وعاء شواية الفوهة الذي يكون تقريبا بنفس جودة الأصلي
بادئ ذي بدء ، اسمحوا لي أن أحاول تخفيف غضب هؤلاء الناس الذين يعتقدون أن أي ارتباط الشواء مع طباخ بطيء هو عمل الشيطان. أتفق تمامًا على أن الشواء الحقيقي يتطلب حريقًا ودخانًا ووقتًا طويلاً. ومع ذلك ، فقد جلبت الراحة الحديثة للعالم جهازًا طهيًا منخفضًا وبطيئًا ، وعلى الرغم من عدم وجود حريق ، فإنه لا يزال ينتج لحمًا طريًا. سواء كان هذا هو الشواء الحقيقي أم لا ، سأترك هذا الأمر لك.
ولكن قبل أن تطير المقبض ، تذكر أن الكثير من الناس ، لأي سبب كان ، لا يستطيعون الخروج وتدخين بعض اللحم.
على الرغم من أن طباخات بطيئة ( مثل طبق الفخار من Rival) يمكنها القيام بالجزء المنخفض والبطيء من الشواء ، فلن تحصل على النكهة الأصيلة للحرارة الجافة والدخان الذي سيوفره المدخن في الفناء الخلفي. هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على طعام رائع من طباخ بطيء. لجعل اللحوم العطاء ، وخاصة اللحوم مثل لحم الخنزير المشوي ، صدر ، أو الأضلاع تريد الكثير من وقت الطهي. الطهي البطيء لمدة 8 ساعات سيعمل عادة على خدعة ، لكنك ستحتاج إلى التأكد من أنها شوكة طرية قبل إخراجها من الطباخ البطيء.
يحاول العديد من الناس إضافة نكهة الدخان إلى شواية Crock-Pot عن طريق إضافة دخان سائل . لن أخبرك بما يجب عليك فعله ، لكن في حال كنت مهتمًا ، لا أستخدم الأشياء بنفسي. الدخان السائل هو منتج مصنوع من الماء ، نكهة دخان جوز الطبيعية ، الخل ، دبس السكر ، لون الكراميل ، والنكهة الطبيعية .
يضيف نكهة دخان للأطعمة ويمكن استخدامه في الكثير من الأطباق. العديد من صلصات الشواء التجارية (وخاصة الأسماء التجارية الكبيرة) لديها دخان سائل فيها. كيف يتم صنع نكهة دخان جوز الطبيعية هو سر بالنسبة لي.
بديل لإضافة الدخان السائل هو إضافة الأطعمة التي تحتوي على نكهة الدخان.
واحد من البدائل المفضلة لدي هو الفلفل الأحمر الدخان. مصنوعة من الفلفل المدخن والمجفف ، ويضيف البابريكا نكهة دخان للأطعمة اللذيذة والشهية. يمكنك أيضا شراء عدد من الفلفل الحار والفلفل المدخن ، مثل الفلفل الصغير .
الشواء طباخ بطيء هو عملية سهلة للغاية. يمكنك رمي حرفيا في اللحوم المفضلة لديك ، إضافة صلصة الشواء ، والسماح لها طهي طوال اليوم. يمكنك أيضًا اتخاذ تدابير أكثر رفاهية. إذا كان اللحم المفضل لديك دهنيًا ، فربما تريد أن تطبخه أولاً على درجة حرارة منخفضة مع لمسة من التوابل لتسييل معظم الدهون. صب هذه الدهون الزائدة قبل إضافة أي صلصة أو غيرها من المكونات.
عند بطء طهي اللحم للسندويشات ، مثل لحم الخنزير المقدد أو لحم البقر المشوي ، ابدئي بقطع اللحم متوسطة الحجم. هذا يقلل من وقت الطهي لكنه يجعل من السهل قطع اللحوم. من رأيي أن اللحم المقطّع أفضل من المفروم لأنه يحتوي على نسيج أفضل.
إذا لم تكن قد تعرفت على نكهة حقيقية من الشواء الحقيقي ، فهذا مكان جيد للبدء. إذا كنت تلتقط الحشرة ، ثم أعود وسأوضح لك كيفية صنع الشواء الحقيقي الذي له نكهة لا يمكنك الفوز عليها. في هذه الأثناء ، يمكنك التحقق من "وصفات طهي البطيئة للشواء" للحصول على أفكار حول ما يمكنك القيام به.
Crock-Pot ® هي علامة تجارية مسجلة لشركة منافسة.