مانوري الجبنة اليونانية

مانوري هو الجبن اليوناني الذي يعيش في ظل فتا. تشتهر فيتا في جميع أنحاء العالم بخيرها والعديد من الاستخدامات ، ولكن manouri - ύριανούρι في اليونانية وضوحا ماه-نور-ري ، والانزلاقات تحت الرادار الشهرة. هذا لا يجعل أي أقل من علاج.

جبنة نصف ناعمة ، طازجة ، بيضاء جدا

في بعض الأحيان تسمى مانويبي ، وهي جبنة شبه ناعمة ، طازجة ، بيضاء اللون مصنوعة من ماعز حليب الأغنام أو الماعز الذي ينضب من جبن الفيتا عند إنتاجه.

إنه يشبه جبن الفيتا من بعض النواحي ، لكنه كريمي - فكر بالجبن. يمكن أن يكون محبباً قليلاً ، ومع ذلك ، فإنه يميل إلى أن يكون قليلاً دهني. بعض اليونانيين يقسمون أنه سوف يذوب على لسانك كل نفس. إنها أقل ملوحة من الفيتا ، مع طعم حليبي إلى حد ما وتلميحات من الحمضيات.

هذا هو الجبن طائفة المنشأ الخاضعة للرقابة ، لذلك إذا وجدت أي التي لم تصنع في وسط وغرب مقدونيا أو في تساليا ، انها ليست صفقة حقيقية. يعترف بالتسمية فقط من الجبن المصنوع في هذه المناطق كما هو حسن النية manouri.

كيف صنع مانوري

يتم إنتاج مانوري عن طريق إضافة حليب الأغنام المبستر أو حليب الماعز إلى مصل اللبن المنتج في صناعة جبن الفيتا. يتم تجفيف الرواء وتعبئته بالبلاستيك ، عادة في اسطوانات متعددة الجنيهات. مثل الفيتا ، ليس لدى manouri قشرة خارجية أو غلاف صلب. يباع دائما تقريبا في لفائف على شكل سجل ، أو قطع فردية من لفة.

يحتوي على نسبة دهون تتراوح ما بين 36 إلى 38 في المائة ، ومحتوى منخفض من الصوديوم بنسبة 0.8 في المائة ، كما أنه منخفض جداً في الكوليسترول.

الطبخ مع مانوري

عندما يتم استدعاء الجبن الحلو ، غنية ، النظر manouri. انها كبيرة في المعجنات مثل spanakopita ، أو من تلقاء نفسها ، فقط مع قليل من العسل. إذا لم يكن اللبن رائجًا لتناول وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة ، فإن manouri يقدم بديلاً لطيفًا ، على الرغم من أنه يتشابه بشكل غامض مع نغماته الحامضة / الحامضة الغامضة.

قوام Manouri يجعلها مثالية للتفتت على السلطة أو المعكرونة ، أو يمكنك ببساطة أعلى شرائح مع الطماطم ، oregano ، البصل أو الفلفل لفاتح الشهية. يمزج بشكل جيد مع الأجبان الأخرى إذا كنت ترغب في تضمينه على لوح الجبن أو انتشاره.

خارج المطبخ اليوناني ، قد يتم استبدال مانيوري بالجبن الكريمي عند صنع كعكة الجبن. الشيف Terrence Maul في مطعم Beyond الهند في بروفيدانس ، رود آيلاند ، يخلق حلوى الجبن البقلاوي باستخدام المانوري اليوناني.

في الصحافة

إليك ما تقوله الواشنطن بوست عن هذا الجبن: "الشيء الجميل في طبيعة مانيوري المعتدلة هو أنه يمكن استخدامه في جميع أنواع الطرق ، في كل من المستحضرات اللذيذة والحلوة ... يمكنك أن تقدم إسفينًا منه كحلويات أو إلى جانب التين (أو غيرها من الفاكهة) المسلوقة في النبيذ ، يمكنك استخدامه كملء لتذوق الجبن أو الحلويات اللذيذة أو الحلويات. " وبعبارة أخرى ، يمكنك القيام بكل شيء مع manouri ، وربما سوف تذوق جيدة.

بدائل لمنوري

يمكن استبدال جبن الماعز ، الجبن ، جبن المزارع ، أو سلطة الريكوتا للوري في معظم الوصفات ، ولكن لا يوجد شيء مثل الشيء الحقيقي. إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوق المحلية ، ففكر في طلبها عبر الإنترنت.