل الدقيق للكحللي. تم ذكره لأول مرة في أوائل القرن الأول على يد بليني الأكبر ، وهو عالم طبيعي عاش وكتب أثناء الإمبراطورية الرومانية. وذكر أيضا في وصفات جمعت في العصر الروماني في وقت لاحق في واحدة من أول كتب الطبخ المعروفة باسم Apicius . من الإمبراطورية الرومانية المبكرة انتشر الكوهلبي إلى الهند وأوروبا على طول طرق التجارة. بحلول القرن السابع عشر ، أصبح الغذاء الأساسي.
وجد الكحل طريقه إلى إفريقيا وشرق آسيا والصين ، ربما عبر طرق التجارة ، وبحلول القرن التاسع عشر كان جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الأوروبيين. ويعتقد أنها وجدت طريقها إلى أوروبا في عهد شارلمان ، الذي يعتقد أنه نما في حدائقه الإمبراطورية.
اليوم يمكن العثور على kohlrabi في جميع أنحاء العالم. انها تحظى بشعبية خاصة في أوروبا والشرق ، وغالبا ما تستخدم الخام في السلطة والانخفاضات. نمت كولرابي لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 1806. ليس من السهل دائمًا العثور عليه في شمال الولايات المتحدة ، ولكنه شائع في الولايات الجنوبية.
يتم استخدام كل هذه الخضار ، من أوراقها إلى الخضار نفسها. على الرغم من أنها تشبه الخضروات الجذرية ، إلا أنها في الواقع درنة مثل الملفوف ينمو فوق الأرض. الكحل هو عضو في جنس البكتيريا ، والذي يتضمن الخضراوات الصليبية مثل القرنبيط واللفت والملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل.
وهو يشبه الملفوف في الخارج ، واشتق اسمه من كلمة ألمانية تعني "اللفت الملفوف".
يمكن أن يكون الجزء الخارجي من الكحل أخضر أو بنفسجي أو أبيض ، مع تصميم داخلي باللون الأبيض ولحم قوامه. وغالبًا ما يتم غليها مثل اللفت ، ولكن يتم تناولها في الغالب بسبب النكهة اللذيذة. كما يستخدم الكوهلي للشوربة الكريمية أو المجوفة ، المحشوة والمخبوزات.
فوائد مذهلة
الكحلري منخفض في السعرات الحرارية وعالي الألياف. لديها ثروة من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات والكاروتينات. هذه الخضار هي أيضا عالية للغاية في المواد المضادة للاكسدة التي تحمينا من الأمراض.
الكرنب غني بالفيتامينات K و A و C و B. وهو غني بشكل خاص في المعادن البوتاسيوم والنحاس والحديد والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز.
فيتامين ك ضروري لتخثر الدم. كما أنه يساعد على تخفيف الألم أثناء الدورة الشهرية ويساعد في الحد من تطور مرض هشاشة العظام.
نحتاج إلى فيتامين (أ) للحفاظ على نظام مناعة صحي ، ورؤية جيدة ونمو لخلايانا. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تكشف الجذور الحرة من أجسادنا ويساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. كما أنه يعزز من نظام المناعة لدينا ، ويمنع الأمراض والالتهابات ، ويحمي من المشاكل أثناء الحمل ويساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
الفيتامينات ب المعقدة ضرورية لنظام صحي عصبي ، لصحة الجهاز الهضمي ، ولتخليق البروتينات والكربوهيدرات والدهون. فهي تساعد على الحفاظ على بشرتنا وشعرنا وأظافرنا بشكل صحي ، وهي ضرورية للتكوين الصحيح لرنا ورنا DNA.
البوتاسيوم هو واحد من سبعة معادن أساسية ضرورية لصحة القلب ، ويحمي من السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم ، وكذلك يساعد على الحفاظ على كتلة العضلات وكثافة العظام وحمايتها. كما أنه يساعد على الحماية ضد تطور حصوات الكلى.
الكالسيوم ضروري لتطوير وقوة عظامنا وأسناننا.
الفوسفور هو جزء من عملية تطوير العظام ويعمل بالاقتران مع الكالسيوم. كما أنه ضروري لإنتاج الطاقة ، يساعد في صحة نظامنا العصبي ، وقد يحمينا من بعض أنواع السرطان.
يعتبر الحديد ضروريًا للإنتاج الصحي لخلايا الدم ، ويوفر الطاقة ، ويحسن الأداء الرياضي ، ويساعد في تقوية نظام المناعة لدينا. يساعد النحاس على تجنب الإصابة بهشاشة العظام وهشاشة العظام أو العظام الهشة ، وهو ضروري للوقاية من فقر الدم. نحن بحاجة إلى المنغنيز لتخليق البروتين والكربوهيدرات والكوليسترول ، ولأنه يلعب دورًا أساسيًا في عدد لا يحصى من العمليات الكيميائية في أجسامنا. قد تلعب المنغنيز أيضًا دورًا مهمًا في تكوين عظامنا.
لذا فكر في إضافة الكحللي في المرة القادمة التي تتناول فيها العصير أو صنع عصير.
ماذا ستحتاج
- يقدم عصير واحد أو 2 عصائر
- 2
- تفاح
- 2
- جزر
- 1/2 الكحللي
- 3-4 أوراق خضراء مفضلة لديك مثل
- كالي ،
- السبانخ أو المفضلة لدي ،
- قلطه
- 1-2 ملاعق طعام من البذور أو المكسرات المفضلة لديك مثل
- اليقطين
- الجوز ،
- السمسم أو
- لوز
- لملعقة لذيذة إضافة 1-2 كوب من الحليب المفضل لديك مثل
- الشوفان ،
- أرز ،
- اللوز أو منتجات الألبان