كيفية اختيار وتخزين اللوز

في حين أن معظمنا يفكر في اللوز كمكسرات ، فهي في الواقع بذور صالحة للأكل من شجرة اللوز ، والتي هي أصلية في الشرق الأوسط والهند وشمال أفريقيا. اللوز هو الغذاء تنوعا لأنها تقدم إضافات كبيرة لكل من الوصفات الحلوة واللذيذة وحتى جعل وجبة خفيفة صحية كل لوحدهم. يمكنك أن تجد اللوز في العديد من الأشكال والأشكال ، والحيلة في معرفة كيفية اختيار وتخزين اللوز هو معرفة الاختلافات بين الأنواع المختلفة.

اختيار أفضل اللوز

عند شراء اللوز ، ستجد أنها تباع في عدة أشكال مختلفة. أولاً ، يتم تقديمها إما في القشرة أو القصف. إذا قصفت ، يمكن أن تكون خام (أو طبيعية) ، محمصة أو مبللة. إذا كانت نيئة أو محمصة ، فإن اللوز يكون لها جلودها ؛ إذا كانت مقشرة سوف تكون بدون جلود. يباع اللوز الخام والمبيض بأشكال مختلفة - كاملة ، مقطعة إلى شرائح ، مقطعة إلى شرائح أو نصفية ، ومقطعة أو مقطعة. اللوز المقطوع مسبقًا مثالي للإضافة بسهولة إلى الوصفة ، وهو مثالي للطهي المزدحم. للحصول على نكهة طازجة ، يجب عليك شراء اللوز المفروم أو قطعه قبل كل استعمال.

عندما يصبح اللوز قديمًا سوف يتحول إلى زاني. إليك كيفية معرفة ما إذا كان اللوز الخاص بك قد تخطى رأسه: إذا كان لديك اللوز في الصدفة ، فاهتز أحدهما. إذا كان يهز كثيرا ، هي احتمالات الشيخوخة وتقلص. للتحقق من النتانة في اللوز المقشور ، قم بتقطيع اللوز إلى نصفين وابحث عن ملمس أبيض صلب في جميع أنحاء - إذا كان مصفرًا أو يحتوي على شكل قرص العسل ، فسوف يتم إفساده ويجب التخلص منه.

لا يوجد أي ضرر في تناول اللوز زنخ ولكن سيكون لها طعم مرير ، غير سارة للغاية.

إذا كنت قد اخترت اللوز الخام أو المحمص لا تخاف من الجلد. على الرغم من أن الجلد يمكن أن يكون مرًا في بعض الأحيان ، إلا أنه يمكن أن يكون له طعم رائع ويضيف نكهة إلى الوصفة. لذا جرب الجوز أولاً قبل إزالة الغطاء البني الخارجي.

تخزين اللوز

بسبب مضادات الأكسدة في اللوز ، يمكن أن تستمر هذه المكسرات لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح. ومع ذلك ، بسبب محتواها من الدهون العالية ، فمن المرجح أن تتحول إلى زنمة إذا لم يتم الاحتفاظ بها في الظروف المناسبة. وفقا لمجلس اللوز في كاليفورنيا ، يمكن تخزين اللوز الخام المعبأ في الفتحات في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى سنتين. اللوز المحمص الغير مفتوح يمكن تخزينه تحت نفس الظروف لمدة سنة. سيستمر كلاهما لفترة أطول إذا تم تبريده أو وضعه في الفريزر. تجنب حفظ في خزانة مؤن دافئة لأنها سوف تسرع النتانة.

بمجرد فتح اللوز المعبأ ، تأكد من وضعه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق مع الضغط على الهواء وتخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم (مثالي في الثلاجة) واستخدامه في غضون ثلاثة أشهر. من المهم أن تكون في حاويات مغلقة بإحكام لمنع الإصابة بالحشرات وكذلك امتصاص الرائحة - يمكن أن تأخذ اللوزات روائح الطعام إذا تعرضت لفترة طويلة من الزمن. للحصول على أقصى فترة صلاحية ، حافظ على اللوز بعيدًا عن الظروف الرطبة.

المزيد عن اللوز

تاريخ اللوز
اللوز لور والأساطير
أشكال اللوز والصحة القضايا