Gumbo هو حساء سميك وعادة ما يحتوي على أي المأكولات البحرية واللحوم والدواجن يحدث ليكون في متناول اليد. أولا ، يتم إجراء رو ، ثم يتم إضافة الثالوث المقدس للبصل ، والكرفس ، والفلفل. يتم طهي الخليط لخلط النكهات ، ويتم إضافة اللحم البقري والدواجن أو المأكولات البحرية مع السائل ، ويتم طهيها في أي مكان من 30 دقيقة إلى ساعتين ، اعتمادًا على وقت الطهي اللازم للمكون الرئيسي.
يتم تقديم البامية دائما مع الأرز ، ولها رو كقاعدة لها ، ويمكن أن تكون سميكة مع فيليه (مسحوق يثخن ويضيف نكهة). غالبا ما يتم إضافة البامية ، سواء كمكون نكهة وكمكثف.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب فلفل أخضر (مفروم)
- 1 1/2 كوب بصل (مفروم)
- 1 1/2 كوب كرفس (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
- 3 أوراق الغار
- 3 أكواب دجاج
- 3 أكواب ماء
- 1 باوند
- سجق أنديل (مقطعة إلى شرائح سميكة بقياس 1 بوصة)
- روبيان باوند (مقشر ومفروش)
- 6 أكواب من الأرز الأبيض (مطبوخة ، حوالي 2 كوب من الأرز الخام)
- 1 كوب بصل أخضر (مفروم)
- 1/2 كوب بقدونس مجعد (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين وعاء كبير من الحديد الزهر أو الفرن الهولندي على نار متوسطة الحرارة.
- عندما يسخن الوعاء ، أضف الزيت.
- عندما يكون الزيت ساخناً ، أضيفي الطحين والطهي ، واطفلي باستمرار (أي حوالي كل 15 ثانية) لمدة 10 دقائق.
- خفض الحرارة إلى أقل واستمر في الطهي ، مع التقليب باستمرار ، لمدة 5 إلى 10 دقائق لفترة أطول حتى رو هو لون متوسط - لون زبدة الفول السوداني.
- يُضاف الفلفل الأخضر والبصل والكرفس ويُطهى المزيج باستمرار لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف الملح ، والأنواع الثلاثة من الفلفل وأوراق الغار ويقلب لتجمع التوابل مع الرو.
- أضف السهم والماء. رفع الحرارة وتقديمهم إلى الغليان ، الخفقان باستمرار.
- تُخفِّف الحرارة إلى متوسطة ، وتُضاف شرائح Andouille وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- أضف الروبيان وأترك لمدة 5 دقائق.
- يقدم مغرفة من الأرز فوق كل وعاء من البامية ، ثم يرش بالبصل الأخضر والبقدونس. (طهي الأرز في حين يغلي البامية في الدقائق ال 30 الأخيرة.)
وصفات مماثلة
عمة لورنا دجاج البامية
السجق والروبيان البامية
الدجاج والنقانق البامية مع الطماطم
البامية مع الدجاج والسجق المدخن
وصفات رو
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1236 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 190 ملغ |
| صوديوم | 1،371 مجم |
| الكربوهيدرات | 177 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 44 جم |