الحساء هو طعام مريح في كوريا ، ولا يخيب هذا الحساء التوفو الطري الكوري الحار (soondubuchigae). انها شغل ، دافئ ، وشعبية جدا في قوائم المطاعم الكورية.
العديد من الكوريين يحبون السندوبو مع لحم الخنزير والكيمتشي ، وأنا أعترف بأنه مزيج لذيذ. ولكن في معظم الوقت أشتهي مع المحار ، الكيمتشي ، وقاعدة الأنشوجة . يمكنك فعلا استخدام أي اللحوم التي تريدها لهذا الحساء.
في الواقع ، لقد استخدمت الجمبري والبطلينوس ولحم الخنزير في النسخة الموجودة في الصورة ، وأضاف enoki الفطر في النهاية. في المطاعم ، يتم تقديم soondubuchigae في سلطانيات فخارية تقليدية بينما يتم تسخينها ساخنة. تضاف البيضة الخام إلى الحساء وتطوى في المحتويات لطهيها من الحرارة داخل الوعاء.
مثل العديد من اليخنات الكورية ، يمكن تعديل soondubuchigae لمستويات مختلفة من التوابل وتفضيلات النكهة. تختلف kochukaru الخاص بك (مسحوق الفلفل الأحمر) وفقا لذوقك وتفضيل مستوى التوابل الخاصة بك.
يستدعي الحساء التوفو الياباني الحار بشكل تقليدي التوفو الناعم غير المتحلل ، والذي يحتوي على محتوى مائي أعلى من أصناف ثابتة من التوفو المتخثر (التي تكون أكثر صلابة بالضغط على المزيد من المياه منها). يباع التوفو الناعم غير المتحلل عادة في أنابيب في كوريا وفي الأسواق الآسيوية في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، إذا كنت غير قادر على العثور على التوفو الناعم غير المتحلل ، يمكنك استبدال التوفو الحريري الناعم أو الإضافي.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق كبيرة زيت السمسم
- 1/2 رطل / 1 كوب من لحم البقر أو لحم الخنزير (شرائح رقيقة)
- ½ ملعقة كبيرة. الثوم (المفروم فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الأحمر (كوشوكارو) *
- 2 أكواب الأنشوجة (أو مخزون اللحم البقري أو الماء)
- 3 كوب من التوفو الناعم **
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 رطلاً من البطلينوس غير المشكوك في تناولها (أو 1 كوب من المحار المشطوف)
- 2
- البصل الأخضر (شرائح)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء حساء ، تقلى اللحم البقري والثوم ، و kochukaru في زيت السمسم لمدة خمس دقائق.
- أضف الأنشوجة أو اللحم البقري أو الماء وصلصة الصويا إلى القدر.
- جلب إلى يترك على نار خفيفة.
- إضافة التوفو لينة والعودة إلى ينضج.
- يُضاف المحار ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج المحار ، حوالي 10 دقائق ، حتى ينكمش ، أو حتى تنفتح الأصداف (إذا لم تستخدمها).
- أضف البصل الأخضر وخلع الحرارة.
* يمكن أن يكون هذا الحساء التوفو خفيفة تماما ل حار جدا. لقد أدرجت كمية متوسطة في هذه الوصفة ، حول ما سأعتبره حارة قياسية. ويشار إلى الحساء التوفو الناعم مع عدم وجود التوابل باسم "أبيض" في المطاعم الكورية (بالنسبة إلى لون الحساء ، وليس للأشخاص الذين يتناولونه).
** عادة ما يباع التوفو غير المتحلل في أنابيب ، ولكن يمكنك استخدام التوفو الحريري إذا لم تتمكن من العثور على الأشياء الناعمة حقًا. ضعها في مكعبات صغيرة واطهيها حسب التوجيهات.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 517 |
إجمالي الدهون | 30 جم |
الدهون المشبعة | 6 ز |
دهون غير مشبعة | 10 غرام |
كولسترول | 83 ملغ |
صوديوم | 1،447 ملغ |
الكربوهيدرات | 11 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 54 جم |