ما هو الباستا اليوناني؟

الباستيتسيو اليوناني وتغيراته

Pastitsio هو طبق المعكرونة المخبوز دسم ، جبن يسمى أحيانا اللازانيا اليونانية. كلاهما أطباق المعكرونة المخبوزة ، ولكن يتم pastitsio تقليديا مع المعكرونة أنبوبي كبير مثل بوكاتيني أو بيني ، لا شعرية لازانيا. Bucatini هو المعكرونة طويلة ، مرهف وأجوف ، شيء من هذا القبيل القش الشرب المصنوعة من المعكرونة.

Pastitsio يجمع بين اللحم وصلصة الطماطم مع المعكرونة ويعلوه صلصة البشاميل سميكة - وضوحا bā-shə-ˈmel.

الاسم مشتق من "pasticcio" ، والذي يترجم بشكل فضفاض إلى "hodgepodge".

كيفية جعل Pastitsio

هذه واحدة من تلك الأطباق التي يسهل تمييزها بنفسك - يمكنك تغيير الكميات والمكونات لتناسب أذواق عائلتك. استبدل صلصة المورناي بالبشاميل أو أضيفي البصل المقلي إلى صلصة الطماطم. استخدام قذائف المعكرونة بدلا من بيني.

يمكن أن تكون الصلصة الحمراء هي الوصفة التي كانت في عائلتك لأجيال ، أو يمكنك صنع صلصة قياسية باستخدام الطماطم والنبيذ الأحمر والثوم المفروم والقرفة الصغيرة والزعتر والزعتر - ولا تنسى اللحم من اختيارك ، التي ينبغي أن تنهار أو مفروم. تعمل صلصة بولونيز بشكل جيد مع هذا الطبق ، على الرغم من أن الطهاة اليونانيين التقليديين غالباً ما يتخطون استخدام أي أعشاب أو توابل حتى يمكن أن يقف pastitsio بمفرده.

هذا ليس طبق معقد. فقط غلي المعكرونة ، ثم ضعي الصلصة الحمراء والبشاميل. طبقة كل شيء في صحن الخبز كما كنت lasagna وتخبز لمدة ساعة تقريبا في 350 F.

دع pastitsio يقف ويستقر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

صلصة البشاميل

نسخة معيارية جميلة من صلصة البشاميل تستدعي 1/2 كوب من الزبدة ، 2/3 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 4 أكواب حليب و 2 بيضة كبيرة. نذوب الزبدة ونخفق في الدقيق والملح والفلفل.

يُضاف الحليب بزيادات صغيرة ، ولا يزال يُخفق ، ثم يُغلى الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مع التقليب المستمر حتى يتكاثف. يُضاف القليل من المزيج إلى البيض ويُخفقه معًا ، ثم يُضاف خليط البيض إلى المقلاة. هناك لديك - صلصة البشاميل الكلاسيكية إلى أعلى pastitsio الخاص بك. يُرش الجبن في الأعلى إن شئت ، أو أضف القليل من البارميزان أو جوزة الطيب إلى مكونات البشاميل الجافة.

الاختلافات

Pastitsio هو أيضا طبق مشهور جدا في قبرص حيث أنهم غالبا ما يستخدمون لحم الخنزير المطحون بدلا من لحم البقر والجبن الحلومي بدلا من البشاميل. لدى المصريين نسختهم الخاصة من pastitsio ، والتي يسمونها macaroni béchamel. بعض النسخ اليونانية بديل لحم الغنم لحم البقر.

أحيانًا ما تتطلب الإصدارات الحديثة من pastitsio القليل من اللون الأخضر في المزيج - أضف نصف كوب من السبانخ أو البازلاء أو الفاصوليا الخضراء.

تقديم الاقتراحات

يقدم مطعم Pastitsio وجبة لذيذة ورائعة في طبق واحد - في الواقع ، يطلق عليه اسم الطعام اليوناني المريح. إضافة سلطة وبعض الخبز القاسي والوجبة كاملة!

Pastitsio يمكن أن يكون طريقة رائعة لاستخدام المعكرونة متبقية ، وفي الواقع ، فإنه يجعل لبعض بقايا كبيرة في حد ذاته. بعض اليونانيين يقسمون أنه ألذ حتى في اليوم الثاني.