كل ما تريد معرفته عن اللوز
إذا كنت تستخدم اللوز في الخبز أو الكعك ، ستجد أن تحميص اللوز أولاً لا يبرز فقط النكهة الرائعة ، ولكنه سيبقيها أيضًا من الغرق في الخليط. يمكن استخدام اللوز بنجاح مع معظم الخضروات والفاكهة واللحوم ، وخاصة مع أطباق السمك والدجاج والأرز اللذيذ. بالطبع ، اللوز طبيعية في الحلويات.
اللوز النباتية الاسم
جزء من عائلة البرقوق ، شجرة اللوز ( Prunus dulcis ، Prunus amygdalus ) هي موطنية في شمال أفريقيا وغرب آسيا والبحر الأبيض المتوسط.
مشتق من الكلمة الفرنسية اللوز من amande الفرنسية ، والتي بدورها مشتق من الكلمة اللاتينية القديمة اللوز ، اللوزة ، بمعنى حرفيا "البرقوق اللوزتين". كما أشار الرومان القدماء إلى اللوز باسم "المكسرات اليونانية" ، حيث تم زراعة أول مرة في اليونان. من الناحية النباتية ، اللوز فاكهة. على الشجرة ، تبدو الفاكهة أو النوي مثل خوخ صغير ممدود مع قشرة صلبة خضراء اللون. عندما تنضج ، تنقسم القشرة المفتوحة للكشف عن الصدف الذي يحتوي بدوره على جوز الطيب.
اللوز بأي اسم آخر
ستجد أن اللوز يشار إليه بالعديد من الأسماء المختلفة حول العالم. قد تشمل هذه اللوز الأردن واللوز المر ، bajame ، amandel ، alendra ، ametlla ، badem ، mandle ، mandel ، pili ، manteli ، amandes ، améndoa ، zanmann ، mandula ، möndlu ، badam ، mandorla ، mandeļu ، migdolas ، migdałowy ، amêndoa ، migdală ، المندرة ، ملوزي ، ألمون.
أثناء تصفح ممرات متجر البقالة ، ستجد أن اللوز يمكن أن يأخذ أشكالًا مختلفة.
سوف تجد أن اللوز المقطعي ، الكامل ، المكسور واللوز المقشر متوفر بسهولة بالإضافة إلى منتجات مثل زبدة اللوز ومستخلص اللوز ودقيق اللوز وحليب اللوز وزيت اللوز ومعجون اللوز.
اختيار اللوز
سوف تجد اللوز المقشر بالجلود ويبيض مع عدم وجود جلود. إذا وجدتهم في القشرة ، هزها.
إذا كان يهز كثيرا ، فمن المحتمل أن الشيخوخة والتقلص. قم بشراء اللوز الكامل وقم بقطعه أو تقطيعه قبل الاستخدام لكل نكهة طازجة. اللوز المسن سيتحول إلى زنخ. للتحقق من النتانة ، ضع اللوز في نصفه وابحث عن ملمس أبيض خالص في كل مكان. إذا كان لونه مصفرًا أو يحتوي على نسيج عسل النحل ، فهذا يعني أنه قد تجاوز مرحلة البداية ويجب التخلص منه.
تخزين اللوز
يمكن تخزين اللوز الطبيعي المعبأ في عبوات غير مفتوحة في مكان بارد ومظلم يصل إلى سنتين. اللوز المحمص الغير مفتوح يمكن تخزينه تحت نفس الظروف لمدة سنة. كلاهما سوف يستمر لفترة أطول إذا تم تبريده. يمكن تخزين معجون اللوز في الثلاجة لمدة تصل إلى سنتين. بمجرد فتح اللوز المعبأ ، تأكد من تخزينه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس مختوم مع الهواء المضغوط في مكان بارد وجاف ومظلم (مثالي في الثلاجة) واستخدامه في غضون 3 أشهر. قراءة المزيد عن تخزين اللوز .
اللوز وصحتك
يمكن للأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية وخالية من الكوليسترول أن تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وهي أيضا عالية في فيتامين (ه) ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على منع تراكم الترسبات في الشرايين. بما أن اللوز غني بالأرجينين ، فيجب تجنبه من قبل أولئك الذين لديهم ميل نحو القروح الباردة أو عدوى الهربس.
أرجينين يميل إلى تنشيط الفيروس. قراءة المزيد عن اللوز والصحة.